Westend61 / Getty Images
Mindenki, aki nem vegetáriánus, szereti a kolbászt! Bármilyen húsból készülhetnek, és ízek, akár sertéshús, marhahús, csirke, tenger gyümölcsei, akár kombinációja.
A kolbász kategóriái
A kolbászok négy fő kategóriája van: friss; főtt és füstölt; főtt; és félig száraz és száraz. Az itt felsorolt kolbászok alapvetően őrölt húsok, ízesítve és ízesítve, hozzáadott zsírokkal, tálba töltve.
Az ömlesztett kolbász ízesített őrölt hús, általában sertéshús, amelyet főtt marhahúsként főznek, vagy pogácssá alakítják. Nem számít, milyen kolbászt használ, feltétlenül olvassa el a címkét a kezelési és főzési utasításokhoz. Például a füstölt vagy szárított kolbász nem feltétlenül teljes egészében főtt, és további főzés nélkül fogyasztásra kész.
Nitrát és nitritmentes kolbász
Sok ember aggódik a füstölt hús és a kolbász készítéséhez használt tartósítószerek és nitrátok miatt. Ezek a gyógyítószerek megakadályozzák a bakteriális szennyeződést, különösen a Clostridium botulinum-t, és rózsaszínű és megkülönböztető aromát adnak a terméknek. Ha óvatosan vásárol, akkor nitrát és nitrit mentes termékekkel találkozhat, bár a zellerlé, amelyet általában nitrátpótlóként használnak, mégis nitriteket képez, mivel a zellerlé nátrium-nitrátot tartalmaz.
Összetevők a kolbászban
Az alábbi táblázatban az egyes kolbászok felsorolt összetevői általánosak. A kolbászok egyes márkái kissé eltérő összetevőket tartalmazhatnak; ezeket az összetevőket azonban jellemzőnek tekintik. Ne felejtse el, ha valaki magas kockázatú csoportot szolgál fel (idős, nagyon fiatal, terhes nők, betegek és immunproblémájukkal küzdő nők), ne szolgálja fel nekik ételeket és pácolt húsokat anélkül, hogy 160 F-ra melegítsék őket. Még a hot-dogok is ebbe a csoportba nem szabad enni, amíg alaposan meg nem főzik.
Ó, a lengyel kolbász és a Kielbasa alapvetően ugyanazok és felcserélhetők; A kielbasa egy lengyel szó, amely azt jelenti: „kolbász”. Az egyik különbség az, hogy a Kielbasa gyűrűkben, nem pedig külön linkekként kerül értékesítésre. Csak használja a kívánt márkát!
| KOLBÁSZ | TÍPUS | ÖSSZETEVŐK | FŐTÉSI MÓDSZER |
| Lengyel kolbász | Friss | Sertés, marhahús, fokhagyma, kakukkfű vagy majoránna, sertészsír, bors | Pároljuk, süssük, süssük vagy süssük 160 F-ig. |
| Kielbasa | Friss, füstölt | Marhahús, sertéshús, fokhagyma, sertéshús vagy marhahús, mustár | Pároljuk, süssük, süssük vagy süssük 160 F-ig. |
| Sült kolbász | Friss, néha füstölt és főtt | Sertés vagy marha, borjúhús, száraz tej, hagyma, fokhagyma, koriander, kömény, szerecsendió | Pároljuk, süssük, süssük vagy süssük 160 F-ig. |
| Szalámi | Száraz, szárított | Erősen fűszerezett: fokhagyma, só, bors, cukor |
Evésre kész |
| Édes vagy forró olasz | Friss |
Édes: fokhagyma, cukor, ánizs és édeskömény Forró: paprika, chili paprika, hagyma, fokhagyma, édeskömény, petrezselyem |
Pároljuk, süssük, süssük vagy süssük 160 F-ig. |
| Cervelat vagy nyári kolbász | Pácolt, füstölt, félig száraz | Sertés, marhahús, fokhagyma, mustár, enyhe fűszerek | Evésre kész |
| andouille | Füstölt | Sertés, só, nagyon fűszeres, cukor, paprika, paprika, fokhagyma, zsálya | Evésre kész |
| andouille | Friss | Sertés, só, nagyon fűszeres, cukor, paprika, paprika, fokhagyma, zsálya | Finoman pirított 160 F-ig. |
| Boudin Blanc | Friss, finom | Sertéshús, zsír, tojás, tejszín, zsemlemorzsa, ételízesítők | Finoman pirított 160 F-ig. |
| Boudin Noir | előfőzött | Sertés vére, cukor, zsemlemorzsa | Evésre kész; jobban pirított; ellenőrizze a címkén a főzési utasításokat |
| Knackwurst | Előfőzött, füstölt | Marhahús, sertéshús, sok fokhagyma, kömény | Evésre kész |
| Linguica | Pácolt, füstölt | Sertés csikk, sok fokhagyma, kömény, fahéj, ecet | Általában kész enni; ellenőrizze a címkét |
| Pepperoni | Levegő által szárított | Sertés, marhahús, sok fekete és piros paprika | Általában kész enni; ellenőrizze a címkét |
| Chorizo | Száraz, füstölt | Sertés, koriander, paprika, fokhagyma, chili por, nagyon fűszeres | Általában kész enni; néhányat étkezés előtt 160 F-ig kell főzni. |
| mortadella | Félig száraz, füstölt | Kockák sertészsír, sertéshús, marhahús, bors, fokhagyma, ánizs | Steam, Fry, Grill, Süssük 160 F-ig. |
| Hotdogok | Főtt, füstölt, szárított | Pácolt marhahús, sertéshús, fokhagyma, só, cukor, mustár, bors | Lehet, hogy készen áll enni, de a magas kockázatú csoportok számára 160 F-ra melegítjük fel tálalás előtt |
| Bockwurst | Friss | Borjúhús, sertéshús, tej, metélőhagyma, tojás | Párolt, pirított, süssünk 160 F-ig. |
| Bologna | Főtt, füstölt | Pácolt marhahús, sertéshús, fokhagyma, só | Evésre kész |
