Philippe Desnerck / Getty Images
- Összesen: 2 óra 20 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 4-6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 423 | Kalória |
| 24g | Zsír |
| 27g | Carbs |
| 26g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 423 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 24 g | 31% |
| Telített zsír 5g | 25% |
| Koleszterin 70 mg | 23% |
| Nátrium 890 mg | 39% |
| Összes szénhidrát 27 g | 10% |
| Élelmi rost 4g | 13% |
| Fehérje 26g | |
| Kalcium 92 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Próbálja ki ezt az alapvető receptet a marokkói csirke tagine számára burgonyával és sárgarépával, ha ízletes családi ételre vagy lenyűgöző bemutatóra van szüksége a vendégeknek tagine-ban (agyag vagy mázas).
A hagyományos tagine főzés magában foglalja a marokkói tagine alacsony lassú főzését. Az ilyen csirkeételek főzése általában két órát vesz igénybe, de mindenképpen megéri megvárni.
Rövidebb főzési időre próbálja meg elkészíteni ezt a csirke tagine burgonya és olajbogyó receptjét.
Hozzávalók
- 1/3 csésze olívaolaj
- 1 nagy hagyma (vastag gyűrűkre szeletelve)
- 4 nagy sárgarépa (hámozva és 1/4 hüvelyk vastag deszkákká vágva)
- 1/2 vagy 1 egész csirke (darabolva és a bőrt eltávolítva)
- Kis csokor koriander, kötve
- 4 nagy burgonya (1/2-inch szeletre vagy ékre vágva)
- 1 kicsi vagy közepes hagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 teáskanál sót
- 2 teáskanál gyömbér
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál sáfrányszálak, morzsolt (opcionális)
- 1/2 csésze víz
- Maroknyi piros vagy zöld olajbogyó, öblítve
- 1/2 tartósított citrom, negyedekre vágva és a magokat eltávolítva
Lépések
Öntsön annyi olívaolajat a tagine-be, hogy befedje az alját. Fektesse a hagymagyűrűket a tagine aljára, és helyezze a sárgarépát a hagyma tetejére.
Helyezze a csirkét a tagine közepére, és tegye a koriandert. Rendezzük a burgonyát a csirke köré, majd osszuk el az apróra vágott hagymát, fokhagymát, sót, gyömbért, borsot, kurkuma és sáfrányt mindenre.
Szitálja a maradék olívaolajat a csirke és a burgonya felett. Adjunk hozzá vizet a taginehez, és tegyük közepes lángon. Használjon diffúzort, ha úgy akarja, de mindaddig, amíg a hőt meglehetősen alacsonyan tartják, a hagyományos tagine legyen biztonságos az égőn.
Fedjük le a tagozatot és forraljuk fel az edényt. Legyél türelmes; jó 10 percig tart, amíg a tagine felmelegszik ehhez a ponthoz.
Állítsa be a hőt közepes-alacsony vagy alacsony szintre, alkalmanként ellenőrizve, hogy megbizonyosodhasson arról, hogy továbbra is hallja a tagint. Lásd az alábbi megjegyzést.
Hagyja, hogy a tagine kb. Egy órán keresztül főzzön, majd fordítsa meg a csirke darabokat. Adjuk hozzá az olajbogyót és a citromot, fedjük le, és főzzük tovább 30 perc-1 óra alatt, vagy amíg a csirke el nem készül és el nem éri a biztonságos hőmérsékletet. Ezen a ponton a zöldségeknek gyengének kell lenniük.
Forgassa el a csirkét oldalt felfelé, és ha szükséges, csökkentse a folyadékokat, amíg gazdag mártással nem rendelkeznek. A koriander eldobható ezen a ponton, vagy hagyhatja a tagine-ban, ha úgy tetszik.
A csirke hosszan meleg marad a fedett tagine-ban. Az ételt közvetlenül a címkeből tálaljuk, mindenki kenyérrel süsse meg a csirkét és a zöldségeket az étel saját oldaláról.
Megjegyzés: Használja a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet, hogy a címke párologjon. Ha valami égő szaga van, akkor a hő túl magas és a víz párolog. Ebben az esetben adjon hozzá még egy kis vizet, és engedje le a lángot.
Recept címkék:
- Burgonya
- csirke tagine
- főétel
- marokkói
