Imagemore / Getty Images
- Összesen: 90 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 2 1/2 font (4-6 adag)
Az angolna a tenger gyümölcsei-központú karácsony estéjén készített vacsora (La Vigilia di Natale) része Olaszország számos részén, különösen Nápoly déli városában, és gyakran megjelenik a hét halak olasz-amerikai ünnepe részeként. is. A vallási hagyomány szerint tilos enni húst ezen az éjszakán, ami sokféle halat és tenger gyümölcseit tartalmazó finom ünnepekhez vezetett.
Elkészíthető sült, grillezett vagy sült. Ez a recept a grillezésre és a sütésre vonatkozik, míg a sült angolna (Capitone Arrosto), egy másik hagyományos olasz karácsonyfaj étel receptje is megtalálható ezen az oldalon.
Az angolnahús olajosabb, mint sok más halé, ennélfogva ideális a grillhez, bár jól sütik.
Hozzávalók
- 2 1/2 font / 1 kg angolna
- 3 gerezd fokhagyma
- Kötőjel finom tengeri só (ízlés szerint)
- Kötőjel frissen őrölt fekete borsot (ízlés szerint)
- 2 evőkanál olívaolaj (plusz még a rántáshoz)
- 1 evőkanál fehérbor-ecet
- Egy darab angolna 1/2 babérlevelet
- A sült angolna további összetevői:
- Univerzális liszt
- Növényi olaj sütéshez
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ezt az ételt működő kategóriákra bontják, hogy jobban megtervezhessék az elkészítést és a főzést.
Készítse elő az angolna
Az angolnát 7 cm hosszú darabokra vágjuk. Öblítse ki őket folyó vízzel, és alaposan szárítsa meg.
A fokhagyma gerezdjét kissé törje össze a séf kés lapos oldalával, húzza le és vágja át keresztben.
Az egyes haldarabok felületét dörzsölje a fokhagyma-szegfűszeg vágott oldalával.
Grillezett angolna készítésére
Rendezzük a darabokat a fém rácsos nyárson, az egyes darabokat váltakozva babérlevelek felével felváltva.
Írja be a nyársat sóval, borssal, valamint az olívaolaj és ecet szitével. Hagyja ülni, hogy legalább 1 órán keresztül pácoljon.
Grillezzük a darabokat közepes lángon körülbelül 30 percig, gyakran fordítva és további olívaolajjal megdörzsölve.
Sült angolna készítéséhez
Fűszerezze a darabokat sóval, borssal, valamint az olívaolaj és ecet szitálásával, és apró babérlevelekkel megfűzze őket.
Hagyja ülni, hogy legalább 1 órán keresztül pácoljon.
Fúrja ki a halakat lisztben, óvatosan rázva, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet, és süsse meg a darabokat mérsékelten forró olajban, ügyelve arra, hogy a darabokat ne tömje össze, amíg a ropogós és aranybarna kívül nem lesz.
Szűrje le őket jól nedvszívó papírra, és ízesítse sóval és borssal.
Tálaljuk friss citrom ékekkel.
Tipp
- Javasolt borpárok: a Campania régióból származó Greco di Tufo fehérbor, vagy bármilyen más ropogós, száraz fehérbor.
Recept címkék:
- tenger gyümölcsei
- főétel
- olasz
- Karácsony
