Melanie Acevedo / Taxi / Getty képek
Ropogós bőrével és lédús, zamatos húsával a sült csirke az egyik legízletesebb és legmegfelelőbb étel az Ön számára. Ha még soha nem sült csirkét, vagy ha már régen teltél, ez az oktatógép végigvezeti az összes lépést.
Hozzávalók
- Egy teljes csirke (kb. 4–5 font) Sütő serpenyőKosher-sóval és frissen őrölt fekete paprikávalHaj a csirke bőrének dörzsöléséhezSárgarépa, zeller és hagymaKörülbelül 2 csésze csirkeleves vagy húsleves1 evőkanál vaj és liszt mindegyikére a sárgarépa sűrítésére. -oldali hőmérő a csirkehálószűrő hőmérsékletének ellenőrzésére, a mártás szűrésére Opcionális: Fokhagyma, friss fűszernövények és citrusfélék, például citrom vagy narancs Opcionális: Körülbelül három lábnyi konyhai zsineg rácsosodáshoz
Egy csirke pörkölése másfél órát vesz igénybe az elejétől a végéig, amely magában foglalja a mártás készítését is (az alábbi 9. lépéstől kezdve). Ha érdekli, itt olvashat bővebben a mártással.
Lásd még: Hogyan csináljuk meg a csirkét
Lépések
Melegítse elő a sütőt 425 F hőmérsékleten.
Távolítsa el a nyakot és a zsigereket a csirke testüregéből, és papírtörlővel szárazra, belsőleg és kívülről szárítsa meg a madarakat.
Kenje meg a csirke külső és belső részét vajjal, majd fűszerezze kosher-sóval és frissen őrölt fekete borssal - belül és kívül.
A csirkét biztonságosan kösse össze a főzőzsinórral. Ez a lépés nem kötelező, de segít a sült csirke egyenletesebben főzni.
Durván aprítsuk meg körülbelül a fele hagymát, az egyetlen zellerszálat és az egyetlen közepes sárgarépát. A sült serpenyő aljára szétszórja ezeket a apróra vágott zöldségeket. Ezeket a zöldségeket később készítik a mártás elkészítésére.
Helyezzen egy pörkölőtartót az apróra vágott zöldségekre, és helyezze a csirkemell felfelé az állványra.
Helyezze a csirkét a sütőbe. Miután a csirke egy órán át 15 percig pörkölt, ellenőrizze a hőmérsékletet azonnali leolvasási hőmérővel, amelyet a comb vastagabb részébe helyeznek, távol a zsírtól vagy a csonttól. A hőmérőnek legalább 165 F értéket kell olvasnia. Ha nem, folytassa a pörkölést, és ellenőrizze újra 15 percen belül.
Amikor a csirke elkészült, vegye ki a sütő serpenyőt a sütőből, óvatosan emelje ki az állványt rajta lévő sült csirkével, és helyezze a madár egy tiszta darabolódeszkára. Hagyja 20 percig fedetlen állapotban pihenni, amíg elkészíti a mártást.
Helyezze a sütő serpenyőt a sült zöldségekkel a tűzhelyre. Adjunk hozzá egy evőkanál vajat és melegítsük közepes lángon, amíg a vaj megolvad. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet és keverjük hozzá, hogy paszta alakuljon ki. Most öntsünk körülbelül 2 csésze csirkehúslevest vagy húslevest a serpenyőbe, és keverjük össze, hogy összekeveredjen. Forraljuk forraljuk közepes lángon, amíg le nem csökken és megvastagodik.
Most szűrje le a mártást egy hálószűrőn, és ízlés szerint kóser-sóval és fekete borssal ízesítse. Miután a mártás elkészült és a csirke megpihent, most faraghatja a madarakat és tálalhatja a házi készítésű mártással.
Tálaljuk és élvezzük!
Recept variációk
- Töltelheti a madarakat friss fűszernövényekkel vagy más aromás tárgyakkal. A kakukkfű, a rozmaring, a zsálya és a majoránna kiváló választás, de minden friss gyógynövény megteszi. Egy pár ékre vágott citrom vagy narancs, vagy néhány édeskömény is alkalmas a csirke töltésére. De ne feledje, ezeket az elemeket nem szabad enni. Csak íz és aroma hozzáadására szolgálnak. És természetesen, bármit is választ, amellyel a csirkét tölti, csak ne felejtse el csinálni, mielőtt elcsépeli a csirkét! Egy még szaftosabb sült csirke esetében sütés előtt nyomja a vajdarabokat a bőr alá. pörkölés előtt a sárgarépa-zeller-hagyma keverékre. Ne aggódjon a megsütése miatt, amíg a csirke sült. Minden alkalommal, amikor kinyitja az ajtót, hagyja a hőt a sütőből, és ez nem jó. A csirkemell fölé sütött forró folyadék a sütőedényről csak felgyorsítja a főzést, így a hús jobban kiszárad, mintha csak egyedül hagyná. A apróra vágott zöldségek helyett csak néhány szelet kenyeret fektessen a sütés aljára. Pán. Ahogy a csirke sült, a csöpögések belemerülnek a kenyérbe, és maga a kenyér minden ízletes és ízletes lesz.
