Maciej Nicgorski / EyeEm / Getty Images
Hengerelt vajkrém fondant
Ez a fajta fondant az egyik kedvencem, mert kedves vajas ízű és gazdag textúrájú. Kicsit nehéz lehet együtt dolgozni, ha korábban még nem próbálta megcsinálni, ezért szánjon rá időt és kövesse a lépéseket. Ez a fondant lehet elég fényes, így ha sokkal mattebb felületre van szüksége a tortatervezéshez, akkor a porcukrot könnyedén porlasztja. Készíthet csokoládévajkrém fondantot, ha kakaót ad hozzá a cukrász cukrához. Ha hozzáad egy csésze kakaót, vegyen ki egy csésze porcukrot a mérések egyenletesebbé tétele érdekében.
Ez a recept elegendő fondanttel készít egy halmozott 9 hüvelykes tortát.
- 4 csésze vaj vagy vaj ízesítésű rövidítés4 csésze kukorica szirup (tiszta fajta) 1 teáskanál. tengeri só3 evőkanál. tiszta vanília kivonat2 evőkanál. kivonat (adjunk hozzá juharot, banánt, mandulát vagy bármit, amit akarunk) 8 font. porcukor
Készítmény
- Egy hatalmas fémtálban tejszínhabbal együtt a vajat, a kukoricaszirupot, a sót, a vaníliát és a másik kivonatot (ha addig használjuk, amíg a keverék nagyon sima és jól össze nem derül. Legalább egyszer kaparjuk le az oldalakat. Szűrjük a cukrászs cukrot a vajkeverékbe egy egyenként egy-egy pohárba, és minden egyes adagolás után jól megverve. Az első 6 csésze után valószínűleg el kell hagynia a főzőpohárokat, és kézzel kell keverni. Adjon hozzá szinte az összes cukrot, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Azt akarja, hogy a végtermék vastag legyen Vigye ki a vajkrém fondantot egy táblára, és gyúrja addig, amíg sima és nem lesz rugalmas. Tárolja a fondant szorosan, műanyag csomagolással csomagolva, amíg szüksége van rá.
Csokoládé hengerelt fondant
Ez a recept egy halmozott 9 hüvelykes tortát tartalmaz
Ez a fajta fondant nem tűnik úgy, mint gondolnád, ha mély sötét csokoládét használ alapként. Inkább sötét bézs, mint egy igazi mélybarna. Annak ellenére, hogy a színkorlátozásokkal rögzíthető egy kis géles élelmiszer-színezékkel, ez a recept egy szép csokoládé ízű terméket (próbáljon meg ne enni túl sokat!) És nagyszerű, sima textúrájú terméket, amely könnyen és egyenletesen gördül le. A csokoládé fondant gördítése előtt porzsákot kell poroznia, és megszabadulhat a látható fehér csíkoktól, miután kitámasztotta a süteményét, ha a fondant felületét óvatosan megtisztítja egy tiszta, nedves ruhával vagy papírtörlővel.
Hozzávalók
- 50 uncia jó minőségű félédes csokoládé apróra vágva12 csésze folyékony glükóz4 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten12 csésze cukrászcukorCukorkeményítő vagy cukrászcukor
Készítmény
- Helyezzen bele egy kis serpenyőt körülbelül egy hüvelyk vízzel közepes lángon, és forralja fel a vizet; csökkentsük a hőt, amíg a víz finoman párolódik. Helyezze a csokoládé darabokat és a glükózt egy közepes fémtálba a finoman forrásban lévő víz felett, és fakanállal folyamatosan keverve olvadja a csokoládét. Távolítsa el a tálat a tűzről kesztyűvel, mert az oldalak forró, és hagyja, hogy az olvasztott csokoládé kissé lehűljön.Egy másik közepes fémtálban verje meg a tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok nem alakulnak ki. A megvert tojásfehérjét hűtött olvadt csokoládékeverékbe keverjük addig, amíg jól be nem illeszkedik.Folytassa a csokoládékeveréket, hogy nagyon lassan meghintje a cukrász cukort. amíg egy kemény paszta képződik. Ez a folyamat eltart egy ideig. A csokoládé fondantot poros táblára fordítsa, és addig gyúrja, amíg sima és nem lesz rugalmas. Tárolja hűvös helyen (nem a hűtőszekrényben!) Műanyag csomagolással csomagolva, amíg felhasználni nem kell.
