KépekBazaár / Getty Képek
- Összesen: 30 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 4-6
Az aloo matar előállításának sokféle módja van, a fűszeres burgonya ( aloo ) és a borsó ( anyag ) indiai receptje egy vastag paradicsomszószban. Az indiai pandzsábi régióból származó étel az egész országban készül, és van néhány különféle változata; Egyes receptekben kókuszdió alapot használnak, másokban a burgonyát paradicsomos szószban főzzék. Ez az alapvető recept néhány egyszerű fűszert használ egy ízléses és tartós indiai ételhez, amely természetesen vegetáriánus és vegán is. Tálaljuk rizzsel és naan kenyérrel, ha szükséges.
Hozzávalók
- 3 evőkanál növényi olaj
- 2 hagyma (kockára vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 teáskanál friss gyömbér (darált vagy reszelt)
- 1 babérlevél
- 4 nagy burgonya (hámozott és apróra vágott)
- 1 1/2 csésze borsó (frissen vagy fagyasztva)
- 2 evőkanál vizet
- 1 1/2 teáskanál garam masala
- 1 teáskanál paprika
- 2 evőkanál friss koriander (apróra vágva)
- Só és bors (ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy nagy serpenyőben közepes-magas hőn melegítse fel az olajat, és savanyítsa a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért 3–5 percig, vagy amíg a hagyma nem lesz lágy.
Adjuk hozzá a babérlevelet, a burgonyát és a borsót, és keverjük össze. Adjunk hozzá vizet. Fedjük le, és hagyjuk főzni legalább 10 percig, vagy amíg a burgonya majdnem meg nem lágyul.
Adjuk hozzá a garam masala-t és a paprikát. Fedjük le és főzzük további 8-10 percig.
Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá a cilantro-t, és ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot.
Tálaljuk és élvezzük!
Mi az a Garam Masala?
A garam (forró) masala (fűszerkeverék) , az indiai konyha mindenütt jelen lévő összetevője, őrölt fűszerek keveréke, amely régiónként kissé változhat. A Garam masala fűszereket, például fahéjat, köményt, koriandert, babérlevelet, szegfűszegt, borsot, kardamomot és muskátint tartalmazhat, és egyetlen recept sem hitelesbb, mint egy másik. Az egyik közös vonás, hogy a fűszereket őrlés előtt pirítják. Egyes receptek egyesítik a keveréket egy folyadékkal, hogy pasztát képezzenek, mások gyógynövényeket adnak a keverékhez.
Recept címkék:
- bab
- indiai burgonya étel
- vacsora
- indián
