Ha Marokkóba megy nyaralni vagy üzleti útra menni, akkor vegye figyelembe, hogy gasztronómiai élvezeteket fog kapni. Marokkó ételei magas rangsorban szerepelnek a világ legjobb konyháin, és érdemes feltárni. Nem fog csalódni a hihetetlen változatosság, egzotikus ízesítés és innovatív alapanyag-kombinációk, amelyek rád várnak.
Nem hamarosan indul a Maghrebbe? Ezután vedd fel egy vagy két marokkói szakácskönyvet, és saját otthonodban élvezd Marokkó ízeit.
A következő diák tíz híres marokkói ételt mutatnak be az éttermekben és a marokkói otthonokban.
-
Kuszkusz
Marokkói kuszkusz zöldségekkel. Jan Greune / LOOK / Getty Images
A kuszkuszt hetente készítik sok marokkói házban, és az itt ábrázolt bemutatás, hét kuszkuszkusz hét zöldséggel, az egyik legnépszerűbb változat. A bárányt, a marhahúst vagy a csirkét különféle zöldségekkel párolják, majd egy csodálatos, gyengéd, párolt kuszkuszmagra rakják. Mint sok más marokkói ételhez, mindenki összegyűlik, hogy egy szuperméretű közösségi tányérról tálaljon.
Nem a zöldségekbe? Akkor érdemes kókuszos tfayát kóstolni karamellizált hagymával és mazsolával.
-
Marokkói csirke Bastilla
Marokkói csirke Bastilla. Fotó © Christine Benlafquih
Marokkói Bastilla csirke Marokkó híres ízesítésű ízesítésével, amely egyszerűen nem jobb. Hagyományosan a galambok voltak a választott madarak, de itt a csirkét sáfránnal , gyömbérrel, borssal és fahéjjal főzik, majd ropogós warqa tésztafélébe rétegezzük gyógynövényes omletttel és sült mandulával, narancsvirágos vízzel illatosítva. Teljesen lenyűgöző ízek és textúrák egyesítése.
Ha az édes és sós nem az Ön dolga, akkor érdemes megkérdezni egy fűszeres marokkói tenger gyümölcsei bastillat.
-
tagine
Marokkói berber tagine zöldségekkel. Fotó © Christine Benlafquih
Az ég a határ a tagine, a híres lassan főtt marokkói pörköltek esetében, amely nevét a hagyományos agyag- vagy kerámiaedényből veszi, amelyben hagyományosan főztek. Itt látható egy berberi tagine hús- és zöldségfélékkel. Kúpos formában van elrendezve, és zavartalanul hagyja főzni, amíg meg nem éri, így finom, gyönyörű előadást készít. A Tagine-t hagyományosan közvetlenül a főzőedényből fogyasztják, marokkói kenyérdarabokkal ( khobz ), a hús, a zöldségek és a mártás felmérésére .
Vegetáriánus változathoz egyszerűen hagyja ki a húst (csökkentenie kell a folyadékokat és a főzési időt), vagy próbáljon ki egy kizárólag vegetáriánus tagint:
-
Csirke tartósított citrommal és olajbogyóval
Marokkói sült csirke tartósított citrommal és olajbogyóval. Marokkói sült csirke tartósított citrommal és olajbogyóval Fotó © Christine Benlafquih
Ez a klasszikus, sokoldalú étel Marokkó egyik leghíresebb és legszélesebb körű étele. És nem csoda! Teljesen ízletes és gyönyörűen működik minden alkalomra, kezdve az alkalmi családi vacsoráktól kezdve az ünnepi bankettekig. Megtalálja házakban, éttermekben és akár az utcán is, apró, szabadtéri étkezőhelyekben. Itt található egy sült csirke tartósított citrom- és olajbogyó-bemutatással, de az étel is könnyen elkészíthető hagyományos tagine-ban vagy hagyományos edényben. Sok hagymát sáfránnal és gyömbérrel püré alakú konsistenciára főznek; A tartósított citrom és az olívabogyó keserves kiegészítés az étel készítéséhez.
-
Bárány- vagy marhahús szilvával
Marokkói bárány vagy marhahús szilvával. Fotó © Christine Benlafquih
Még akkor is, ha az élelmiszer-vásárlás során általában nem érkezik aszalt szilva, ne hagyja ki ezt az édes és ízletes kombinációt. Ízletes jutalmát jól jutalmazzák az új marokkói területre való belépésért ezzel a bárány- vagy marhahúslal, aszalt szilvával. A húsot vajig érlelésig főzzük sáfránnal, gyömbérrel és hagymával, majd az aszalt szilvával, amelyet fahéjjal és mézzel szirupban buggyantunk. Ropogós sült mandula köretként szolgál. Még mindig nem vagy meggyőződve? Akkor talán inkább kipróbál egy újabb klasszikus marokkói szárított gyümölcsöt, barackos csirkét.
-
Kefta húsgombóc Tagine
Kefta Mkaouara - marokkói húsgombóc Tagine. Fotó © J. Gilman
A marokkói szeretik őrölt marhahúsukat vagy bárányaikat ( kefta) köménytel , paprikával és gyógynövényekkel fűszerezni. A legegyszerűbb formában a fűszerezett kefta formázásra kerül, majd grillezve vagy serpenyőben sütve, de megtalálhatja a keftat, amelyet széles körben használnak más ételekben, például ez a népszerű húsgombóc tagjel, buggyantott tojás mellett. A bőséges paradicsomszósz ellenére nincs szükség tészta készítésére, de szükség lesz marokkói kenyeret használni villának helyett.
A marokkói kefta receptek további ötleteket kapnak arról, hogy a marokkói kreatív módon átalakították az őrölt húst unalmasból mesésé.
-
Rfissa
Marokkói csirke Rfissa. Fotó © Christine Benlafquih
Lehet, hogy semmi elegáns a forró hús és a húsleves öntetéről egy tányér kenyérre, ám a világ minden tájáról az ilyen szerény viteldíjat ízlésesnek tekintik, és a legjobb esetben kielégíti a kényelmes ételt. Marokkóban Rfissa formájában, párolt csirke és lencse látványos kiszerelésével, amely illatos módon fűszerezi a görögszévet, a sáfrányt és a Ras el Hanout-ot. Az ételt híresen szolgálják fel az új anyák, de egyben népszerű speciális étel is, amelyet más alkalmakkor a családnak vagy a vendégeknek kínálhat.
-
Harira
A luc
Mindenféle levest megtalálhat a marokkói otthonokban és éttermekben, de ez a tömegből kitűnő, hogy egyedülállóan marokkói és nagyon szeretett országszerte. A variációk számtalanok, de általában a harira egy paradicsom-alapú leves, tele lencsékkel és csicseriborsóval. Rizst vagy apróra vágott tésztát ( chaariya ) is gyakran adnak hozzá, míg az állományt általában marha- vagy bárányhúsból készítik. Ez a hiteles Harira recept nem tartozik a gyors és könnyű kategóriába, de az annak elkészítésére tett erőfeszítés nem fog csalódást okozni.
-
Mechoui
Pit sült bárány Marrákesben. Fotó © Christine Benlafquih
A marokkói pörkölt bárány, mechoui néven , a legjobb mintavétel Marrakeshben, ahol az egész bárányt mély gödrökben pörkölik a parázsfával . De ne aggódj; nem kell ásni egy lyukat a kertjében, ha otthon sült bárányt szeretne kipróbálni. Ehelyett próbáld ki ezt a marokkói mechoui receptet, amely csak láb vagy váll felkínálására szólít fel.
-
Szardínia - és egyéb halak és tenger gyümölcsei
Marokkói sült szardínia. Fotó © Christine Benlafquih
A Marokkó kiterjedt partvidéke mentén fekvő vizek bőséges szardíniaellátást biztosítanak, ezáltal az ízletes, nagyon egészséges halak megfizethető indulgenciává válnak. A dolgokat rendkívül egyszerűen megőrizheti, és egész szardínia egyszerűen sütheti vagy grillezheti, de ezek előállításának egyik legnépszerűbb módja az, hogy a szardíniafiléket Chermoula nevű héjas pácmal töltik , majd megsütik. Ez egy élvezet, amelyet nem szabad kihagyni, akár szendvics töltőanyagként, akár különféle halak és tenger gyümölcsei mellett főttként egy marokkói sült halvacsorára.
