Getty képek / LindasPhotography
- Összesen: 105 perc
- Prep: 45 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 4-6 fő szolgál fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 380 | Kalória |
| 15g | Zsír |
| 23g | Carbs |
| 43g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Táblázat: 4–6 főételként szolgál. | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 380 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 15g | 19% |
| Telített zsír 2g | 11% |
| Koleszterin 333 mg | 111% |
| Nátrium 1481 mg | 64% |
| Összes szénhidrát 23 g | 8% |
| Élelmi rost 4g | 16% |
| Fehérje 43g | |
| Kalcium 228 mg | 18% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az ízletes házi paradicsomszósz marokkói fűszerekkel képezi az ízléses garnélarák tagine alapját.
Ne feledje, hogy szeretjük eltávolítani a farkát a garnélarákból az étkezés megkönnyítése érdekében; hagyhatja a farkát, ha úgy akarja. Ne felejtse el azt is, hogy az előkészítési idő csökken, ha már lezárt és tisztított garnélarákot használ.
A főzési útmutatások felszólítják a mártás és a garnélarák elkészítésére egy hagyományos marokkói tagine-ban. Ha még nem rendelkezik ilyennel , használhat mély serpenyőt, vagy inkább egy tagra főzhet , amelyet lazán lefedhet alumíniumfóliával.
Hozzávalók
- 2 font 3 uncia / 1 kilogramm garnélarák (nagy)
- 2 kiló 3 uncia / 1 kilogramm paradicsom (friss és érett)
- 1/3 csésze olívaolaj
- 1 közepes hagyma (apróra vágva)
- 7 gerezd fokhagyma (préselt)
- 1 1/2 teáskanál paprika
- 1 1/2 teáskanál kömény
- 1 1/2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál gyömbér
- 1/2 teáskanál cayenne paprika
- 2 evőkanál friss petrezselyem (apróra vágva)
- 2 evőkanál friss koriander (apróra vágva)
- Opcionális: 1 babérlevél
- Díszítés: petrezselyem (apróra vágva)
- Dísz: fekete bors (durván őrölt)
- Díszítés: citrom (szeletek vagy ékek)
Lépések
Tisztítsa meg a garnélarát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Mossa meg a garnélarákat folyó víz alatt és engedje le.
Távolítsa el a fejet, a lábakat és a héjakat (és kívánt esetben a farkokat is)
Fejtse le a garnélarát, ha szükséges.
Mossuk meg újra a garnélarát, és tegyük félre egy szűrőedényben, hogy kiszivárogjon.
Készítse el a paradicsommártást
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Hámozza meg, vetje be és apróra vágja a paradicsomot. (Vagy ha a paradicsom nagyon puha, akkor felére vághatja, vetheti és reszelheti.)
Tegye félre a paradicsomot.
Helyezze a nagy taginelap alapját közepes-alacsony hőre. (Javasolt a diffúzor használata a hőforrás és a tagine között.)
Adjuk hozzá az olívaolajat és a hagymát, és néhány percig óvatosan pirítsuk, vagy amíg a hagyma meg nem lágyul.
Adjuk hozzá a fokhagymát, és pár percig pároljuk, amíg nagyon illatos lesz.
Ne felejtse el tartani az alacsony lángot, és kerülje a fokhagyma égetését.
Adjuk hozzá a paradicsomot, a fűszereket és a gyógynövényeket, és keverjük össze.
Fedjük le, és engedjük, hogy a tagine lassan elérje a főzést.
A dolgok felgyorsítása érdekében ne növelje a hőt.
Folytassa a paradicsom párolását, alkalmanként keverve, körülbelül 30 percig, vagy amíg a paradicsom egy kanál hátulján meg nem masszírozható, és vastag mártás képződik.
Főzzük a garnélarát
Adjon hozzá a tisztított garnélarákot a paradicsomszószhoz, és néhány evőkanál vízzel együtt, ha úgy érzi, hogy a szósz elvékonyodjon, és fedje le.
Főzzük néhány percig a garnélarát, majd óvatosan keverjük, hogy a garnélarák megforduljanak.
Folytassa a főzést néhány percig, amíg a garnélarák éppen el nem készülnek.
Távolítsuk el a tagot a tűzről.
Kiszolgálni
Ha készen áll a tálalásra, dobja el a babérlevelet, és kösse rá a tagint apróra vágott petrezselyemmel, a paprika malom néhány fordulatával és a friss citromszeletekkel. Az oldalán citrom ékek kínálhatók.
Szokásos, hogy a garnélarákot közvetlenül a tagine-ból tálalják, mindenki az étel oldaláról eszik. Villa helyett marokkói kenyeret használnak a garnélarák és a mártás felmérésére.
Élvezd!
Recept címkék:
- Paradicsom
- vacsora
- marokkói
- sauté
