Lonely Planet / Lonely Planet Képek / Getty Képek
Az abszint egy ánizs ízesítésű szeszes ital, mely eredetileg 136 bizonyíték volt, és nagy piszkával készült. Jellemzően semleges gabonapárlatot gyógynövényekkel, elsősorban ánizsmal, firenzei édesköményt és gránátférget desztillálva állítják elő. Más gyógynövényeket, például angelica gyökér, koriander, dittany levelek, ipisz, boróka, szerecsendió, melissa, csillagánizs, édes zászló és veronica is használnak.
A desztillátum színe tiszta, és ezt gyakran palackozzák Blanche vagy la Bleue néven ismert stílusban vagy élénkzöld színben. A színezőanyagot hozzáadják, akár a klorofill révén, akár a gyógynövényből, például ipiszból, melissából és a folyékony kócsagból származó klorofill segítségével, vagy mesterséges színezéssel. Egyéb abszintfestékek piros vagy kék színben kaphatók.
Abszint a történelemben
Ezt a hatékony likőröt sok országban évek óta tiltották az ivók többszörös káros hatásainak és akár halálának következtében is, amelyek többségét a zöld szellem túlzott kényeztetése okozta. Mivel a 95 éves abszolút tilalmat 2007-ben megszüntették az Egyesült Államokban, számos márkát forgalmaztak alacsonyabb thujonszinttel. A tiltások során a házi készítésű abszintkészletek népszerűvé váltak, ez azonban veszélyes lehet. Például a túl sok féreg vagy a féregkivonat használata mérgező lehet.
Számos híres abszolút itató volt az idők során, leginkább a művészek és más alkotók körében a 19. században. Pablo Picasso, Edgar Allen Poe, Arthur Rimbaud, Ernest Hemingway és Oscar Wilde készítették ezt a listát, és az abszint gyakran megtalálható vagy befolyásolja munkájukat. Talán a legismertebb abszint imbiber Vincent Van Gogh volt, aki évekig itta (feltehetően rabja), festette az abszint csendéletét, és néhányan úgy vélik, hogy befolyása alatt állt, amikor levágta a fülét.
Abszint tények
- Az abszint márkák alkoholtartalma széles, bár ritkán talál 90-nél alacsonyabb bizonyítékot. A legtöbb abszint a 90–148-as bizonyosságra esik (45–74% ABV). Az abbannt, az Anisette-t, a Pernodot és a Herbsaintot gyakran használják az abszint helyettesítésére a koktél receptekben. és valójában folyadék. Abszint az abszint és a „zöld tündér” néven is ismert.
Ivás abszint
Nem javasoljuk, hogy az abszintjét egyenesen igya meg hatékonysága és csípős íze miatt. Fontosnak tartja a figyelmeztetést, hogy ha egyenesen elkészíti az abszintot, akkor egy-két napig semmi más nem ízlelhetõ meg.
Az abszint italának jobb módja az abszint rituálénak nevezett készítmény használata. Ez egy sokkal nemesebb lehetőség, amely magában foglalja a vizet, egy cukorkockát és a speciálisan kifejlesztett kanalat és poharakat.
Abszint koktélok
Számos nagyszerű abszint koktél elérhető. Az abszinttel való keveréskor fontos megjegyezni, hogy az ánizs erős ízű, és ajánlott az adagot a recept szerint megmérni. Emellett feltétlenül tisztítsa meg az abszint-tartalmú bár eszközöket, mivel az íze és illata jó ideig fennmaradhat, és más, nem abszint-italokat is elkóstolhat.
