Mark Schaffer / EyeEm / Getty Images
- Összesen: 35 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 4 fő szolgál főételként
Amikor észak-amerikai marhahús bordákat sütünk, általában olyan darabokat használunk, amelyek hosszú, lassú sütést és sok aprítást igényelnek, hogy finom és ízletes eredményeket érjünk el. Argentínában a bordákat másképp vágják - keresztirányban - úgy, hogy mindegyik darab nagyobb, vékonyabb húsrésze legyen, amelyeken kisebb csontdarabok találhatók. Ha a bordás húst ilyen módon megsütjük, akkor kevesebb a kötőszövet, és a hús gyorsan forrhat egy nagyon forró grillre, anélkül, hogy kemény lenne. Az amerikai szupermarketekben ezt a vágást gyakran "flanken-style" -nek nevezik, és népszerű a koreai barbecue-bordákban.
Argentínában ezeket a flanken stílusú bordákat egyszerűen csak bőséges sóval fűszerezik, mielőtt a grillre mennének (ideális esetben valamilyen keményfafüsttel, ízesítés céljából). A bordák 10–12 perc alatt elkészülnek, ideálisak akkor, ha gyorsan szüksége van vacsorára. Kiválóak, ha párosítják fokhagymás chimichurri mártással.
A bordák egyike az első ételeknek, amelyet a grillből hagyományos asádóban vagy grillezett ünnepségben szolgálnak fel, de ezek a bordák is kiváló főételeket készítenek, például grillezett plantainnal és kókuszdió rizzsel tálalva.
Hozzávalók
- 1 1/2 - 2 font bordák (flanken stílusú)
- 1-2 evőkanál só (kóser)
- Chimichurri szósz tálalásra
Lépések
Helyezze a bordákat egy tányérra vagy egy tálra, és mindkét oldalát nagyjából meghintje a kóser-sóval. Hagyja, hogy a bordák szobahőmérsékleten üljenek, miközben a grill közepesen magasra melegszik (faszénnel és néhány aprítékkal a legjobb íz elérése érdekében).
Grillezzük a bordákat mindkét oldalon 4-6 percig a kívánt mértékűig. Vágjon egy bordára a donenesség ellenőrzése érdekében (a valódi hitelesség érdekében használja az övébe bedugott praktikus gaucho késet!).
Tálaljuk közvetlenül a grillről oldalán chimichurri szósszal.
Recept címkék:
- marhahús fő
- előétel
- Dél-amerikai
- cookout
