Luc / Barbara Rolek
Igen, hajszárító. Itt van egy eset, amikor a hőcsomagolás valóban kifizetődő.
"A tésztát megszárításra használjuk, mielőtt kitöltenénk" - mondja Mary Horan, a Szent József, a munkás horvát egyház tagja, Gary, Indiana.
Időséges hagyomány
Mary Prahovich Horan 87 évvel ezelőtt Gary-ban született. Anyja, Mary Prahovich megtanult mindent a horvát főzésről.
"Azóta is megtanította főzni, hogy elég idősebb voltam, hogy székre álljak, mert segítségre volt szüksége. Nekem, apámra, két nővéremre és egyszerre akár 10 bentlakóre gondoskodott a négyszobás házunkban..”
Akkoriban az egész családnak volt szokása aludni egy szobában, a többi hálószobát pedig a közeli acélgyárakban dolgozó férfiaknak bérelni. Amint a napi műszak reggel felszabadította ágyaikat, a kimerült éjszakai személyzet a még meleg takarókba zuhant.
"Ezeknek a férfiaknak csak egy vagy két ingük volt, tehát anyám mindig mosott ruhát. Nem tudom, hogyan csinálta. Négy órakor felkelt, reggelit készített, munka ebédeket csomagolt és házi kenyeret felvert."
De még e hektikus ütemtervnél is, Horan anyja megtalálta az idejét, hogy kulináris titkait továbbadja a lányának - sajtkrém, dióhenger, sajt tekercs, levesek, pörköltek és házi tészta, hogy csak néhányat említsünk.
"A konyha volt a mindennapi élet központja. Mindent megtettünk ott, mert nem volt más hely, ahol csinálni. Ott ettünk, szórakoztattuk, házi feladatunkat készítettük, ruhákat mostuk."
És ritka esetekben Horan édesanyja ellátogatott egy környéki krónikához, Horanhoz, és egy barát megpróbálta a kezét a rétes készítésében.
"Ha a tészta nem fordulna elő jól, elrejtettük a szemétbe. Utálnám anyámnak, hogy megtudja, hány tételt dobtunk el. Tudod, minden cent számít azokban a napokban. Mire én 18 éves voltam, viszont egyedül tudtam csinálni egy jó réteget."
Egy haldokló művészet
A sztrájkkészítés elveszett művészetgé válik, sőt a Szent József-munkás templom hölgyei is lelassították adománygyűjtésüket. A nők magasságában 50–60 kiló lisztet használt egyszerre.
Egy tipikus réteskészítő munkamenet szombaton 6: 30-kor kezdődött. A hölgyeket két csoportra osztották - a tésztakészítőkre és a töltőkészítőkre -, és a kemencéket 350 F fokra melegítették.
"Mindenkinek van egy darabja 3 darab tésztát, amelyet dagasztani kell. Gyúrni kell mindaddig, amíg a légzsákok valóban kicsik. Ha nagyok, akkor a tészta elszakad. Tehát dagasztani és dagasztani addig, amíg be nem vágod a tésztát, és meglátod a légzsákok kicsik "- mondja Horan. "Aztán meleg sütőbe pihentettük, miközben elkészítettük az asztalokat."
A hölgyek fehér asztalterítőket tettek két 8-hatlábú asztalra, és liszttel megtisztították a ruhákat. Egy darab tésztát tettek a tetejére, és megkezdődött a gyengéd nyújtás.
"Meleg vajat helyezünk a sarkokba, egy kicsit meghosszabbítottuk és hagytuk pihenni. Aztán négy-öt ember elkezdett nyújtani, tenyér oldalával felfelé. Amikor a tészta elérte az asztalok végét, hagytuk, hogy kiszáradjon. egy kicsit vagy máskülönben a töltelék lyukakat szúrna be. A hajszárítók jöttek oda "- mondja Horan.
Ezután a tésztát további vajjal borítottuk és almával vagy sajttal töltöttük. Két hölgy az asztalterítő végeit használta a tészta megfordításához, hogy a hagyományos formájú legyen. A réteket megolvasztott vajjal megmossuk és 35-45 percig sütjük.
Ez egész nap folyik - nyújtás, szárítás, töltés, sütés, nyújtás, szárítás, töltés, sütés. Amikor az összes nyújtás befejeződött, és az utolsó tétel megszáradt, a hölgyek végül ebédszünetet tartottak 13 óra körül, általában sütött rétesvéggel, rántással vagy sós sajttal töltve.
Aztán visszatért a rétegek befejezéséhez, a takarításhoz, és végül 15:00 körül távozott. Szerelemmunka volt.
