A luc
- Összesen: 40 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 6-8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 231 | Kalória |
| 7g | Zsír |
| 33g | Carbs |
| 6g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 231 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 7g | 9% |
| Telített zsír 3g | 17% |
| Koleszterin 14 mg | 5% |
| Nátrium 328 mg | 14% |
| Összes szénhidrát 33 g | 12% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| Fehérje 6g | |
| Kalcium 52 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A rizottónak időbe telik a megfelelő főzés, és ehhez figyelmet és időt igényel. 20 percig felfelé csak egy és egyetlen feladat van, azaz keverje össze a rizst, miközben forró alapanyagot ad hozzá, egy-egy kanálra, és lassan főzze meg a rizst, hogy az alapanyag felszívódjon.
Ez a rizottó módszernek nevezett módszer felszabadítja a rizs keményítőit, így krémes, bársonyos ételt készít, és két kézből áll: az egyik a keveréshez, a másik a kavargáshoz. Tehát a legjobb, ha nem próbál meg többfeladatot tenni közben. Valószínűleg folytathatna egy beszélgetést, de ne próbáljon más konyhát vagy előkészítő munkát elvégezni - főleg ha még nem ismeri a rizottót.
Ami a rizottó módszerrel jár, az az, hogy annyira idő- és munkaigényes, hogy az éttermek nem tudják használni. Túl sok időbe telik az elkészítés, és a mecénások nem szeretik fél órát várni ételükre. Ez azt jelenti, hogy ha csak valaha volt rizottója egy étteremben, akkor soha nem volt igazi rizottója.
Az éttermek inkább egy alternatív módszert használnak, amely magában foglalja a rizs főzését, majd az utolsó pillanatban történő befejezését. Bonyolulttá válik, mivel az arborio rizs (a rövidszemű, magas keményítőtartalmú rizs, amelyet a rizottó készítéséhez használnak) ragacsosssá válik (azaz ragacsos), ha túl hosszú ideig tartja. Ami azt jelenti, hogy az éttermek nemcsak nem készítenek valódi rizottót, hanem az általuk készített változat is jelentősen alacsonyabb szintű lehet.
Tehát… mosolyogj! Mivel otthon készíti, akkor élvezheti a megfelelő módon készített rizottót. A megfelelően főzött rizottónak lágy, krémes dombot kell képeznie a tányéron. Nem szabad áthaladni a lemezen, és nem is lehet merev vagy ragasztott.
Ez az alapvető rizottó recept vajjal, parmezán sajttal és friss petrezselyemmel készül, és minden idők olasz klasszikusa. Ez egy tökéletes recept, amely akkor kezdődik, ha még soha nem készített rizottót.
A rizottó módszer bemutatott bemutatója érdekében itt található egy lépésről-lépésre szóló ismertető a risoto készítéséről.
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze arborio rizs
- 4 csésze csirkehús
- 1/2 csésze vermut (vagy más száraz fehér bor)
- 1 közepes mogyoróhagyma (kb. 1/2 csésze vagy 1/2 kis hagyma, apróra vágva)
- 3 evőkanál teljes vaj (felosztva)
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1/4 csésze parmezán sajt (reszelt)
- 1 evőkanál olasz petrezselyem (apróra vágva)
- Kóser só (ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Melegítse az alapanyagot lassan egy közepes serpenyőben, majd engedje le a lángot, hogy az alapanyag csak melegen maradjon.
A luc
Egy nagy, nehéz fenekű serpenyőben melegítse fel az olajat és 1 evőkanál vajat közepes lángon. Amikor a vaj elolvad, adjuk hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát vagy hagymát. Pároljuk 2-3 percig, vagy amíg enyhén áttetszővé nem válik.
A luc
Helyezze a rizst a fazékba, és fakanállal keverje fel óvatosan, hogy a szemek be vannak borítva az olajjal és az olvasztott vajjal. Pároljuk körülbelül egy percig, amíg egy kissé dió illat nem lesz. De ne hagyja, hogy a rizs barnássá váljon.
A luc
Adjuk hozzá a bort, és keverés közben főzzük, amíg a folyadék teljesen felszívódik.
A luc
Adjunk egy kanál forró csirkeállományt a rizshez és keverjük addig, amíg a folyadék teljesen felszívódik. Amikor a rizs majdnem száraznak tűnik, adjon hozzá egy újabb kanálkészletet és ismételje meg a folyamatot.
A luc
Folytassa az alapanyag, egy kanál egyenként, 20-30 percig, vagy amíg a szemek gyengédek, de még mindig szilárdak a harapáshoz, anélkül, hogy ropogók lennének.
A luc
Keverje hozzá a fennmaradó 2 evőkanál vajat, a parmezán sajtot és a petrezselymet, és ízlés szerint kóser-sóval ízesítse.
A luc
Tálban tálaljuk.
A luc
Élvezd!
tippek
- Győződjön meg arról, hogy amikor a rizottóba tölt egy kanál húslevest vagy bort, várjon addig, amíg a risottó majdnem teljesen felszívja a folyadékot, mielőtt hozzáadja a következő kanálot. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, különösen amíg a forró készítmény felszívódik, hogy megakadályozzuk perzselés után adjuk hozzá a következő kanálot, amint a rizs majdnem kiszárad. Ha elfogy a készlete és a rizottó még mindig nincs kész, forró vízzel befejezheti a főzést. Csak adjunk hozzá vizet, mint amit az alapanyagnál tettünk, egy kanálot egy időben, keverés közben, amíg felszívódik.
Recept variációk
- Főtt garnélarákSzerelt gombákSült csirkeEgy csésze vagy két fehérbor a húsleves helyett
Recept címkék:
- rizs
- rizottó
- arborio rizs rizottó
- előétel
