A luc
- Összesen: 10 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 0 perc
- Szárítási idő: 4 óra
- Hozam: 4 adag
A ropogós dehidratált kelkáposzta addiktív, mégis nagyszerű az Ön számára. Sokkal egészségesebb lehetőség, mint a mélysült burgonya chips, ám drága lehet, ha a boltban megvásárolják. Könnyedén és olcsón készítheti otthon őket az élelmiszer-dehidratátorral. A nyers ételek szerelmesei alacsony hőmérsékleten használhatják a nyers élelmiszer terméket.
Hozzávalók
- 1 nagy csokor kelkáposzta (bármilyen fajta)
- 2-3 teáskanál extraszűz olívaolaj
- 3/4 teáskanál só
- Opcionálisan: 2 evőkanál táplálkozási élesztő
- Opcionális: kötőjel cayenne paprika
Lépések
Van néhány lépés a kelkáposzta előállításához. Az első a kelkáposzta előkészítése. Ezután van néhány választási lehetősége, hogy kiszáradja őket.
A kelkáposzta készítése
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
A kelkáposzta elkészítéséhez szüntesse meg a leveleket a levél szárától és a kemény középrészektől. Nem akarja megszárítani az egész leveleket, mivel a középrétegek végül a gallyak konzisztenciáját mutatják, és nem ízlesek. Kompostálja a levélpalakokat, vagy takarítson meg leveskészletet.
A luc
Mossuk le a kelkáposzta leveleket, és szárítsuk meg alaposan saláta fonóban, vagy óvatosan gördítsük le a leveleket tiszta gödrökben.
A mosott és szárított leveleket szakítsa csak kissé nagyobb darabokra, mint a forgácsméret; kissé zsugorodnak, amíg kiszáradnak.
A luc
Dobja a kelkáposztát egy nagy tálba az extraszűz olívaolajjal és a sóval. Masszírozza tiszta kezével a leveleket. Az összes levél többé-kevésbé egyenletesen legyen bevonva az olajjal.
A luc
A luc
Hozzáadhat táplálkozási élesztőt is egy sajtos ízhez.
A luc
A leveleket egyrétegűen szétoszlatja a dehidratáló tálcákra. Ne tömje le a leveleket, különben nem szárítanak egyenletesen. Jól van, ha a levelek érintkeznek, de nem szabad átfedésükben.
A luc
Most dehidratálja a chipset.
A kelkáposzta szárítása
Ez a módszer nem eredményez olyan forgácsot, amely nyers ételnek minősül, de az eredmény továbbra is nagyon jó és kész az alábbiakban bemutatott alacsony hőmérsékleten alkalmazott módszer felével.
A kelkáposztát egy órán át 145 F / 63 ° C hőmérsékleten szárítjuk.
Csökkentse a hőt 115 F / 46 ° C-ra, és szárítsa további 3-4 órán keresztül, amíg ropogós lesz.
A luc
Helyezze légmentesen zárt tartályokba vagy vákuumzárral a hosszabb tároláshoz.
A luc
Élvezd!
Alacsony hőmérsékletű nyers élelmiszer módszer
Ezzel a dehidrációs lépéssel a kelkáposztát nyers ételnek tekintheti.
Szárítsa meg a kelkáposztát 110 F / 43 ° C-on kb. 8 órán át (egy éjszakán keresztül vagy munka közben).
A luc
Helyezze légmentesen zárt tartályokba vagy vákuumzárral a hosszabb tároláshoz.
A luc
Élvezd!
tippek
- A Lacinato kelkáposztát, más néven dinoszaurusz kelkáposztát, kissé nehezebb egyenletesen bevonni az olajjal, de úgy tűnik, hogy hosszabb ideig megőrzi a ropogást, ha kiszáradt.Ha a kelkáposzta elveszíti a ropogását a tárolás során, akkor újra ropoghatja őket alacsony hőmérsékleten (200 F / 93 C) sütőben 10 percig, vagy dehidratátorban 110 F / 43 ° C hőmérsékleten egy órán keresztül. Néhány ember inkább egyszerűen sóval meghintve szárítja a kelkáposztot anélkül, hogy olívaolajba dobná, vagy a szárát megmasszírozzák. Ha ezt megteszi, meghintheti a kelkáposztát olajjal, és szárítás után fűszerezheti a chipset.
Recept címkék:
- kelkáposzta
- kelkáposzta
- falatozás
- Amerikai
