Békefi Adél / Getty Images
Az édes, tápláló sárgarépát könnyedén meg lehet termeszteni az otthoni kertben, és részben főzve (blanszírozva) vagy teljesen főzve jól fagynak.
A sárgarépa nemcsak finom önként garnélarákként, hanem nélkülözhetetlen alkotóeleme a klasszikus mirepoix-nak is, amely általában apróra vágott zeller, hagyma és sárgarépa kombinációja. Sokféle ételben megtalálható, a főtt táplálékból és a levesekből a pörköltekig, szószokig és párolt húsokig.
Hogyan készítsünk
Távolítsa el a tetejét a sárgarépáról és héja le. Szeleteld vagy kockázd meg a sárgarépát, vagy hagyd egészben a baba sárgarépát. Öblítse le szűrőedényben hideg folyó víz alatt.
Hogyan Blanch (részben főzni)
- Forraljon fel egy nagy serpenyőt 1 liter vízzel. Töltsön meg egy nagy tálat vagy edényt jéggel és vízzel, és tegye félre. Töltsön 1 kilót sárgarépát dróthálóval ellátott kosárba, ha van ilyen.Ha a víz teljesen felforrósodott, engedje le a párologtató kosarat a vízbe, vagy adja hozzá a sárgarépát. a vízhez. Ha a víz teljes forrásig melegszik, kezdje el a lehúzást. Fehérítés ideje: Szeletelt vagy kockára vágott sárgarépa: 2 percKisméretű egész (baba) sárgarépa: 5 perc Emelje meg a kosarat a vízből, vagy használjon nagy réselt kanalat a sárgarépa eltávolításához; azonnal merítse őket a jeges vízbe, hogy leállítsa a főzési folyamatot.
Hogyan kell teljes mértékben főzni
- Távolítsa el a tetejét a sárgarépáról és hámozza le. Szeletelje, kockázza vagy vágja csíkokra. Vagy hagyja egészben a csecsemő (nagyon kicsi) sárgarépát. Egy kis vizet forraljon fel egy közepes serpenyőben. Adjon hozzá 1 font sárgarépát, fedje le az edényt, és kezdje el az időzítést. Főzési idő: 1/4 hüvelykes kockák vagy szeletek: 8–9 percSzalagok: 5–6 percBébi sárgarépa: 8–10 perc
Fagyasztási utasítások
Blanched sárgarépa
- Amikor a kárpitolt sárgarépa teljesen lehűl, ürítse le és helyezze át cipzárral zárható fagyasztózsákokba, a lehető legtöbb levegőt távolítva a táskákból. Ha van vákuumzáró rendszer, akkor használja ezt. A sárgarépa sokkal hosszabb ideig marad a fagyasztóban, ha vákuumzárral zárja le. Ha konténerekben fagyasztja le őket, hagyjon 1 hüvelyk szabad helyet. Keskeny szájú tartályokban hagyjon kb. 2 hüvelyk szabad helyet. Ez különösen akkor fontos, ha üvegtartályokat használ, mert azok törni fognak, ha a sárgarépának nincs elegendő hely a tágulásra. Helyezze be és dátálja a táskákat vagy tartályokat, és legfeljebb 12 hónapig fagyjon be.
Főtt sárgarépa
- Alaposan ürítse le a sárgarépát, és fagyasztja zsákokban vagy tartályokban, a befecskendezett sárgarépa fagyasztási utasításai szerint. Alternatív megoldásként érdemes gyorsfagyasztani őket, különösen, ha vákuumzáró rendszert használ. A gyors fagyasztáshoz szétterítse a sárgarépát egy peremes kemencére és helyezze a fagyasztóba. Távolítsa el a fagyasztott sárgarépát, és fagyasztja vákuumzáró rendszerrel, vagy zsákokban vagy tartályokban, a fenti fagyasztási utasításokat követve.
