A luc
- Összesen: 2 óra 45 perc
- Prep: 15 perc
- Főzés: 2 óra 30 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 520 | Kalória |
| 38g | Zsír |
| 12g | Carbs |
| 35g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 520 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 38g | 48% |
| Telített zsír 8g | 41% |
| Koleszterin 107 mg | 36% |
| Nátrium 170 mg | 7% |
| Összes szénhidrát 12 g | 4% |
| Élelmi rost 3g | 11% |
| Fehérje 35g | |
| Kalcium 75 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A klasszikus étel, ez a marokkói csirke recept tartósított citrommal, olajbogyóval és hagymával készül. Hiteles címkében főzheti vagy sütőben sütheti, ízlése szerint. Akárhogy is, élvezheti az ízletes ételeket, amelyek mindenki számára kedvesek lesznek az asztalnál.
Hozzávalók
- 1–2 tartósított citrom (negyede és mag eltávolítva)
- 1 egész csirke (a bőrt eltávolítva, darabolva)
- 2 nagy hagyma (fehér vagy sárga, apróra vágva)
- 2–3 gerezd fokhagyma (finoman aprítva vagy sajtolva)
- 1 kis marék friss koriander (apróra vágva)
- 1 kis marék friss petrezselyem (apróra vágva)
- 2 teáskanál gyömbér
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál kurkuma (vagy 1/4 teáskanál marokkói sárga színezőanyag)
- 1/2 teáskanál só (vagy kevesebb, ízlés szerint)
- Opcionális: 1/4 teáskanál sáfrányszálak (morzsolt)
- Opcionális: 1 teáskanál smen
- Opcionális: 1 / 4–1 / 2 teáskanál Ras el Hanout
- 1/3 csésze olívaolaj
- 2 marék olajbogyó (zöld vagy piros, vagy vegyes)
- 1/4 csésze víz (megközelítőleg)
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ezt a marokkói csirke ételt működő kategóriákra bontják, hogy elősegítsék az előkészítés és a főzés jobb megtervezését.
Pácolja a csirkét
Vegye ki a húst a tartósított citromból, és apróra vágja a húst. Adjunk egy tálba a citromot, a csirkét, hagymát, fokhagymát, korianderrel, petrezselyemmel, gyömbérrel, borssal, kurkuma és sóval együtt. Ha használ, adjon hozzá sáfrányot, Ras el Hanout-ot és smen-t. Jól összekeverni.
A luc
Ha az idő megengedi, hagyja, hogy a csirke pácolja a hűtőszekrényben néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át.
A luc
Főzzen egy tagine-ban vagy a sütőben.
Főzés egy Tagine-ben
Adjunk hozzá annyi olívaolajat a tagine-hez, hogy befedje az alját.
A luc
Helyezze a pácolt csirkét a taginebe, húsa oldalával lefelé, és ossza szét a hagymát.
A luc
Adjuk hozzá az olajbogyót és a tartósított citromosnegyedet, majd a maradék olívaolajat szitáljuk a csirke fölé.
Tűzifa
Adjunk hozzá vizet a takaróhoz, fedjük le, és helyezzük egy hőszóróra közepes-alacsony hőn.
A luc
Adjon időt a tagnak, hogy elérje a párat, csúcspont nélkül. Ha nem hallja, hogy a tagine 20 percen belül pároljon, fokozatosan növelje meg a hőt, majd használja a legalacsonyabb hőszabályozást, amely szükséges az enyhe - nem gyors - párolás fenntartásához.
Hagyja, hogy a csirke zavartalanul főzzen 80-90 percig, majd fordítsa meg a csirkét, hogy a test húzza felfelé. Fedjük le ismét a taginát, és hagyjuk, hogy a csirke főzésig nagyon finom legyen (kb. 45 perc-1 óra).
A luc
Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a tagine kb. 10-15 percig lehűljön, mielőtt tálalná.
A luc
Élvezd!
Főzés a sütőben
Melegítse elő a sütőt 425 F / 220 ° C hőmérsékletre. Adjon hozzá annyi olívaolajat egy nagy sütőedényhez, hogy az befedje az alját.
A luc
Adja hozzá a szeletelt hagymát és a fokhagymát a pácból.
A luc
Ezután tegye a pácolt csirkét.
A luc
Tegye hozzá az olajbogyót és a citromot, és szitálja a csirkét a maradék olívaolajjal.
A luc
Sült csirkét sütjük fedetlenül 45 perc-egy óra alatt, vagy amíg a csirke halvány aranybarna, alkalmanként megsütve.
A luc
Csökkentse a hőt 180 F-ra (350 F), és folytassa a sütést legalább 30 percig. A csirkét mélyen meg kell barnítani, a gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, és a lábak ízületeinek könnyen mozogniuk kell.
A luc
Távolítsa el a csirkét a sütőből és hagyja 10–15 percig pihenni, mielőtt tálalná.
tippek
- Bármelyik módszernél a pácolás előtt egész csirkét felére vagy egy darabra vághatja. A darabok jobban illenek egy tagine-be; a feleket könnyebb kezelni a sütőben, és főzés után vágni is lehet.A darabolás helyett a petrezselymet és a korianderét egy csokorra kötheti, és főzés közben a csirke tetejére teheti. Több íz lesz, ha kezdje el a csirkét pácolni a marokkói fűszerekkel az előző este. A főzési idő a csirke méretétől függően változhat. A tagine-ben a 2 1/2 óra lehetővé teszi a tagine lassú forralásához, így nem szárad ki. A sütőben sült csirke ideje az átlagos 3–4 fontos pörkölőn alapul. Bármelyik módszerrel ellenőrizze, hogy a belső hőmérséklet 165 és 175 F között van-e. A recepthez ajánlott olajbogyó. Ha úgy dönt, hogy az olajbogyót gödrökkel használja, figyelmeztesse étkezőit, hogy saját magukat el kell távolítaniuk.
Recept variáció
- Ha még tetszik, adjon hozzá a Ras el Hanout (aromás marokkói fűszerkeverék) opcionális összetevőit, az smen (egy marokkói tartósított vaj) és a sáfrányt, hogy még több íze legyen. Ezek megtalálhatók a speciális üzletekben, az interneten, vagy saját maguk is elkészíthetik a Ras el Hanout-t, smen-t és tartósított citromot. Mivel az olajbogyó, a citrom és a smen sós, ne légy túl liberális a sóval - legfeljebb 1/2 teáskanál a legjobb.
Szolgáltatási javaslatok
A marokkói hagyomány az, hogy közvetlenül a tagine-ból eszik, marokkói kenyérrel a csirke és a mártás felmérésére. Ha úgy tetszik, vigye a sütőben sült csirkét egy tálba.
Belga krumpli ( patate frite ) gyakran tetején a csirke, bár használhatja a kedvenc krumpli. Az oldalon rizst tálalva az ízletes gyümölcslevek felszívódásában is segít.
Recept címkék:
- csirke fő
- csirke tagine
- vacsora
- marokkói
