A luc / Peggy Trowbridge Filippone
A bárány nagyon sokoldalú hús, és a helyi piacokon könnyen elérhető. Meglepő módon a bárány nem nagy kedvence Amerikában. Talán egy kis történelem és információ megmagyarázza miért.
Bárány története
A bárány szó a német lambiz- ből származik . Már 10 000 évvel ezelőtt Közép-Ázsiában az ember rájött, hogy a juh nemcsak étel, hanem ruházat jó forrása is. A juh (Ovis aries) már régóta étkezési vágó, valamint textilforrás Ázsiában, Európában, Ausztráliában és Új-Zélandon.
Középkor
A középkorban a gazdák megtudták, hogy a juhok voltak a legtermékenyebbek: hús, gyapjú ruházathoz, bőr pergamen, valamint tej vajhoz és sajthoz. A juhok fantasztikus számú terméket kínálnak a 21. században. Az első juhokat Cortez parancsnoksága alatt, 1519-ben, spanyol katonák vitték Észak-Amerikába. A juhok bevezetése a nyugati területek kereskedelmi szarvasmarha-állományába az 1800-as években sok vérontást és társadalmi megosztást okozott. Talán ez a rossz hírnév az egyik oka annak, hogy a bárány nem tette azt az amerikai szájpad támaszának. Az 1900-as évek elején a szövetségi kormány ténylegesen szankcionálta egyes juhfajták népirtását azzal a szándékkal, hogy egyes fajták minőségét javítsa.
Az egyik legrégebbi fajta
A Cotswoldot, az egyik legrégebbi fajtát Angliában több mint 2000 évvel ezelőtt vezették be a rómaiak. Az 1832-ben az Egyesült Államokba szállított Cotswold egyben az első fajtatiszta fajta, amelyet 1878-ban regisztráltak az Egyesült Államokban. Ez a fajta jelenleg ritka fajtaként van besorolva, és gyapjúja díjazott. A báránynak vallási jelentése is van. A bárányokat rituálisan használták fel állatok áldozataként sokféle vallásban az istenek minden fajtája számára, és ezek továbbra is a húsvéti és sok más ünnepi ünnepség kedvenc menüpontjai.
