dmilovanovic / Getty Images
Bár a csalán ízletes zöld, ám híresen nehéz kezelni őket. Oknak hívják őket. A csalán nem csak karcolódik, hanem valóban szúr. Néhány embernél több a reakció, mint másoknál, de a bőrükön, amelyre megérintnek, szinte kiütést hagynak a bőrén. Szerencsére könnyű megszelídíteni forró vízbe való gyors mártással, más néven blansírozás. A csaláncsalán könnyebben kezelhető és tárolható.
Blanchezási utasítások
- Forraljon fel egy nagy, kb. 2/4 vízzel töltött edényt, és adjon hozzá legalább 1 evőkanál sót. A víznek olyan sósnak kell lennie, mint a tengernek - az ízét fogja adni és segít a csalánnak megőrizni mély zöld színét.Míg a víz felforr, készítsen egy nagy tál jeges vizet.Ha táskába hoztad őket, tegye le őket közvetlenül a táskából a vízbe, nehogy kesztyűt viseljen. Keverje össze őket a forrásban lévő vízbe. Használjon hasított kanalat vagy fogót, hogy a csalánkat kb. 30 másodperc elteltével kiemelje a vízből, vagy engedje le közvetlenül a szűrőedénybe. Dugja a csalánkat a jeges vízbe, és forgassa körül őket, amíg teljesen lehűlnek. A teljes és teljes azonnali hűtés segíti őket zöldben maradni, ahelyett, hogy szürkévé válna. Szívja le őket újra. Kezével nyomja ki a csalánból annyi maradék folyadékot, amennyit csak tud. (Nehéz felállítani az ideget, hogy megragadja az első marékot. Előfordulhat, hogy azon tűnődsz, vajon vajon a blansírozás képes-e ilyen gyorsan működni? Igen, képes!) Egyszerre dolgozzon egy maréknyal, és szükség szerint ismételje meg a maradék csalánkat. Ha intenzívebb lefolyást szeretne, fektesse a csalánkat többrétegű papírtörlőre vagy tiszta konyhai törölközőre, és görgesse fel őket, hogy kiszorítsa a fennmaradó vizet.
A csalán tisztítása
Nincs ok a csalán megpróbálására és megtisztítására, mielőtt elbomlik. A blanszírozás, különösen akkor, ha kiemeli őket a fazékból, ahelyett, hogy szűrőedénybe dobná őket, a folyamat részeként megtisztítja a szemeket és a szennyeződéseket a csalánból. Különösen szemcsés csalán esetén folytassa az öblítést és a víztelenítést, amíg a víz tiszta lesz.
Tárolási és receptötletek
Kihúzott csalánkat légmentesen lezárt tartályban lehet tárolni, és legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben lehet tartani. Vagy tárolja őket légmentesen záródó tartályban vagy visszazárható műanyag tasakban, és legfeljebb 6 hónapig fagyaszthatja őket.
Természetesen azonnal el is főzheti őket. Ha már készített csalánkat használ, fontolja meg levesként való felhasználását vagy pizza feltöltésére. Használatuk nagyszerű módja csalán pesto elkészítésében: a csalánkat a bazsalikom helyett használja a kedvenc pesto receptjében, és forró tésztával dobja el, vagy szendvicsre terítse.
