D. Sharon Pruitt Pink Sherbet fotózás / Getty Images
A teák koffeinszintjét gyakran félreértik és helytelenül sorolják fel. Például sokan azt gondolják, hogy a zöld tea mindig kevesebb koffeint tartalmaz, mint a fekete tea, és egyesek szerint a fehér tea természetesen alacsony koffeintartalommal rendelkezik. Tudja meg a tényeket a teákban található koffeinszintet befolyásoló tényezőkről.
Koffeinmentes „tea” és a koffeinmentes tea
Noha sok természetesen koffeinmentes gyógytea / tisán van, nincs természetesen koffeinmentes „valódi tea” ( Camellia sinensisből készített tea, például zöld tea, fekete tea és fehér tea).
A közhiedelemmel ellentétben a koffeinmentes tea nem tartalmaz koffeint. Még mindig tartalmaznak koffeint. Népszerű koffeinmítosz volt körülvéve az otthoni tea koffeinmentesítését. E mítosz szerint a teát otthon koffeinmentesítheti, ha kb. 30 másodpercig áztatja, kihúzza a teát, majd újra megfőzi. Tudományos szempontból ez bizonytalan. Nem koffeinmentesíti a teát.
Koffeinszint tea típusa szerint (fekete, zöld, fehér)
Hagyományosan sokan azt gondolják, hogy a tea koffeinszintje olyan teafajtákhoz kapcsolódik, mint például a fekete tea, a zöld tea és a fehér tea. A közelmúltban a tudományos tesztelés kimutatta, hogy a különféle teafajták koffeinszintjének változásai inkább azzal állnak össze, hogy miként készítik őket, mint hogy hogyan teává dolgozzák fel.
Például, ha alacsony forráspontú hőmérsékleten főzi a fehér teát rövid infúziós időtartamon keresztül, akkor a koffein sokkal alacsonyabb lesz, mint ha fekete teát főz. Valójában, ha egy fehér teát főzünk, ugyanúgy, mint egy fekete teát főzünk (forrásban lévő vagy közel forrásban lévő vízzel négy-öt percig), akkor egy csésze fehér teát állíthatunk elő, amely magasabb koffeintartalommal rendelkezik, mint a fekete tea.
A zöld teában található koffein mennyisége típusonként is változik: átlagosan alacsonyabb, mint a fekete tea, és csak kissé magasabb, mint a fehér tea esetében. Mindenfajta tea kínálata azonban nagyon nagy, jelentős átfedésekkel.
Tea sör stílus
A főzési módszerek és stílusok nagy hatással lehetnek a tea koffeinszintjére. Magasabb vízhőmérséklet, hosszabb főzési idő vagy nagyobb tealevelek vízhez viszonyított aránya növeli a főzés koffeinszintjét. A teászacskók használata befolyásolhatja a tea koffeinszintjét.
Tea osztályok
A teafajtákat a teákhoz rendelt kategóriák alapján állapítják meg, hogy a levelek egészek vagy töröttek-e. Általánosságban elmondható, hogy a törött levelek gyorsabban adagolnak több koffeint a főzéshez, mint az egész levelek. A teás tasakok gyakran nagyon törött minőségű teát tartalmaznak, így általában magasabb koffeintartalommal rendelkeznek. A teafajták azt is felmérik, hogy a tea milyen „tipikus”. A teák tippeinek aránya befolyásolhatja a koffeinszintet is.
Tea tippek, tea szárak
A tea tippek (vagy rügyek) (a tea növény újonnan kialakult levelei, amelyeket gyakran használnak fehér tea készítéséhez) általában ismertek, hogy nagyobb antioxidánsok és tápanyagok, mint a régebbi tea levelek. A koffein szintén magasabb, mint az idősebb tealeveleknél.
A tiszta levél szempontjából a Kínából, a Fujian-tól kívüli sok fehér tea magasabb koffeintartalmú, mint a fekete tea, egyszerűen azért, mert több tippel vagy rügytel készültek. Hasonlóképpen, a tipikus fekete és zöld teák magasabb a koffeinben, mint a leveles társaikban.
Ezzel szemben a teaszárak nagyon kevés koffeint tartalmaznak. Az olyan teák, mint a Hojicha és a Kukicha, "gallyakból" készülnek, és természetesen nagyon kevés koffeint tartalmaznak.
Tea Varietals
Az Assamica tea fajta magasabb a koffeinben, mint más teafajtákban. Az Assamica fajtát elsősorban Assamban, Indiában termesztik, és merész, tannikus fekete teák, például angol reggeli tea készítésére használják.
Az úgynevezett "fehér tea fajták" (az 1. és 2. kínai teafajta) természetesen alacsonyabb koffeintartalommal (és magasabb antioxidánsokkal), mint más fajtáknál. Ezen okból kifolyólag az ezekből a fajtákból termelt fehér teák (például a Fujian ezüst tűk és a fehér pünkösdi rózsa) szintén alacsonyabb a koffein és antioxidánsok magasabb szintje, mint sok más tea. Vannak olyan "fehér teák", amelyek más fajtákból készülnek a világ más részein, és ezekben a fehér teákban nem kevés a koffein. Erre példa a fehér Darjeeling, amelyet magasabb koffeinszintű fajtákból készítenek, és leginkább teahegyekből készülnek (amelyek természetesen több koffeint tartalmaznak, mint nyitott levelek vagy szárok).
Shade-Grown Teák
Általánosságban elmondható, hogy az árnyékban termesztett teák (például a Gyokuro zöld tea) magasabb koffeintartalommal bírnak, mint más teák. Ez a jelenség a klorofill és más vegyi anyagok elmozdulásával kapcsolatos, amely akkor fordul elő, amikor a hálót a betakarítás előtti napokban vagy hetekben árnyékolják a naptól.
Porított teák
A porított teák (például a matcha zöld tea) általában nagyon magas koffeintartalommal rendelkeznek. Ennek oka az, hogy a teljes levét fogyasztja, nem csak a levél infúzióját, tehát az egész koffeint fogyasztja, nem csak egy részét. A Matcha porított tea különösen magas koffeintartalmú, mivel árnyékban termesztett.
Koffein felszabadítása sodrott vagy hengerelt teákban
Az erősen hengerelt vagy csavart teák lassabban szabadíthatják fel a koffeint, mint a lapos vagy nyitott levelek. Ez hajlamos bizonyos típusú oolong teákra, amelyeket általában sokszor főznek egy gaiwan vagy yixing teáskannában. Nem ismert, hogy a koffein teljes felszabadulása több infúzió esetén összehasonlítható-ea hasonló, de kevésbé csavart / hengerelt teák egyetlen infúziójának koffein-felszabadulásával.
Tea keverék
Az egyéb összetevőkkel (például menta vagy masala chai fűszerekkel) kevert teák gyakran alacsonyabb koffeintartalommal rendelkeznek, mint a nem sávolt teák. Ennek oka az, hogy az emberek gyakran főzik őket ugyanolyan tea-víz arányban (például egy teáskanál / csésze), de a felhasznált tealevél teljes mennyisége alacsonyabb, mivel azt részben helyettesítette a gyógynövények.
