Dominikai Sofrito Sazón néven is ismert.
Luc / Hector Rodriguez
- Összesen: 15 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 1 liter (64 evőkanál adagot)
A Dominikai Köztársaságban a sofrito- t sazón- nak is nevezik. (Lásd a szakács megjegyzését a recept alján.) A dominikai sofritóba jellemző alapanyagok a paprika, hagyma, fokhagyma, annatto (achiote), oregano, ecet, paradicsompaszta vagy mártás és koriander.
Összetevők változnak, és a sofrito változatának annyi változata van, mint vannak szakácsok. Tudod arról, hogy miért van ez így, a sofrito eredetéről szóló cikkemben.
Itt van a recept Dominikánus Sofrito számára. Ha nem találja a darált annót - más néven achiote vagy bijol -, akkor hagyhatja ki, vagy helyettesítheti a sáfrányt.
Hozzávalók
- 2 vörös hagyma (hámozott és kockára vágott)
- 2 nagy zöld paprika (a magvakat eltávolítva és kockára vágva)
- 1 fej fokhagyma (szegfűszeg hámozva és darálva)
- 1 jar (4 uncia) kockára vágott pimentos (lecsepegtetett)
- 1 doboz (8 uncia) paradicsomszósz
- 1/2 teáskanál szárított oregánó
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 evőkanál almaecet
- 1 evőkanál darált annatto (más néven achiote)
Lépések
Vágja össze és keverje össze az összes összetevőt főzőedényben vagy turmixgépben.
Helyezze a keveréket egy szoros fedéllel ellátott üvegedénybe. Hűtőszekrényben 2 hétig.
Cook megjegyzései:
Hogyan kell használni: A Sofrito általában az első dolog, ami belemegy a fazékba, amikor levesek, pörköltek, bab és rizs ételeket készít. Azonnal felhasználhatja, vagy hűtőszekrényben tárolhatja későbbi felhasználás céljából.
Tárolás: Mivel szinte naponta használják, nem szokatlan, hogy az otthoni szakácsok nagy mennyiségű sofrito-t készítenek el, és későbbi felhasználás céljából hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják. A frissen készített sofrito üvegtárolóban tárolható hűtőszekrényben vagy műanyag zacskókban fagyasztva, 1 / 4–1 / 2 csészes adagokban, bármikor használható.
A szigeteken gyakori, hogy ugyanazon receptre különféle recepteket talál, azonos névvel vagy különféle nevekkel. A zavart a szakácsok individualitása és a karibi kultúrák és nyelvek keveredése okozza. Ez a recept tökéletes példa. Spanyol nyelven a sazón fűszerezést jelent. De a dominikai sazón recept összhangban áll Puerto Rico és Kuba sofrito receptjeivel. Ha kéri a sazónt e két szigeten, akkor kap valami teljesen mást - egy ízesített só száraz szemcsés keverékét.
A Sofrito-t nem a spanyolul beszélő szigetek egyikén sem találták ki, és a Karib-térségre sem jellemző. Olvassa el a sofrito cikkemet, ahol megismerheti a sofrito eredetét, történelmét, hogyan jutott el a szigetekre, és hogyan vált nélkülözhetetlen részévé a kubai Puerto Rico és a Dominikai Köztársaság konyhája.
Recept címkék:
- Paradicsom
- karib
- weeknight
- fűszer
