MIB Képek / Getty Képek
- Összesen: 28 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 8 perc
- Hozam: 6 adag (24 pénztárca)
Ez a finom thaiföldi élvezet nagyszerű előételként szolgál. Az Arany Pénztárcák egy klasszikus thai snack vagy előétel, amelynek fő összetevője garnélarák vagy rák hús (pörkölt csirke vagy pulyka is helyettesíthető). Ez egy thaiföldi recept, amelyet könnyen elkészíthetünk, és idő előtt összeállíthatjuk, ha társaságát tervezi. Csak töltsük fel a pénztárcát, tegyük a hűtőszekrénybe, majd süssük fel a társaság érkezésével. A thaiföldi édes chili szósz nagyszerű kísérettel jár, és manapság a legtöbb nagy élelmiszerbolt-láncban megvásárolható.
Hozzávalók
- 1 csomag friss wonton csomagolóeszköz (kerek csomagolókat használunk, de a négyzet is működni fog)
- 1/2 csésze főtt garnélarák vagy rák hús (vagy helyettesítse 1/2 csésze főtt csirke, sertés vagy pulyka)
- 30 friss metélőhagyma (a pénztárca "megkötéséhez": pénztárcánként 1 metélőhagyma szükséges + néhány extra)
- 1 csésze (vagy több) repceolaj (vagy más alacsony dohányzású olaj sütéshez)
- 1 üveg thaiföldi édes chili szósz (tálalásra (a legtöbb ázsiai üzletben elérhető nagy élelmiszerboltokban kapható))
- Fűszerpaszta esetén:
- 4 gerezd fokhagyma
- 1/4 csésze friss koriander (a leveleket és a szárakat is tartalmazzák)
- 1 friss piros chili (vagy 1-2 teáskanál thai chili szósz (például Nam Prik Pao))
- 3 újhagyma (szeletelt)
- 1/4 teáskanál fehér bors (vagy helyettesítő fekete bors)
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál halszósz
Lépések
Ha nyers garnélarákkal indul, akkor gyorsan távolítsa el a kagylót, majd merítse be a garnélarát forrásban lévő vízbe 2-3 percig, vagy amíg a rózsaszín és a kövér nem lesz.
Helyezze a főtt garnélarák vagy rákhúsot (vagy annak egyik helyettesítőjét) egy élelmiszer-feldolgozóba vagy aprítóba. Adja hozzá az összes fűszerpaszta-összetevőt, majd alaposan feldolgozza.
Ha nem rendelkezik élelmiszer-feldolgozóval vagy aprítóval: Vágja fel a húst a lehető legfinomabbra, majd adja hozzá az összes fűszerpaszta-összetevőt, és alaposan keverje meg, hogy belekeveredjen.
Íze szerint ellenőrizze ezt a keveréket, 1/2 evőkanál hozzáadásával. több hal szósz, ha nem elég sós. Ha túl sós (ez lehet a helyzet akkor, ha konzerv garnélarát vagy rákot használ), adj hozzá nagy mennyiségű limelevet.
A pénztárca készítéséhez kefére (például tésztakefére) és egy kis tál vízre van szüksége. Szétterítse a tiszta felületre 4–6 wonton csomagolást (az asztallap vagy a vágódeszka jól működik). Merítse a kefét vízbe, és nedvesítse meg az 1 hüvelyk-t az egyes burkolólapok kerülete körül.
Helyezzen egy kis mennyiséget (1/2 teáskanál - 1 teáskanál) az egyes csomagolások közepére. Most emelje fel a burkolólapok oldalát és szorítsa össze őket a töltelék felett.
Tipp: Segít, ha nedvesíti az ujjait, amikor megcsípte a pénztárca rögzítése érdekében.
Helyezze a kész pénztárcát egy tiszta tányérra. Addig folytassa a pénztárcát, amíg az összes töltelék ki nem merül.
Készpénzes tippek: Ha vendégeket vár, fedje le a táskát a tálcára és hűtse le, amíg a vendégek nem érkeznek közvetlenül (vagy közvetlenül után) - akár 24 órával az idő előtt. Ezután folytassa az utolsó lépésekkel.
Öntsön olajat egy wokba vagy egy kis serpenyőbe, hogy az olaj legalább 1 hüvelyk mély legyen. Melegítsük közepes-magas hőmérsékleten. Amikor az olaj mozgó vonalakat képez a serpenyő alján, próbáljon belemerülni a wonton csomagolás sarkába. Ha az olaj sizzolni kezd a burkolólap körül, akkor készen áll a sütéshez. Ha semmi sem történik, várjon egy percet, és próbálja újra.
Ha az olaj elég forró, használjon fogóval négy vagy öt pénztárcát az edény oldalára. Hagyja sütni 30 másodpercig, vagy amíg aranybarna nem lesz, majd fordítsa meg. Süssük addig, amíg a pénztárca egyenletesen aranybarna lesz, majd engedje le egy tiszta tea törülközővel vagy papír törülközővel. Tartsa melegen a pénztárcát a sütőben, amíg készen áll a kiszolgálásra.
Tálalás előtt kössünk minden pénztárcát egy metélőhagyommal. Ezt óvatosan, vagy a metélőhagymát kell csinálnia. Úgy találjuk, hogy ez elősegíti a metélőhagyma megkötését, majd az erszény tetejére csúsztatását.
Tálalja a táskákat a Thai Sweet Chili mártással, amely ázsiai / kínai élelmiszerboltokban és számos nagyobb élelmiszerbolt láncban elérhető.
Recept címkék:
- rák rangoon
- előétel
- thai
- buli
