Tészta de Aji Panca.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (CC által 4.0)
Meghatározás
Az Aji Panca egy olyan chili paprika, amelyet általában Peruban termesztenek, és amelyet perui konyhában gyakran használnak. Sötétvörös, enyhe paprika, füstös, gyümölcsös ízű. Gyakran szárítva vagy pasztaként elkészítve. A szárított paprikát és az üveges pasztát a latin élelmiszerboltokban találja meg.
Az Aji panca nélkülözhetetlen ízesítés az egyik legnépszerűbb perui specialitás számára - a nticuchos. Az anticuchók pácolt marhahús (vagy csirke) darabjai, amelyeket fa nyárson helyeznek és roston sütnek. Ezek népszerű utcai ételek.
Paszta készítéséhez friss aji panca paprikából távolítsa el a magvakat és dolgozza fel a paprikát a turmixgépben vagy az élelmiszer-feldolgozóban annyi növényi olajjal, hogy vastag paszta legyen. A szárított chili paprikából is pasztát készíthet - egyszerűen nagyon forró vízben kell átitatni 5–10 percig, mielőtt feldolgoznák. Adjunk hozzá egy kevés ecetet a pasztához, ha tetszik ez az íz, és a chili paprika pasztát 3 hétig tartsuk üvegedénybe a hűtőszekrényben.
Kiejtés: ah-hee pahn-ka
Receptek Aji Pancával
Perui ország sonka - Jamón del País
Grillezett marha nyárs - Anticuchos de Carne
Crockpot dél-amerikai húzott sertéshús
Pollo a la Brasa csirkemell - sült csirke Aji-val
