Ijesztőnek tűnik otthon kedvenc indiai ételeket főzni, a konyha szokatlan és összetett fűszereivel. Ha raktáron van konyhája az indiai konyhában található néhány alapvető alkotóelemmel, akkor könnyen elkészítheti ezeket az ételeket, és bármikor élvezheti ezt az élénk, fűszeres ízet. A tandoori csirkétől a palak paneerig a receptek viszonylag egyszerűek. Még megtanulhatja elkészíteni saját naan-ját, az ízletes lapos kenyeret, amely ideális a rizs és a szósz felkutatására.
-
Murg Makhani (vajcsirke)
Suguru Narita / EyeEm / Getty Images
A Murg Makhani (vajcsirke) a nyugati indiai éttermek egyik legfontosabb megrendelése, és jó okból kifolyólag - ízletes. Ez a füstölt baromfi étel nagyszerű ízű a kaali daal (fekete lencse), a naan és a zöld salátával.
-
Tandoori csirke
Joel Addams / Getty Images
Nehéz olyan embert találni, aki nem szerelmes bele a tandoori csirkébe, a híres indiai barbecue csirke receptjébe. Noha hagyományosan agyagkemencében főzik, a joghurtos pácolt csirkét grillre vagy sütőbe készítheti. Előre kell terveznie, mivel a bevont csirkének 12–14 órán át hűtőszekrényben kell ülnie.
Az ízesítés a tandoor masala-ból származik, egy fűszerkeverékből, amely magában foglalja a koriandermagot, a gyömbért és a kurkuma-t. Készíthet saját, vagy használhatja üzletben vásárolt termékeket. Tandoori csirkét tálaljuk basmati rizs felett, citrom ékkel az oldalán.
-
Tikka Masala csirke
Angel Gallardo / Getty Images
A Chika tikka masala egy finom grillezett csirke étel vastag, krémes mártással, amely az első harapás után felejthetetlen. A paradicsom-joghurtos szószban chili, fokhagyma, gyömbér és garam masala, a mindenütt jelenlévő indiai fűszerkeverék fűszerezik. A csirkét egy éjszakán át pácolták, grillezték, majd enyhén füstös mártásban finoman főtték. Ezt az ételt megkívánja szolgálni basmati rizs felett meleg naan kenyérrel a szósz felszívására.
-
Rogan Josh (piros bárány)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Rogan Josh szó szerinti fordítása, ennek a kasmír ételnek a neve "vörös bárány". A szín Kashmiri száraz vörös chiliből származik. Noha a név tüzesnek tűnik, az étel melegét a végén hozzáadott krém tompítja.
A fűszerek felsorolása, amelyre a receptben szerepel, hosszúnak tűnhet, de a helyi nemzetközi élelmiszerpiacra tett utazásnak szépen fel kell állítania téged. Az olyan fűszereket, mint a kardamom, a kömény, a kurkuma és a garam masala, gyakran kis mennyiségben értékesítik, tehát nagyon hosszú ideig tartanak.
-
Malai Kofta
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
A maláj kofta (zöldségsúlyú vastag szószban lévő húsgombóc) a húsgombóc vegetáriánus alternatívája. A koftasokat burgonya, sárgarépa, bab, borsó és csemegekukorica keverékével készítik, amelyeket főznek és megsütik, mielőtt összekeverik a fűszerekkel és a panelekkel; bármilyen vegetáriánus étkezés. Meglehetősen könnyű megtalálni, ha nem akarja elkészíteni, főleg ha természetes élelmiszerek piacán vásárol. A malai kofta nagyon jól megy a naan vagy jeera rizzsel.
-
Chole (csicseriborsó curry)
Nataša Mandić / Stocksy United
A klasszikus és könnyű chole csicseriborsó curry észak-indiai kedvence, és világszerte szenzációvá vált. Tökéletes egy tömeg számára, főleg ha forrón, főtt indiai kovászos kenyérrel, például poori vagy bhatura tálalják.
Az összetevők listája megfélemlítőbbnek tűnik, mint ahogy a recept a valóságban van. Miután megkapta a csicseriborsót, hagymát és paradicsomot, valamint a fokhagymát és a gyömbérpasztát, mindenre szükséged lesz azok a közönséges indiai fűszerek, amelyek egyedivé teszik ezt a konyhát.
-
Palak Paneer (spenót és túró)
Christine Glade / Getty Images
Az indiai éttermekben a legnépszerűbb panelek receptje messze a palak paneer. Ez egy enyhén ízesített étel, amely rendkívül egészséges, mivel nem más, mint spenót és túró (a paner), valamint a tipikus indiai fűszerek.
A spenót és a görögszéna leveleknek a receptben szereplő nagy részének köszönhetően ez az étel mély zöld színűvé válik. A kockadarabokat először serpenyőben sütik, így szép textúra alakul ki az edényben. A Palak panelek még jobbá válnak, ha kedvenc kekszével szolgálják fel.
-
Kaali Daal (fekete lencse)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Vannak bizonyos ételek, például a vajcsirke, amelyek tökéletesen illeszkednek a kaali daal oldalához, amelyet ma ki daalnak (anya lencse) is ismerteknek, mert egészséges és ízletes.
Fekete lencsét egy éjszakán át kell áztatnia, de utána ez egy egyszerű recept. Az egyetlen új összetevő, amelyre szüksége lesz, a ghee (tisztított vaj) és az asafetida (egy gyantás gumi), amelyek mindkettő hasznos lehet az indiai élelmezési kalandokban.
-
Papdi Chaat
Brandon Rosenblum / Getty Images
A Chaat a legnépszerűbb észak-indiai snack. A kereskedők szó szerint zsúfolják az utcákat, ahol mindenféle finom fajtájú változatot eladnak az ország ezen részén. A chaat-partik szintén népszerűek, és kiváló alternatíva egy leült vacsorára.
A Papdi-chaat nagyszerű bevezetés ebbe az ételbe, és nagyon szórakoztató a készítés. Az első lépés a papdi (vagy papri) tészta elkészítése, majd vékony körökké formázása és megsütése. Ezeket az ostyákat ezután burgonyával és csicseriborsóval tetelik, és csípős, fűszeres és édes mártással szitálják.
-
Naan (indiai indiai lapát)
Lubomir Lipov / StockFood Creative / Getty Images
A Naan, egy puffasztott lapos kenyér, az indiai konyhában található, és bármihez megy, amit csinál, beleértve sok népszerű ételt, például tandoori csirkét vagy mindenféle kebabot.
Noha a naan (kovászos indiai kenyér) hagyományosan tandoor vagy agyag sütőben készülnek, ugyanolyan jól működnek a saját sütőben. Az összetevők listája élesztőt, lisztet, cukrot és vizet, valamint joghurtot és ghee-t tartalmaz.
