john juhászkutya / Getty Images
A skót zabkása az ország szinonimája és sok évszázad óta fennáll. A kása különféle gabonafélékből készülhet, amelyeket vízben vagy tejben forralnak, és forró gabonaként szolgálnak fel. Skócia zabkása verzióját zabból készítik, mivel ez az ország fő termése, ami alapvetően zablistté teszi.
A középkori késő óta a zab nőtt Skóciában, és része volt a gazdálkodók (vagy a vadászgépeknek, ahogy Skóciában hívják) alapvető étrendjének. A zab rendkívül tápláló és tartós étel, amely tökéletes a skóciai gyakran tapasztalható gyenge időjáráshoz.
Hogyan készült a skót zabkása
Mindezekben az években nem volt mód a zab megőrzésére, ezért gyakran vastag pasztát készítettek a zab és a víz segítségével, hogy meghosszabbítsák azok eltarthatóságát. Hagyományosan a zabkást nehéz serpenyőben főtték vízzel és egy kis sóval. A zabkát egy fából készült spurtlával, egy vastag, skót fából készült főzőkészülékkel keverjük, amely bot formájú volt - a kis felület megakadályozta, hogy a zab tapadjon a szerszámhoz, és az egyszerű szerkezet lehetővé tette a keverést csomók létrehozása nélkül. Ha babona úgy gondolja, hogy a zabkását csak a jobb kezével és az óramutató járásával megegyező irányban szabad keverni, hogy elkerülje a gonosz szellemeket.
Ezt a pasztát lehűtöttük és egy fából készült kásafiókban tároltuk. A fiókból a pasztát (zabkása) több nap alatt fogyaszthatnák. Hidegen a kása kissé vastag és szilárd lesz, ami hasznos volt, mivel vastag szeletekre vágható és ebédre fogyasztható, vagy reggelire süthető.
Eredetileg csak vízzel és sóval készült, a paszta vagy a kása, amint ismertté vált, kevés hasonlóságot mutatott a manapság ismert vastag, krémes keverékkel, amelyet gyakran cukorral, vajjal, tejjel vagy tejszínnel, sőt juharszirupmal esznek.
A zabkása zabtípusai
A zabkásaként használt zab meghatározza a kész étel textúráját, valamint azt, hogy az étel mennyi ideig tart főzni. (Ha a finom zabot használja, akkor gyorsabban fognak elkészülni.) Kásakor a zab általában - de nem mindig - hengerelt zab, nem zúzott, és skót zab lesz, amelyet "pinhead zabnak" is hívnak. Ha szereti a sima, csomómentes állagot és a gyorsan főzött zabkását, akkor használja a hengerelt zabot. A zabpehely közepes szemű, és felhasználható hagyományos zabtorta, keksz, töltelék vagy haggi készítéséhez.
Tápérték
A zab egy lassan felszabaduló szénhidrát, és teljesebben érezheti magát étkezés közben, mivel stabilizálja a vércukorszintjét. A zab szintén része a szív-egészséges étrendnek - a kutatások azt mutatják, hogy ezek hasznosak a koleszterinszint csökkentésére. Így bármikor biztos lehet benne, hogy melyik zabot választja, bőséges, egészséges reggelit fog fogyasztani, amely reggelenként látni fogja, és délutánig tele van.
