Elaine Lemm
A pogácsa elkészítése a semmiből kicsit trükkös lehet. Mint minden pékáru, sok minden rosszul mehet minden egyes lépésben, amikor a receptjét egy farokba dobja. A tökéletes pogácsa kissé morzsás, és a sütőből frissen élvezhető.
Amy Lawrence, a kitűnő délutáni tea-szakácskönyv szerzője és az An Afenn to Remember alapítója megosztja ötleteit arra, hogyan lehet ízléses, nedves és gyönyörű pogácsákat készíteni. Miután elmulasztotta a csontkészítés alapjait, az ő tanácsainak követése egy nagyszerű módja annak, hogy még jobban fejlesszék a csontkészítési készségeket. Itt található Amy tippei a legjobb pogácsa elkészítéséhez.
Tippek a fonott összetevők kiválasztásához
A legjobb pogácsa az összetevőktől és az elkészítés módjától függ:
- Használjon jó minőségű összetevőket.A magától növekvő liszt már sózva van, tehát ha önnövekedő lisztet használ, akkor feltétlenül használjon sózott vajat.Ne lágyítsa meg a vajat. A hideg vaj miatt a pogácsa magasabbra emelkedik. Ha a konyhában forró van, fagyasztja le a vaját, mielőtt pogácsa készül. Vágja a vaját kockára. Először vágja le a vaj botját annak hosszából függőlegesen és vízszintesen egyaránt. Ez négy apró vajpálcát fog kapni. Vágja ezeket a botokat kockákra. Mérje meg a lisztet skálán vagy egy kanállal egy száraz mérőpohárba történő kicsavarásával. Ne öntse a lisztet a mérőpohárba, mert túl sűrű lesz, és több lisztet fog felhasználni, mint amennyire kéne. Ügyeljen arra, hogy nagyon jól ürítse le a gyümölcsét. Ha fagyasztott gyümölcsöt használ, ne olvassza ki, mielőtt el nem keverné a tésztába. Ha gyümölcsöt, csokoládét vagy más édes hozzávalókat ad hozzá az alapanyag receptéhez, kevesebb cukrot használjon.Ha pogácsokat készít olyan összetevőket, mint a tökkonzerv vagy a banánhús, kevesebb írót használjon, mint általában.
Nézd meg most: Gyors, egyszerű, brit sziréna recept
Tippek a kenyér keveréséhez
A tészta keverése az Ön pogácsait is befolyásolja:
- Kerülje a pogácsa keverését élelmiszer-feldolgozóval. A tésztavágó működik a legjobban. Csak nyomja be a keverékbe, vágja a vajat, ahogy csak megy, és törölje le kézzel a tésztát a tésztával. Szükség szerint indítsa el úgy, hogy felére felkéri a szükséges írót a száraz hozzávalókhoz. Finoman forgassa el a keveréket, és adjon hozzá több folyadékot, ha szükséges. Adjon hozzá annyi írót vagy tejet (lehetőleg alacsony zsírtartalmú), hogy a tészta összetapadjon. A tésztát még akkor is morzsalékossá kell hagyni, amikor elegendő korom van. Ellenkező esetben a pogácsa nehéz lehet. Ha fagyasztott gyümölcsöt használ, adja hozzá az utolsó pillanatban (éppen a pogácsa vágása előtt), hogy megakadályozzák a gyümölcslevek megolvadását, mielőtt a sütő hőjébe kerülne. -keverjük a tésztát. A túl sok keverés megkeményíti a pogácsait. Ha a tészta morzsás, lezárt műanyag zacskóban fagyaszthatja, amíg majdnem készen áll a sütésre. Ha készen áll a tészta sütésére, olvassza ki, de ne mikrohullámozza (mivel a mikrohullámú készítés veszélyezteti textúráját). Ez egy jó módszer arra, hogy pogácsákat készítsen a forgalmas ünnepekre és nagy eseményekre. Rózsaszín pogácsa esetén (olyan eseményekhez, mint a Valentin nap vagy a lányok születésnapi partija) pürébe málnát készítsen, és használja őket a folyékony összetevők részeként.
Tippek a pogácsa alakításához
A pogácsa kialakításához használja ezeket a mutatókat:
- Vigyen egy darab tésztát a keverőtálból egy liszttel vágódeszkára.Ha a tészta túl morzsás, amikor a vágódeszkára helyezi, adjon hozzá még kissé írót.Ha a tészta túl ragacsos, amikor a vágódeszkára teszed, adjunk hozzá még lisztet. Hajtsa össze a kezét, és formáljon egy darab tésztát egy lemezre. A nagyobb lemezen nagyobb, nedvesebb lesz. Egy kisebb lemezzel kisebb, szárazabb lesz a szár. A finom szélén óvatosan fúrja le, hogy kerek legyen. Ne tömörítse a tésztát. Enyhén nyomja le a pálca tetejét, hogy kb. 1, 5 hüvelyk magas és 8 hüvelyk vagy annál kisebb.
Tippek a kenyérvágáshoz
Most helyesen kell vágnia a pogácsát:
- Hajtsa végre egyszerre a tészta lemezt. Vágja le nyolcadikra, vagy nyolcadra nyújtsa be, és sütés után törje le. Váltva szívre, körbe vagy más alakba vághatja. Helyezze a vágott pogácsákat egy pergamentel bélelt sütőlapra. Forma és vágjon további pogácsokat, amíg a tésztából kifogynak. Opcionális: Ha még van lisztzsugor, akkor nagyon kevés írót adhat hozzájuk, és további tésztához felhasználhatja.
Tippek a pogácsa sütéséhez
Végül pontosan meg kell sütnie a pogácsát:
- Tartsa a pogácsát a lehető leghamarabb, amíg készen állnak a sütőbe való bemenésre. Ezáltal jobban megemelkednek. Ügyeljen arra, hogy a pogácsa sütése előtt teljesen felmelegítse a sütőt. Főzzen nagy pogácsát kb. 12-20 percig. Kevesebb nyolc percig süssünk kisebb pogácsákat. A sütési idő a különböző sütőkönként változhat. Kétféle módon meg tudja mondani, mikor készülnek gyertyák. Először: a pogácsákat könnyedén le lehet húzni a serpenyőről, kevés ragasztással. Másodszor, a pogácsa belseje már nem tészta.
