Anton Eine / Getty Images
A grill ideális eszköz a gombák főzéséhez. Mivel a gomba nagy mennyiségű vizet tartalmaz, nedves maradhat magas, közvetlen hő hatására. Ahogy a gomba elveszíti a nedvességet, a gomba (és bármi, amit hozzáadtál) íze fokozódik.
A gombával való trükk az, hogy megismerjük a gomba méretének legmegfelelőbb főzési módját, és hogyan adhatjuk hozzá az ízt, amikor rántjuk őket.
A méret számít
Bármilyen méretű gombát grillezhet, de különféle berendezéseket és főzési módszereket kell használnia a főzött gomba mérete alapján. A gombák méretének 50% -át elveszíthetik főzés közben, ezért ezt figyelembe kell venni, amikor a főzési módot választja.
Nagyobb gombákat főzhet közvetlenül a rostélyon, figyelembe véve, hogy valószínűleg zsugorodnak-e. Például a nagy portabello gombákat grillezni lehet a rostélyon, mintha hamburger pogácsák lennének (és jó hamburgert helyettesítenek).
A közepes és kicsi gombákat a nyársra menettel lehet menetezni, ami megkönnyíti a roston történő irányítást. Olívaolajjal történő megrostolás vagy kefe segít megakadályozni, hogy megtapadjanak a grillhez. Meg kell forgatnia őket, hogy minden oldal egyenletesen főzhessen.
Kisebb gombákat vagy olyanokat, amelyek gyengéd sapkájúak és amelyek nem könnyen fonódnak össze, grillezési kosárral lehet grillezni. A szeletelt gomba vagy kisebb gomba fóliás csomagokban is grillezhető. Adjon hozzá néhány olívaolajat és fűszereket.
Légy óvatos a gombával, mivel ezek könnyen törhetnek. Lehet, hogy a fordításhoz fogókat használjon, és ne villákat vagy spatulakat.
Gomba Prep
Sokan azt mondják, hogy ne mossa meg a gombát vízben. A szakácskönyvek gyakran azt sugallják, hogy a gombákat csak óvatosan kell lemosni, hogy megtisztítsák a maradék szennyeződéseket vagy törmelékeket. A helyzet az, hogy a legtöbb étterem, még a divatos is, leöblíti a gombát, hogy megtisztítsa. Ha sok szabadideje van, akkor minden gombát megtisztíthat, de a víz nem károsítja a gombát, ha közvetlenül a főzés előtt öblíti le a gombát.
Vágja le a szárok száraz végét. Távolíthatja el a teljes szárot, ha bekerül az útjába, mint például egy hamburgerpogácsához használt portabello gombával. Ha gombát használ kebabként, hagyja érintetlenül a szárot. A szárak sűrűbbek, és segítik a gombát a nyárson.
A gomba íze
Számos lehetősége van a gombák ízesítésére. Pácolhatja őket, felmoshatja őket mártással, vagy meghintheti a fűszereket, amíg a rácson vannak.
A gombát jó időben pácolhatja - akár egy napig is. A gombák kiszáradhatnak, ha nem cseréli le a nedvességet, amely a rácson főzi őket. Az olaj alapú pác segít a nedvesség elzárásában.
Grillezett Portobello gomba receptMennyi ideig kell grillezni gomba
A pácolt gomba körülbelül 10–15 percet vesz igénybe, hogy jól főzzön a grilln. A fóliacsomag gomba 20-25 percet vesz igénybe.
Hogyan kell megfelelően grillezni a zöldségeket
