A luc eszik / Teena Agnel
- Összesen: 3 óra
- Prep: 60 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 40 dolma (40 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 66 | Kalória |
| 2g | Zsír |
| 10g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 40 dolma (40 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 66 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 2g | 3% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 146 mg | 6% |
| Összes szénhidrát 10 g | 4% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 56 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A dolmákat (kitömött szőlőlevél, dawali és dolmades néven is ismert) az egész világon fogyasztják, mindegyik különböző variációval rendelkezik. A mediterrán éttermekben találhatók, ám az egészséges kényelmi ételek elfogyasztása helyett otthon készüljetek el.
A dolmáknak ezt a verzióját leginkább a török vegetáriánus rizzsel töltött szőlőlevelek inspirálják, amelyeket általában hidegen vagy szobahőmérsékleten fogyasztanak előételként (meze).
Hozzávalók
- 1 (16 uncia) jar szőlőlevél
- 2 evőkanál olívaolaj (plusz még a szitáláshoz)
- 1 közepes sárga hagyma (apróra vágva)
- 4 gerezd fokhagyma (apróra aprítva)
- 1 evőkanál petrezselyem
- 1 evőkanál bazsalikom
- 1 1/2 csésze fehér rizs (hosszú szemű, például basmati és nyers)
- Opcionális: 1/2 csésze fenyőmag (nyers)
- 8 csésze zöldségleves (osztva)
- 2/3 csésze citromlé (osztva, plusz még a szitáláshoz)
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ezt a töltött szőlőlevél-ételt működő kategóriákra bontják, hogy elősegítsék az előkészítés és a főzés jobb megtervezését.
Készítsd el a Dolmákat
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Teena Agnel
Óvatosan vegye le a szőlő leveleit üvegedényéből, majd alaposan öblítse le hideg víz alatt, ügyelve arra, hogy a levelek ne szakadjanak meg. Pat hagyja szárazon a leveleket, és helyezze egy vágódeszkára.
A luc eszik / Teena Agnel
Kicsi, éles vágókéssel távolítsa el a szárokat a levelektől.
A luc eszik / Teena Agnel
Fedjük le papírtörülközővel, és tegyük félre.
A luc eszik / Teena Agnel
Egy nagy serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten melegítse fel az olívaolajat, hozzáadva a hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet és a bazsalikomot, amint az olaj meleg. Folyamatosan keverjük, amíg a hagyma lágy és illatos, kb. 6 percig.
A luc eszik / Teena Agnel
Adja hozzá a rizst, a fenyőmagot és a főzött savat, gyakran keverve, 3-4 percig.
A luc eszik / Teena Agnel
Adjunk hozzá 4 csésze zöldséglevest, és forraljuk alacsony hőmérsékleten. Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékleten, és főzzük 10–15 percig, vagy amíg a rizs meg nem főzött, szükség esetén vizet adva.
A luc eszik / Teena Agnel
Adjon hozzá 1/3 csésze citromlevet, alaposan keverve, hogy összekeveredjen, és főzzük 2-3 percig tovább, vagy amíg a folyadék nagy része felszívódik. Távolítsa el az edényt a tűzről.
A luc eszik / Teena Agnel
Szerelje össze a Dolmákat
Készítsen elő egy száraz, tiszta munkaterületet. Helyezze az egyik szőlőlevelet, fényes oldalával lefelé, sima a munkafelületre. Helyezzen 1-2 evőkanál töltést a levél alsó és középső részére, közvetlenül a szár fölé, ahol volt.
A luc eszik / Teena Agnel
Hajtsa be a levelek oldalát a középpont felett.
A luc eszik / Teena Agnel
Ezután gördítse le a levél alját a töltelék fölött, és továbbra is gördítsen, tartva az oldalakat, amíg teljesen el nem dobja a dolmát, és nem látható a töltelék.
A luc eszik / Teena Agnel
Helyezze a dolma varrattal lefelé egy nagy serpenyőbe vagy edénybe, amely elég nagy ahhoz, hogy az összes dolma egyrétegű legyen.
A luc eszik / Teena Agnel
Ismételje meg mindaddig, amíg az összes szőlőlevél felhasználásra kerül, az egyik dolmát közvetlenül a másik mellé helyezve, és közben nem hagyva helyet.
A luc eszik / Teena Agnel
Szárítson el még 1-2 evőkanál olívaolajat a dolmák felett, majd a maradék citromlevet.
A luc eszik / Teena Agnel
Öntse a maradék 4 csésze zöldséglevest a szőlőlevelekre, hogy fedjük le.
A luc eszik / Teena Agnel
Fedjük le az edényt, és főzzük közepes-alacsony hőn 1 órán keresztül (ne forraljuk). Adjon hozzá vizet, ha szükséges, hogy eltakarja őket.
A luc eszik / Teena Agnel
Távolítsa el az edényt a tűzről, fedje le, és hagyja, hogy a dolmák lehűljenek a folyadékban 20-30 percig.
A luc eszik / Teena Agnel
Egy hasított kanál segítségével óvatosan helyezze át a dolmákat egy tálra. Szitáljon olívaolajjal és citromlével, és tálalja szobahőmérsékleten vagy hidegen.
A luc eszik / Teena Agnel
Tálaljuk és élvezzük!
A luc eszik / Teena Agnel
tippek
- A dolmákat előétel-tálon, vagy ebéd vagy vacsora oldalán is felszolgálhatják; könnyen elkészíthetők, könnyen csomagolhatók és könnyen kiszolgálhatók, tehát nagyszerű vacsorákhoz és partikhoz nagyszerűen alkalmasak. Ne ijedjen meg a lépésekkel; miután egyszer készített egy dolmát dolmakról, akkor végigrepül a következő tételeken. Amikor a dolmákat párolja, ne forraljuk fel a folyadékot (ez a dolmákat főzés közben felszakadhat.) Ügyeljen arra, hogy a folyadékkal borított dolmák; Ha észreveszi, hogy a levelek teteje párolás közben ki van téve, egyszerűen adjon hozzá további húslevest vagy vizet a fazékba, hogy lefedje (ez megőrzi a levelek nedvességét és zamatosságát, és megakadályozza, hogy kiszáradjanak).
Recept variációk
- A variációk között szerepelnek dolmák hússal vagy szárított gyümölcsökkel, és melegen vagy hidegen is fogyaszthatók. Nyugodtan kísérletezzen a különféle gyógynövényekkel és diófélékkel a töltés során, és rázza fel egész étkezését. A rizsnek nem kell unalmasnak lennie. Kísérletezhet különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel; az oregánó, a menta és a kakukkfű mind jó lehetőség.
Recept címkék:
- Rizs
- előétel
- Közép-keleti
- esik
