Az articsóka félelmetes lehet. Ha belemerülsz ezekbe a tüskés levelekbe, ujjak ujjaihoz és sok frusztrációhoz vezethetnek. De ha már ezt a merülést is elvitte, akkor nagyon divatos, enyhén barnás, rendkívül finom eredménnyel jár. Megmutatom, hogyan lehet articsókokat vásárolni, tárolni, berendezni és főzni az alábbiakban, hogy ízléses finomsákká változtassuk meg a tavaszi szürkes finomságokat (és kisebb mértékben esni is).
-
Mikor van az articsóka szezonja?
Bill Broch / Getty Images
Az Egyesült Államokban az articsóka kereskedelmének legnagyobb részét Kaliforniában termesztik, ahol a fő articsóka betakarítás minden tavasszal (március-június) történik. Egy második, kisebb növény nő az őszi betakarításhoz.
-
Articsóka kiválasztása és tárolása
Luc / Molly Watson
Keressen zárt fejű articsókot - a leveleknek szoros, kompakt rétegeket kell képezniük. Az egész articsónak szilárdnak és méretének nehéznek kell lennie. A szár barna lesz, ha néhány órával ezelőtt vágták le, de nem érzi sem a nyálkáját, sem a szárazságát.
Az articsókokat lazán műanyagba csomagolva tartsa a hűtőben. A friss articsóka akár egy hétig is tarthat, de mint minden zöldség a legjobb, minél hamarabb a betakarítás után felhasználják.
-
Hogyan távolítsuk el a tüskés articsókokat
Luc / Molly Watson
Az articsóka híresen tömör - viccelődik, hogy éhesnek kell lennie az első articsót fogyasztó embernek. De ezeket a tövis meglehetősen könnyen megszelídíthető. Az óvatos étkezõk csak óvatosan járhatnak el. Mindannyian kivághatjuk a töviseket a levelekről, mielőtt folytatnánk.
-
Hogyan juthat el az articsóka szívéhez
Luc / Molly Watson
A szív, az articsóka húsos központja, amely miatt a töviseket érdemes átvészelni, megfelelő módon távolítsa el a külső leveleket.
-
Hogyan vágjuk le a baba articsócokat
Luc / Molly Watson
A bébi articsóka articsóka, amely valójában kisebbé válik, nem csupán a nagyobb articsóka kicsi vagy éretlen változata. A "fulladásgátló" - a szív feletti szőrös réteg - csaknem olyan fejlett, mint a nagyobb articsókák esetében, és általában teljesen ehető. Ez sokkal könnyebbé teszi a baba-articsóka elkészítését, articsókénként, mint a nagy példányoknál.
-
Hogyan készítsünk articsókokat
Luc / Molly Watson
Az articsóka főzésének legegyszerűbb és klasszikusabb módja a párolás. Helyezze a tisztított / vágott articsókokat 1/2 hüvelykes sós vízbe, és nyomja be benne egy vagy két citromlevet. Forraljuk fel, fedjük le, csökkentsük a forróságot főzéssel, és főzzük, amíg könnyedén levél húzódhat az articsóktól. (Az articsókokat gőzölheti mikrohullámú sütőben is.) Hagyja egy kicsit lehűlni, és melegen tálalja megolvasztott vajjal, vagy hagyja sokat lehűlni, és majonézzel vagy aiolival tálalja (nagyszerű mártásokat találjon a párolt articsóka számára).
Találjon többféle módszert az articsóka főzéséhez, valamint a mesés articsóka recepteket.
-
Hogyan kell főzni a baba articsóka
Luc / Molly Watson
A bébi articsóka egyszerre könnyebb - nem kell aggódnia a fojtó miatt - és még inkább fájdalom miatt - többre van szükségük ugyanannyi ember kiszolgálására - mint a nagyobb articsóka esetében.
