LauriPatterson / E + / Getty Images
A hús kiválasztása
A serpenyőben használt darabok közé tartozik a tokmány, a mellkas, a felső kör, az alsó kör és a far. Mindig kérheti a szupermarketes hentesét, hogy segítsen kiválasztani a sült darabolását.
A könnyebb sült ételeknek, mint például a daraboknak, a tokmányoknak és a szegyeknek kevesebb a zsírtartalmuk, így rágóssá válhatnak, ha nem helyesen főzik. A sült zsír és kötőszövetek lágyulnak a hosszú, lassú főzés során, hogy íz és érzékenység jöjjön létre. A finomabb húsokból még mindig finom húst szerezhet, ha párosítják, ami kis mennyiségű folyadékban főzve fedett edényben hosszú ideig főzi alacsony lángon.
Mindig vásároljon több húst, mint gondolnád. A fennmaradt edényben másnap ízletes szendvicsek készíthetők. Általában kettő-három adagot kap egy kiló csontozott sültből és két adagot egy kiló csontozott sültből.
Nedves hő szükséges
A serpenyőben használt húsdarabok kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a steak, és a hosszú, lassú, folyékony főzés (élesztés) meghúzza a húsrostokat. A nedves hő elérésének számos módja van, például a tűzhelyen vagy a kemencében fedett edényben, vagy lassú tűzhelyen. Alternatív megoldásként a nyomás alatt történő főzés egy hagyományos főzőkészülékkel vagy azonnali edénybe szintén megsütheti a húst, de sokkal rövidebb idő alatt.
Készítse elő a sültet fűszerezéssel és pirítással
Ha a sültet minden oldalról megsütjük, mielőtt megsütjük vagy nyomás alatt főzzük, az megzavarja az ízét. Először fűszerezze a húst sóval, borssal és más fűszerekkel, például Cajun fűszernövénnyel, majoránna és kakukkfű. A pirítást porzsákban vagy kukoricakeményítőben porolhatja is, mielőtt megbarnulna. Egy serpenyőben melegítse az olajat magas hőn. Adjuk hozzá a húst, és főzzük mindkét oldalt az olajban, amíg megbarnul. Ez nyolc-tíz percet vesz igénybe, ezért ügyeljen arra, hogy időtköltséget biztosítson.
A barnulás javítja a hús ízét és megjelenését. A barnulás során felhasznált magas hőmérsékletű karamellizálja a hús cukrokat és fehérjéit, ami gazdag ízt eredményez. Ha a recept nem sürget, akkor nem kell aggódnia (de érdemes kipróbálni).
Sütő vagy lassú tűzhely használata
A legjobb eredményt általában a sütő kemencében történő sütésével vagy lassú tűzhely használatával érheti el. Amikor a serpenyőbe főzik egy serpenyőben a tűzhely, sokkal nagyobb figyelmet kell fordítania a főzési folyamatra. Az egyik legjobb dolog a sütőben vagy a crockpotban sült edényben az, hogy beállíthatja és elmehet.
Kísérlet a főzőfolyadékkal
A hús megsütésekor bármit felhasználhat, a kóla, a marhahúsleves és a paradicsomlé között. Böngésszen a különféle serpenyőben sütött receptek között, és keressen ötleteket arra, hogy miként használhatja az élesztő-folyadékot. Aromás anyagokat, például pirított hagymát vagy fokhagymát gyakran tartalmaznak a fésülködő folyadék.
Zöldségek és all-in-one ételek
Adja hozzá a zöldségeket a húshoz, és teljes ételt kap. A burgonya, a sárgarépa, a hagyma és a gomba tipikus kiegészítők, de kreatív is lehet. A zöldségeket az elején kell hozzáadni, amikor a crockpotban főzik. A sütő edényben történő sütéshez kb. Egy órával a hús készítése előtt adjon hozzá zöldségeket.
Időzítés
A leggyorsabb előkészítéshez folytassa a főzőedényes sütőt - csak kb. Egy óra alatt elkészítheti a serpenyőt. A sütőben a sült méretétől függően 2, 5-5 órát igényelhet. Egy lassú tűzhelyes sült vacsorához a legjobb reggel indulni, hogy a sült kész legyen az esti étkezéshez.
Az alapanyagban sült serpenyő kemény és rágós lesz. Tesztelje sültét egy villával, mielőtt eltávolítja a edényből. Ha ez megtörténik, a villa könnyen bemegy, és el tudja húzni egy villás húst. Ha még mindig szilárd, akkor tegye vissza a sütőt a fazékba, és folytassa a főzést további egy órán keresztül.
Egy másik probléma a serpenyő túlfőzése, ami száraz húshoz vezet. Megakadályozhatja ezt úgy, hogy elegendő forrasztási folyadék van a edényben, és ne hagyja, hogy megszáradjon. Kb. 3 font alatti kisebb sütők esetében két óra elteltével ellenőrizze a donénességet. Nagyobb sütések esetén ellenőrizze három órán át.
Pályázati, Finom sült receptek
