Spencer Jones / Getty képek
A Kentucky-konyha számos ismerős déli ételből és ételből áll, de számos egyedi regionális ételvel is büszkélkedhet. A Kentucky a Louisville hagyományos Derby-viteldíjától és a finom Kentucky Bourbon-tól egészen az Owensboro-i bárány-barbecue-ig és az Appalache-hegyvidéki táplálék főzésig kínál gazdag és változatos kínálatot.
Burgoo
A Burgoo vastag hús- és zöldségpörkölt, amely már régóta szokásos viteldíj a kentuckyi politikai gyűléseken és eseményeken. Egyesek szerint a szó a „barbecue” szó félreértelmezéséből származik, amelyet gyakran használnak. Mások szerint ez a „burgout”, ami közel áll a francia „ragouthoz”, helyesírás vagy helytelen értelmezése. Bármi legyen is az eredete, ez az állam egyik legnépszerűbb étele. Nagyon hasonlít a Brunswick-pörköltekhez, általában hatalmas mennyiségben készülnek, különféle húsokat tartalmazhatnak, és gyakran vadon élő vadállatokat is tartalmaznak.
Népszerű ételek
Számos figyelemre méltó Kentucky-étel Louisville-ből származik. A benediktint, majonézzel, krémsajttal és uborkával készített és zöld ételfestékkel, petrezselyemmel vagy spenóttal festett szendvicset először egy Louisville-i vendéglátó készítette. A Hot Brown szendvics a Louisville The Brown Hotel specialitása volt, és az 1920-as évekre nyúlik vissza. A Derby Pie ™, a Louisville Kerns pékség védjegy desszertje bűntudatban gazdag és ízletes, csokoládé chipstel és pekándióval töltve. A pite régóta hagyománya a Kentucky Derby Daynek, május első szombatjának.
A verem sütemény
A verem torta az Appalachia különlegessége, amelyet sokan jóváhagynak James Harrodnak, a Kentucky-i Harrodsburg alapítójának, a Beaumont Inn otthonának. A legenda szerint a veremtorta pótolta a divatos (és drága) esküvői tortát a hegyek korai telepesei számára. A szomszédok torta rétegeket hoztak be, hogy adományozzák a menyasszony családjának, a család pedig az almás tölteléket eloszlatja a rétegeken, amikor megérkeztek. A rétegek számát a menyasszony népszerűségének mérésére tekintették.
Részlet John Egerton "Déli főzés" című részéből:
"Egy déli államnak, kivéve Louisiana-t, nem élénkebb és folyamatosabb élelmezési története, mint a Bluegrass államban; szakácskönyvei, híres szakácsai, megkülönböztető ételei és gasztronómiai tanulmányai olyan gazdag örökséget alkotnak, amelyet a kentuckiak büszkén állítanak sajátként."
