Luc / Lindsay Kreighbaum
Lehet, hogy a csont nélküli felső ágyék steak a leghíresebb steak, de nem erre a névre. Gyakrabban azt látjuk, hogy sztriptíz vagy New York-i szalagként szerepel, és ez az egyik legnépszerűbb steak az éttermekben és az élelmiszerboltokban. Amint a neve is sugallja, a felső ágyék steak a rövid ágyék elsődleges vágásának felső részéből származik, amely a tehén utolsó bordajától a lábcsont tetejéig tart. Noha nem annyira gyengéd, mint a szűzpecsenye darabjai, a felső ágyék steak nagyszerű kombinációja lehet a bordás szemű steak ízének és a filé mignon finomságának. Ez egy sokoldalú húsdarab, de akkor a legjobb, ha gyorsan nagy főzés mellett főzik.
Mi a csont nélküli felső ágyék steak?
A felső ágyék steak hasonló a bélszín steakhez, de a csontot és a bélszínet eltávolítva. A tehén egy olyan részéből származik, ahol az izom nagyon kevés munkát végez, tehát a hús szép és gyengéd. Általában ez a darabolás olcsóbb lesz, mint a jobb hátszín steak, de a túltúlzás elkerülése érdekében meg kell tennie a font font összehasonlítását; ha a font ára megegyezik vagy közel áll a bélszín árához, akkor jobb, ha a bélszín steakét használja.
Hogyan kell főzni a csontozat nélküli felső ágyék steakjét
Az érzékenység és az aroma egyensúlya miatt ez a steak gyakorlatilag bármilyen módon elkészíthető - főleg forró és gyors. Nagyon grillezett ez a steak nagyon forró öntöttvas serpenyőben is tökéletes. Akárhogy is, kb. 30 perccel korábban távolítsa el a steak-et a hűtőből; sózzon jól, de enyhén ízesítse, mivel ennek a steaknek egy jó verziója nagyon kevés segítségre van szüksége az ízesítéshez. Melegítse elő a rostélyt vagy a serpenyőt nagyon magas hőre, adja hozzá a steakot, és főzzen néhány percig oldalról (összesen 4-6 perc, közepes ritka esetén).
Milyen íze van a csont nélküli felső ágyék steaknek?
A csont nélküli felső ágyék steak szép, húsos ízű és kellemes textúrájú. Fontos azonban megjegyezni, hogy a felső ágyék minőségétől, eredetétől és az erezet mértékétől függően a felső ágyék steak lehet csodálatos vagy nagyon közepes. A New York-i szalag lehet "közbenső steak", tehát keressen sok finom zsírsorot a húsrészben (fehér áthalad a steak húsán); a zsír adja a steak jobb ízét.
Csont nélküli felső ágyék steak receptek
Ha szépen márványos húsdarabot hozott haza, nincs sok tennivalója az előkészítésnél és a főzésnél - némi könnyű fűszerezés, a grill gyors bekapcsolása, és talán egy kicsit ízesítő feltöltés a befejezéshez. ki.
Hol lehet megvásárolni Bon eless Top Loin Steak-t
Nem szabad nehéz megtalálni a csont nélküli felső tejes steak-et a szupermarketben vagy a hentesben, de a húsdarabot különféle névvel lehet felcímkézve. A New York-i szalag vagy steak mellett a felső tejszínt nagykövet steaknek, csontozott klubos steaknek, szálloda stílusú steaknek, Kansas City steaknek, szalagos steaknek, véres steaknek és Chateaubriandnek (egyes amerikai henteseknek) nevezhetik.
Hogyan kell tárolni a csont nélküli felső ágyék steakjét
A csont nélküli felső ágyék steak táplálkozása és előnyei
A felső ágyék steak jó választás, ha növeli a fehérjebevitelét, mivel körülbelül 23 gramm fehérjét tartalmaz egy 4 uncia adagban. A zsír és a kalória a márványozás mértékétől függően változhat, de útmutatóként egy adag 260 kalóriát, 18 gramm zsírt és 65 milligramm koleszterint tartalmazhat.
Mi a marhahús rövid ágyék?
