Leda Meredith
- Összesen: 45 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 30 perc
- Konzervidő: 10 perc
- Hozam: 5 pint (160 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 38 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 10g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 5 pint (160 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 38 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 0 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 10 g | 4% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| 0g fehérje | |
| Kalcium 1 mg | 0% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Használjon teljesen érett őszibarackot a legízletesebb lekvárhoz. Annak elég puhanak kell lennie, hogy enyhe nyomást érjen el, és erős őszibarack-aromával kell rendelkeznie (az illat nélküli őszibarack íztelen őszibarack).
Annak ellenére, hogy az őszibarack alacsony pektintartalmú gyümölcs, a receptben szereplő házi pektin vastag, kenhető állagot biztosít túl hosszú főzési idő nélkül. A pálinka mélyebbé teszi az ízt, anélkül, hogy a gyümölcs ízét túlzott mértékben meghökkentné.
A pektinkivonatot napokkal korábban elkészítheti, és legfeljebb egy hétig tárolhatja a hűtőszekrényben, mielőtt elkészíti a lekvárt. Hosszabb tároláshoz fagyasztja le vagy a pektint későbbi felhasználás céljából megteheti.
Hozzávalók
- 6 1/2 font / 3 kg őszibarack
- 2 3/4 font / 1 1/4 kilogramm cukor
- 1/4 csésze / 60 ml citromlé
- 2/3 csésze / 160 ml házi készítésű citruspektin vagy almapektin
- 1/2 csésze / 120 ml pálinka
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Forraljon fel egy nagy fazék vizet.
Közben mossa meg az őszibarackot. Hajtogatási késsel vágjon egy kis "x" -et az egyes őszibarack alsó végére.
Óvatosan csepegtesse a őszibarackot forrásban lévő vízbe. (A "finoman" rész az, hogy megvédje magát, nem a kajszibarackot: nem akarja, hogy forrásban lévő vízzel fröcsköljön!) Ne próbálkozzon mindegyikbe, mert azt akarja, hogy a víz szabadon áramolhasson a darab gyümölcs. 1 perc elteltével használjon réselt kanállal az őszibarackot egy szűrőedénybe, hogy kifolyjon. Ismételje meg a maradék őszibarackkal.
A rövid blanszírozás meglazította a bőrt, így könnyen eltávolítható az őszibarack testétől. Miután meghámozta az összes őszibarackot, vágja le a húst a gödröktől egy nagy edénybe. Dobja el a héjat és a gödröket. Vágjuk a hámozott őszibarackot. Tegye át őket egy nagy potba.
Adja hozzá a cukor, citromlé, pálinka és házi készítésű pektint az őszibarackhoz.
Főzzük az összetevőket magas hőmérsékleten, gyakran keverjük, amíg a keverék el nem éri a gélpontját. Távolítsa el a tűzről.
Helyezze a lekvárt tiszta konzervdobozokba (ehhez a recepthez nem szükséges az üvegeket sterilizálni). Hagyjon 1/2 hüvelykes fejrészt az elakadás felülete és az üvegek felületei között. Törölje le tiszta nedves papírral vagy kendővel törölközővel az üvegek peremét (az ott lévő ételek megakadályozhatják a lezárást). Csavarja fel a konzerv fedeleket.
Feldolgozza az üveges baracklekvár üvegeit forrásban lévő vízfürdőben 10 percig (állítsa be a konzerválási időt, ha nagy magasságban él).
tippek
- A lezárt üvegeket szobahőmérsékleten lehet tárolni, de kinyitva tarthatja őket hűtőszekrényben, ugyanúgy, mint a boltban vásárolt lekvár esetén. Lezárva, a lekvár 1 évig megtartja. A lekvárt ezután továbbra is biztonságosan fogyaszthatja, de a minőség romlik. Alternatív megoldásként hagyja ki a konzervfolyamatot, és tárolja a lekvárt tiszta üvegedényekben (nem kell, hogy konzervdobozok legyenek) a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hónapig.
Recept címkék:
- Őszibarack
- Amerikai
- nyári
- lekvár / zselé
