Akepong Srichaichana / Getty Images
Amikor kinyitja a papaya vajas húsát, egy üreges központtal találkozik, amely a gyümölcs hossza mentén fut. Ezen üreg belsejében furcsa kinézetű, fekete, kerek magok vannak, amelyek nagyon fényes felülettel rendelkeznek. Ezek a kis magok könnyen leválnak a papaya központjától, és amikor megérinti őket, nedves és karcsú.
Vegyen egy magot, és tekerje két ujja közé - ekkor meg fogja érezni a zselatin tasakot, amely körülveszi a tényleges kemény magot. Nincs más szag, mint a normál papaya illat. Folytassa az ujjaival a vetőmag gördítését, és hamarosan a kis nyálkos burkolat felrobbant és elhúzódik, hogy felfedje a fekete magot. Most jobban megnézheti a furcsa megjelenésű ónixszínű golyót. Durva textúrájú és hasonló az egy apró gombás sapka felületéhez, az összes apró lyukkal. Miután eltávolította a zselés tasakból, észreveszi, hogy még mindig nincs sok illata.
Kóstolja meg azt a lelkes ízt
Most tegye a magot a szájába. Rágja addig, amíg meg nem ízlelheti a papayt. Egy-két másodpercbe is telhet, amíg felismerik az ízlelőbimbóikat. Először kissé keserű lesz, aztán borsos, végül pedig az enyhe torma emlékeztet majd rá. Akár őrült, mint amilyennek hangzik, a papayamag olyan ízes, mint a csípős gyökér, amely annyira megy a sertéskolbászoknál.
Miután az elméd összeillesztette az ízek hasonlóságát, észreveszi, hogy a tényleges tormával ellentétben a papaya magok nagyon rövid ideig tartanak. Nem érzi azt a bizsergő érzést, amelyet az emberek gyakran kapnak, amikor tormát esznek, de alaposan élvezni fogja a papayamagok lelkesedését. Érdekes módon minden gyümölcsnek vetőmagjai különböznek egymástól a szünetekben. Néhányan azt állítják, hogy a papaya mérete befolyásolja a magvak enyhe vagy fűszeres méretét.
Mentsd el a magokat
A papaya legközelebbi megnyitásakor fontolja meg a magvak mentését, ahelyett, hogy eldobná őket. Vannak, akik szeretik a friss, nyers vetőmagot különböző receptekben felhasználni, vagy közvetlenül a papaya húsának mentén eszik. Mások kiszárítják a magokat, és fűszerként használják. Bárhová is próbálja, vegye figyelembe, hogy a friss papayamag sokkal erősebb ízű, mint a szárított papayamag.
Lehetséges egészségügyi előnyök és mellékhatások
Maga a papaya elég tápláló gyümölcs, a hús antioxidánsokkal, C-vitaminnal van ellátva, jó mennyiségben tartalmaz B- és A-vitamint. Gazdag folsavban, káliumban, rézben, magnéziumban és élelmi rostban is. De mi a helyzet a magokkal? Ők is tele vannak antioxidánsokkal, antibakteriális és antivirális tulajdonságokkal.
A világ trópusi területein, ahol a papaya fogyasztásra kerül, a magokat nagyra értékelik azért, hogy képesek legyőzni a bélhibákat. A legfontosabb az, hogy megszabadítsuk őket a zsákjuktól, hogy a gyomor jobban megemészthesse őket, és kihasználhassa parazita-harcoló tulajdonságait. Fontos azonban megjegyezni, hogy soha nem szabad egyszerre többet teáskanálnál enni. Ez a bél előnye nem csak a trópusokon élőkre vonatkozik - bárki, aki szenved a bél parazitáitól, előnyös lesz.
A papaya magvakkal kapcsolatban sok más egészségre vonatkozó állítás létezik. Azt mondják, hogy küzdenek a rákos daganatokkal, károsítják a sérült bőrt, és állítólag nagymértékben javítják a májat. De talán a leginkább kíváncsi egészségre vonatkozó állítás az, hogy ez egy természetes férfi fogamzásgátló. Ennek az állításnak a hite beigazolódott, amikor laboratóriumi állatokon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a papayamag drasztikusan csökkentette az állatok spermiumszámát. Nincs bizonyíték arra, hogy ugyanaz a hatás az emberekre is kiterjedne.
Kulináris felhasználások
A kezdéshez kanállal ki kell vetni a magokat a papaya belsejéből. Ezután öblítse le őket folyó víz alatt egy szűrőn, kezeivel dörzsölje és nyomja össze a magokat, amíg el nem távolítja a zselés zsákot. Pat törölje szárazra egy törülközővel, és fektesse egy tepsire. A konyhában egy napos helyre helyezheti őket, ahol a nap természetes módon kiszáradhatja őket. A szárítás gyorsabb módja az, ha nagyon kevés hőn sütőbe helyezik. Miután a magok teljesen mentesek a nedvességtől, azokat egészben tárolhatja vagy őrölheti malterrel, mozsártörővel vagy fűszercsiszolóval. A szárított vetőmagot vagy port sötét, nedvességtől mentes helyen tárolja.
Miután a papaya magokat megszárították, csakúgy, mint egy ízesítésre használhatja őket. A szárított magok nem rendelkeznek olyan erősen szúrósan, mint a friss vetőmagok; ízük inkább hasonló a fekete borshoz. A szárított papayamagot gyakran használják az őrölt fekete paprika helyettesítésére.
Erős torma és fekete bors miatt a papaya magokat nem könnyű beépíteni a receptekbe. A fekete paprika helyettesítésén kívül a papaya vetőmag legelterjedtebb felhasználása a salátaöntetek.
