Greg Elms / Lonely Planet Képek / Getty Képek
A chirimoya , angolul cherimoya vagy puding apple, ízletes trópusi gyümölcs, Dél-Amerikában őshonos. A cserimozók zöld szív alakú gyümölcsök, küllemükön dudorok, textúrájuk pikkelyes. Általában méretük meglehetősen szokásos, nagy almaméretű gyümölcs, de néhányuk átmérőjük 4 hüvelyk és 8 hüvelyk lehet. Belső része fehér, lédús és húsos, lágy pudingszerű textúrával és nagy fekete magokkal, amelyek babként néznek ki. Krémes és kombinált édes, keserű és savanyú ízű, amelyet a legtöbb ember banán, őszibarack, ananász és eper kombinációjának ír le. Nehéz leírni, de mondani sem kell, hogy finom.
Hol nőnek Cherimoyas?
Kolumbiában, Ecuadorban, Peruban és Bolíviában endemikus csereeményeket is termesztenek Spanyolországban, az Almuñecar közelében, és Délkelet-Ázsia számos területén, ahol szitafálnak vagy cukoralmának hívják . A chirimuya, a "hideg vetőmag" kifejezést jelentő kecsua szóból a név abból a tényből származik, hogy a fák nagy magasságban nőnek, tökéletesen a meredek Andok-hegységre.
Tápérték
Bár több mint 50 fajta cherimoya van, a leggyakoribbak a zöld, a vörös és a szürke, a vörös vagy a rózsaszín méretük nagyobb. A fajtától függetlenül a cherimoyák magas szénhidráttartalmúak, és nettó súlyuk kb. 20% -a egyszerű cukrokból, például fruktózból és glükózból készül. Nagyon tápanyag-sűrű gyümölcscsaládot alkotnak, és csupán 100 gramm pép 100 kalóriát tartalmaz. De függetlenül attól, hogy az előnyök ellensúlyozzák a kalóriabevitelt. A cserimozók magas B6- és C-vitamin-tartalommal, rost-, riboflavin- (B2-vitamin) és káliumtartalmúak.
Cherimoyas az Egyesült Államokban
Az Egyesült Államokban a cherimoyákat, akárcsak a legtöbb spanyol gyümölcsöt, egzotikusnak és nehéz megtalálni, mivel Kaliforniában, Floridában és Hawaiiban kevés gazdálkodó termeli őket.
Tárolás és használat
Az avokádóhoz hasonlóan a cherimoyák szobahőmérsékleten érlelik közvetlenül a konyhai pulton. Érett állapotban a bőr és a mag közvetlenül a húsról esik le. Amikor a gyümölcs lágy, akkor az a legédesebb. Ha egy érett cherimoyt vásárol, és nem eszik azonnal, akkor a legjobb hűtőszekrényben tartani, mert gyorsan rosszul járnak.
Nyersen tálalva csodálatos reggelire vagy harapnivalókra. Egyszerűen vágja át őket felére, és húzza ki a húst, és vegye ki a magokat. Ha inkább, hámozza meg és vetje be őket, és készítsen gyümölcs turmixot; keverje össze őket tejjel és sűrített tejjel, és készítsen krémes popsikkeket; vagy készítsen frissítő italt víz, méz és menta hozzáadásával.
Ha a gyümölcs már túlságosan érett ahhoz, hogy nyersen étkezzen, keverje össze egy répába, hogy hozzáadja azt egy egzotikus cherimoya pannacotta vagy szárnyas alapanyagához. Keverje össze a cherimoya pürét érett avokádóval, sóval és lime juicerel a sós és krémes mártáshoz, amely tökéletes főtt garnélarák, chips és csirke satayákhoz.
Bár a legtöbb ember nem használná azt ízletes ételekben, próbáljon meg mogyoróvaj-cherimoya mártást elkészíteni oly módon, hogy az összetevők egyenlő részét olívaolajjal, sóval, hagymával és borssal keverje össze. Használja sült csirke vagy tofu tetejére édes és ízletes étel készítéséhez.
A Cherimoya zselé egyszerűen pépből, cukorból és lime juiceból készülhet a elszíneződés elkerülése érdekében. Egyszerűen keverje össze 2 kiló magról nélküli répát 1 kiló cukorral, és hagyja 3 órán át pihenni a hűtőszekrényben. Fõzzük közepes lángon 1 csésze vízzel, állandó keverés közben, és hagyjuk pároljuk 30 percig, amíg vastag nem lesz.
Ízletes és elhalálozott Custard Apple krém
