Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
A füge kevés, szirupos, édes aromájú. A füge frissen vagy szárítva fogyasztható, és beépíthető a receptekbe, hogy segítsék hozzá a textúrát, az íz további szintjét és az édességet. Valószínű, hogy kipróbáltál már a fügeket a kis népszerű hengerelt süteményekben, amelyek fügepasztával vannak feltüntetve, azaz Fig Newtonok.
Mivel a füge nem az a leggyakoribb gyümölcs az amerikai folyosón, tanuljon meg többet arról, hogyan kell friss fügeket enni, velük főzni, néhány tippet a szárított füge használatakor, és hogyan lehet őket megmérni.
Hogyan kell enni a füge
A friss füge sokféle fajta, és egészben is fogyasztható. A füge jól párosul, gazdag ízekkel.
A füge kombinálható sós ízzel, például prosciuttoval, Parma sonkával és sajttal. A füge tucatnyi más típusú élelmiszerrel jól megy, mint például a krémesen gazdag ételek, például a mascarpone és a creme fraiche; aromák és fűszerek, például fokhagyma, olajbogyó és fahéj; valamint a citrusfélék, a teljes ízesítésű ecetek és az olyan dúsított borok, mint a sherry és a port.
Hogyan főzzünk fügeivel
A füge sokféle módon felhasználható. A füge hústermékként használható. A füge ízesítés fokozóként használható. A füge jól működik a pékárukban, és helyettesíthető a zsír számára a sütés során.
A füge fehérjét emésztõ enzimeket termel, amelyek lebontják a hús izmait és kötőszövetét, így kiváló húsérzékenységet biztosítanak ezeknek.
A füge természetesen segít megtartani a pékáruk nedvességtartalmát, és frissebbé teszi őket. A fügepüré felhasználható a pékáruk zsírok egészségesebb helyettesítésére.
Tippek a szárított füge használatához
A fügét más szárított gyümölcsök alternatívájaként is felhasználhatjuk. A szárított füge a legtöbb receptben felváltva alkalmazható aszalt szilvával, szárított baracknal és datolival.
Magas cukortartású, ezek a kis gyümölcsök gyakran összetapadnak. Ha késsel vagy konyhai ollóval kézzel darabolja a szárított fügedarabokat, időnként merítse a vágógépet meleg vízbe, hogy ne tapadjon. És ha el akarja választani az összeragadt szárított füge szétválasztását, tegye őket 10-15 másodpercre a mikrohullámú sütőbe.
A szárított füge is rekonstruálható, ha túl keménynek vagy túl száraznak tűnik. Áztathatja, gőzölheti vagy orrba öntheti őket a nedvesség visszaszerzése érdekében.
Ábra: Hogyan mérjük meg a fügeket?
Néha a receptek friss fügere szólítanak fel. Más esetekben előfordulhat, hogy egy szárított fügereceptet is felszólít. Időnként fél font füge, egy csésze értékű vagy nagy vagy kicsi füge szükséges. Ez a táblázat segít kiszámítani a füge egyenértékét minden formájában: frissen, szárítva, méret szerint, fontként, csészével, apróra vágva és konzervként.
| Füge a font | Egyéb egyenértékű eszközök |
|---|---|
| Friss füge, font | 9 közepes |
| Friss füge, font | 12 kicsi |
| Friss füge, font | 2 1/2 csésze, apróra vágva |
| Konzerv füge, 16 uncia (1 font) | 12-16 egész füge |
| Szárított füge, font | 44 egész füge |
| Szárított füge, font | 3 csésze, apróra vágva |
További információk a Fügeről
A népszerű füge szakácskönyv, a „Függemet”, remek forrás 70 recepttel azok számára, akik újonnan elismerték a csodálatos kis gyümölcsöt.
