Délkelet-Ázsia trópusi éghajlata elősegíti a sok gyümölcs termesztését. Ezek közül néhány.
-
Durian
simonlong / Moment Open / Getty Images
A délkelet-ázsiai gyümölcs vitathatatlanul vitatott, a durian olyasmi, amit utálsz vagy szeretsz, nincs középút. A finom nem egy olyan szó, amely alkalmazást találna a duriannal, mivel minden benne intenzív. Az illattól az ízig a durian sikolyokat észlel. Vannak, akik duriannak lázadónak találják magukat, mások pedig imádják.
A durian őskori idők óta nőtt Délkelet-Ázsiában, de a Nyugat csak körülbelül 600 évvel ezelőtt kezdte meg megismerését. A héj tüskés, belsejében öt sejt található krémes péppel. Az ízt legjobban Sir Alfred Russel Wallace, a 19. századi brit biológus és felfedező írja le. A durian ízét úgy írta le, hogy "A mandula ízében gazdag fagylalt adja a legjobb általános elképzelést, ám alkalmanként vannak olyan ízesítők, amelyek emlékeztetnek a krémsajtra, hagymás mártásra, sherry borra és más nem megfelelő ételekre..”
A durian illata még akkor is erős, ha a héja még ép, ezért kevésnek találják sértőnek.
A durian pép frissen fogyasztható. Előállítják cukorka, fagylalt és egyéb édes finomságok készítésére is.
-
jackfruit
Andrey Dyachenko / EyeEm / Getty Images
Egy másik, tüskés héjú gyümölcs a jackfruit, a bangladesi nemzeti gyümölcs. Indonéziában nangka néven és Fülöp-szigeteken langka néven ismert.
Az édes hús hagymákban érkezik, és az izzók belsejében egy mag található. Az érett jackfruit édes és nyersen fogyasztható. Konzervált szárított cukorkaként vagy cukorszirupmal is. Ez utóbbi formában a jackfrút általában olyan desszertekhez adják, mint a vietnami chè, a Fülöp - szigetek halo-halo és az indonéz es teler .
Az éretlen jackfru húsát zöldségként főzik, gyakran kókusztejjel.
Az érett jackfruit magjai ehetők. Sült, főzött vagy pörkölt lehet. A pörkölt jackfriss mag hasonlóan a gesztenyéhez hasonló ízű.
-
Marang
Shubert Ciencia / Pillanatnyi nyitott / Getty Images
Még egy tüskés héjú gyümölcs a marang . Borneóból származik, Malajziában, Thaiföldön és a Fülöp-szigeteken mutatták be. Indonéziában keiránnak és malajziai terápiának nevezett marangnak van erős szagú, bár nem olyan intenzív, mint a durian.
A kéreg belsejében a marang hasonló a jackfruithoz, de az izzók kerekek és fehérek, mint a sárga.
Csakúgy, mint a jackfruit, a marang magokat is ehetik és főzik ugyanúgy, mint a jackfruit magokat.
-
Wax Apple és Rose Apple
Pinnee / Pillanatnyi nyitott / Getty Images
A viaszalma Syzygium samarangense, míg a rózsaalma Syzygium malaccense . Mindkettőnek több közös neve van, amelyeket néha a két gyümölcs egyikére utalnak.
A viaszalma (a képen) harang alakú, a külső színe fehér, halványzöld, rózsaszínű vagy bíborvörös lehet. A hús éles és vizes.
A rózsaalma hosszúkás, sötét rózsaszín és vörös bőrrel. A hús fehér és meglehetősen unalmas.
Annak ellenére, hogy az "almát" sok köznévükhöz csatolták, ezek a gyümölcsök nem ízlenek, mint az alma. Mindkettő népszerű friss saláta-összetevő.
-
Cukor-alma
Shilpa Harolikar / Pillanatnyi nyitott / Getty Images
A spanyolok a nyugat-indiai és trópusi amerikaiak őslakosaiént vezettek be cukor-almát Délkelet-Ázsiába.
A cukor-alma vastag, szegmentált héjú. A hús szintén szegmentálva van és egy szimmetrikus, egyrétegű rétegben van elrendezve a mag körül. Ezen szegmensek többsége magot tartalmaz; egy gyümölcs általában 20 vagy több magot tartalmaz. A hús szájérzéke a pudingra hasonlít, bár a cukor-alma hús kissé szemcsés és nagyon csúszós.
Az alma cukorbevitelének hagyományos módja az, ha egy szegmenst a szájba dug és a magot kiköpte.
-
Soursop
Lorenzo Vecchia / Dorling Kindersley / Getty Images
Soursop ugyanabból a családból származik, amelyhez a cukor-alma tartozik. Közismert neve a guanábana (spanyol), amelyből a guyabano , a Fülöp-szigeteken közönséges neve származik . Az indonéz név sirsak .
A Soursop nagyobb, mint a cukor-alma, a magok középen helyezkednek el, így könnyebb elválasztani őket a hústól. A hús, amint a neve is sugallja, tejszínesebb érzésével savanyúbb, mint édes. Ideálisnak találjuk a turmixok készítését.
