Flickr CC 2.0
- Összesen: 30 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 10 perc
- Hűtés: 30 perc
- Hozam: 2 adag (2 adag)
A baszkiai Goxua (ejtik a go-shoo-ak ) azt jelenti, hogy édes, és édes és krémes desszert az észak-spanyolországi baszk országból. A Vitoriában az 1970-es években Luis López de Sosoaga péksütemény találta ki, és ma népszerű desszert a Baszkföldön és onnan is.
Egy hideg, réteges desszert, amelyet állítólag a crema catalana ihlette, de a goxua hasonló a krémes olasz desszerthez. Először egy édes tejszínhab réteget alapoznak le egy tál alján. A folyadékkal áztatott női ujjak a következő réteg, amelyre a krémes puding kerül. Az égett cukor kéreg bevonja a tetejét, azonban sok szakács inkább karamellmártást használ. A Goxua elkészíthető egy nagy edényben, külön adagokra vágható vagy összegyűjthető és különálló agyag edényekben vagy tálakban tálalható .
Hozzávalók
- Az ügyfélréteg számára:
- 8 oz. tej
- 1 fahéjat
- Héját 1/2 citrom
- 1/2 evőkanál. kukoricakeményítő
- 2 evőkanál. kristálycukor
- 1 evőkanál. vaj
- 1 nagy tojás
- Tejszínhab réteg esetén:
- 3, 5 oz. tejszínhab
- 2 evőkanál. kristálycukor
- A tortaréteg számára:
- 1 evőkanál. kristálycukor
- 1 uncia. rum
- 4 hölgyujj (vagy 2 szóba vagy magdalena)
- 1 / 4-1 / 3 csésze granulált cukor (kéreghez vagy karamellmártáshoz)
Lépések
Először készítse el a pudingot. Öntsük a tej nagy részét egy közepes serpenyőbe, engedve el egy kis mennyiséget. Adjon hozzá citromhéjat és fahéjat a serpenyőbe. Helyezze a tejet a tűzhelyre magas hőn.
Miközben a tej melegszik, helyezze az edényt egy közepes keverő edénybe, és habverje fel a fenntartott tejet, ügyelve arra, hogy a kukoricakeményítő ne képezzen darabokat. Jól keverje össze. Adjon hozzá 1 vagy 2 evőkanálot. cukorral a keverékhez, és még egyszer habverjük fel. Adjuk hozzá a tojást, és verte össze az összes hozzávalót.
Amint a tej felforr, vegye le a tűzről. Dobja el a citromhéjat és a fahéjat, és hagyja állni 3-4 percig. Öntsük a forró tejet a kukoricakeményítő-keverékbe, miközben habverővel keverjük. Ezután öntsük vissza a tejkeveréket ugyanabba az edénybe, és állítsuk vissza alacsony hőmérsékleten a tűzhelyre. Fakanállal vagy habverővel folyamatosan keverjük, amíg a keverék kissé megvastagodik, majd emeljük a hőt közepesen magasra. Folytassa a keverést. Miután felforr, vastag puding állagúnak kell lennie. Vegyük le a tűzről. 2-3 perc elteltével adjuk hozzá a vajat és keverjük, amíg megolvad. Tegye félre és hagyja lehűlni. Fedje le szorosan és hűtse le, amíg készen áll a goxua összeszerelésére.
Miközben a puding hűl, használjon elektromos keverőt, hogy a tejszínt megverje, hogy a csúcsokat merevítse 2 evőkanál cukorral. Fedje le szorosan és hűtse le.
A goxua összeállításához először készítsen likőröt a ladyfingers átitatására. Öntsön 1 evőkanál cukrot egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Helyezze a tűzhelyre alacsony és közepes hőmérsékleten keverve, hogy feloldja a cukrot. Miután a cukor teljesen feloldódott és a víz forró, öntsön rumot, forraljon fel, majd azonnal vegye le a tűzről.
Kanáljon hűtött tejszínhabot az egyes tálak vagy edények aljára. Ezután mártsa be a hölgy ujjait a rumkeverékbe, és fordítsa meg úgy, hogy mindkét oldal nedves legyen. Óvatosan távolítsa el a női ujjakat, és tegye rá a tejszínhab tetejére. ( Sobaos vagy magdalenák használata esetén az áztatás előtt szeletelje fel a feleket. Kanállal kanáljon a hűtött pudingot a női ujjak fölé, és a kanál hátulján simítsa ki a tetejét. Végül szórjon rá granulált cukrot a tetejére. Használjon kulináris fáklyát a cukor és Ha nem áll rendelkezésre fáklya, száraz fel néhány teáskanál karamellizált cukrot a tetejére, és tálaljuk.
Recept címkék:
- puding
- tejsodó
- creme brulee
- desszert
