Oliver Strewe / Lonely Planet Képek / Getty Képek
A Chartreuse egy népszerű gyógynövénylikőr, amelyet francia szerzetesek állítanak elő egy 400 éves recept alapján. A Green Chartreuse és a Yellow Chartreuse mind a 130 gyógynövény és növény titkos keverékét használja, bár bizonyos összetevők alapján megkülönböztetik őket. A Chartreuse az 1890-es évek óta számos bárban kapocs, és ez a koktélok széles választéka alapja. Franciaországon kívüli italok Ausztráliában, Németországban, Mexikóban, Japánban, az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban élvezik ezt a elixírt leginkább, ám világszerte megtalálják. A Chartreuse csodálatosan párosul desszertekkel és csokoládéval (különösen a Green Chartreuse-kel).
Cserék
Bár a likőrnek kétféle fajtája létezik, a Chartreuse sok szempontból egyfajta. Nem talál olyan likőröt a piacon, amely ezt a gyógynövény-keveréket használja, vagy ugyanazt a gyártási technikát alkalmazza. Emiatt a Chartreuse-nak nincs nagyszerű helyettesítése. Ez azonban drága, ezért nem szokatlan, hogy az ivók alternatívát keressenek.
A Green Chartreuse legközelebbi mérkőzése Dolin Génépy a Haus Alpenz-től, amelyet szintén a francia Alpokban gyártanak. Strega a legjobb helyettesítő a Yellow Chartreuse-hez. Mindkettő kedvező árú, és használható a Chartreuse koktélokban, bár mindig hiányzik valami.
Gyors tények
- Összetevők: Gyógynövények, növények, virágok Bizonyíték: 80–110 ABV: 40–55% Kalória egy felvételben: 103–122 Származás: Franciaország Íz: Édes, gyógynövényes Idős: 5 év Tálalás: Egyenes, a sziklákon, koktélok
Miből készül a Chartreuse?
A Chartreuse egy növényi likőr, amelyet a francia Alpokban a Chartreuse (vagy kartúzi) szerzetesek állítottak elő. Az évszázados történelemmel a Chartreuse az egyik legrégebbi és leginkább titokzatos szellem, amely továbbra is elérhető. Ez egy régi világ likőr, amely minden értelemben hű marad hagyományainak. A lepárlás folyamatát a mai napig a vauverti Chartreuse kolostor és a Voironi szeszfőzde szerzetesei végzik. A rendből csak két szerzetes ismeri a titkos gyógynövényreceptet, amelyet 1605-ben egy kéziratban állítottak össze.
A likőr eredetileg "hosszú élet elixírjeként" jött létre, és mint sok növényi likőr esetében, gyógyszernek szánták. A recept az évek során tökéletesítették, és 1737-ben bocsátották a világba. A terjesztés abban az időben szerzetes és öszvér volt. Az elixír annyira ízletes volt, hogy az emberek inkább italt fogyasztottak, nem pedig gyógyászati célra vették. Ez arra késztette a szerzeteseket, hogy 1764-ben újrafogyaszthassák egy ittabb italra, amely ma a zöld Chartreuse erőssége volt.
A francia forradalom és Napóleon uralma majdnem véget vettek Chartreuse-nak, és a titkokat majdnem felfedték. A kéziratot azonban 1816-ban visszaküldték a karthusoknak. 1838-ban elkészítették a Yellow Chartreuse-t, egy édesebb, alacsonyabb szintű likőröt.
A Carthusians bajai nem értek véget abban a században. A 20. század elején a francia kormány államosította az összes lepárlóüzemet, és a szerzeteseket Spanyolországba kényszerítették (a Chartreuse ettől az időtől „Une Tarragone” néven ismert). A szeszfőzde magán üzleti érdekek miatt kudarcot vallott, és a karthusok 1929-ben hűséges barátok segítségével visszatértek, és a likőr, a védjegy és a szeszfőzde teljes ellenőrzése alatt álltak.
A vámmal megbízott két szerzetes felügyeli a Chartreuse teljes termelését. A kolostor gyógynövénytermében kezdődik, ahol a gyógynövények pontos választékát csomagolják. Ezeket a lepárlóüzembe szállítják, semleges alkoholos alkohollal áztatják, majd desztillálják. A folyadékot öt évig érlelik nagy tölgyfahordókban.
Mind a zöld, mind a sárga Chartreuse természetes módon megkapja aláírási színét az összetevők révén. Nincsenek hozzáadott mesterséges összetevők vagy színezékek, és csak kis mennyiségű cukor van az édesség érdekében. A Chartreuse palackozását, csomagolását és értékesítését egy külső vállalat kezeli. A nyereség hozzájárul az egész kolostor finanszírozásához és lehetővé teszi számukra, hogy folytathassák vallási tevékenységeiket.
Milyen íze van a Chartreuse likőrnek?
A Chartreuse csodálatos gyógynövénycsokrot kínál enyhén édes, nagyon sima likőrben. A két stílusnak saját előtér-íze van az egyes receptek alapján.
típusai
A Chartreuse mindkét típusa 130 gyógynövényt, növényt és virágot használ, amelyeket a Francia Alpokban találtak, és ezek lepárlási folyamata azonos. A különbséget a felhasznált gyógynövények határozzák meg, és ez befolyásolja, hogy melyik aromák észlelhetők legjobban.
Zöld Chartreuse likőr: Chartreuse Verte néven is ismert, ez az eredeti formula és a leggyakrabban használt. Palackozva 55 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz (ABV, 110 bizonyíték). A magasabb alkoholtartalom intenzívebbé teszi a virág- és gyógynövény-ízt, amelyben a fahéj, a citrusfélék, a szegfűszeg, a rozmaring és a kakukkfű van.
Sárga Chartreuse likőr: Franciaul, ez a Chartreuse Jaune. Ez a likőr mindössze 40% ABV (80 bizonyíték), és egy kicsit édesebb. Lágyabb gyógynövényes ízű, megkülönböztetett citrus-, ibolya- és mézjegyekkel, amelyeket ánizs, édesgyökér és sáfrány hangsúlyoz.
Chartreuse VEP: A zöld és a sárga Chartreuse egyaránt megtalálható a VEP néven ismert palackozásban ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , fordítva: "Kivételesen meghosszabbított öregedés"). Ezeket a kifejezéseket hosszabb ideig érlelik, amelyeket a kartúszusok kézzel választottak ki a likőrkészletből. Ez finomítja a szellemet, miközben kivételes ízét teremti, amely érett, mint a fiatalabb társaik. Minden VEP-palackot kézzel óvatosan lezárnak egy viasszárással ellátott parafával, amelyet viaszos Chartreuse pecséttel látnak el, és egy fémdobozba helyezik, amelyet márkás vasaló jelöléssel lát el. Ezek luxus likőrök, amelyek ára a fő kifejezések árának közel háromszorosa ára, és a legjobban ízlésesen rendezett vagy a sziklákon.
Hogyan kell inni a Chartreuse-t
A Chartreuse egy kellemes ital, egyenesen, hűtve vagy a sziklákon, étkezés után szép emésztést biztosít. A Green Chartreuse-t gyakran használják koktélokban, és meglepően változatos. A legjobban párosul whiskivel, bár más szeszes italokkal, például pálinkával, gingel és rummal jelenik meg. A mixológusok nemcsak az íze miatt vágynak rá, hanem a menta- és dinnye likőr alternatívájaként, amikor zöld koktélokat készítenek.
A Yellow Chartreuse évente újabb koktélokhoz jut. A modern mixológusok élvezik a gyógynövénykeveréket és a könnyebb profilt, amely szépen párosul az enyhébb desztillált alkohollal, valamint a pálinkával és a whiskyval.
Koktél receptek
A Chartreuse egy likőr, amely különféle koktélokban meghökkent ízlelőbimbóival. A Chartreuse martini és az utolsó szó két alapvető klasszikus, és arra használják, hogy a brandy daisy-t kellemesen frissítse. Az egyik másik népszerű italát mocsári víznek nevezik. Ez egy lövés a zöld chartreuse-ból, amelyet 4 uncia ananászlé és 1/2 uncia mézeslé rázott, majd egy jéggel töltött pohárba szitálták.
A végső útmutató likőrök megismeréséhez
