bhofack2 / Getty Images
Az édes boroknak egyedi jellemzőik vannak. Néhány felkutatót keres egy édes borhoz, mint cukorbevezetésük a bor világába, mint egy fogászati út az édes, ízesített üdítőktől a regionálisan ihletett vörös és fehér bor szárazabb vonaláig. Mások inkább a dúsított bor telített ízeit (és gyakran édesebb stílusait) részesítik előnyben, akár a Port, akár a PX Sherry.
Mi teszi az édes bort?
A bor édesre válik a maradék cukor (RS) tartalma miatt. Amikor a szőlőt a betakarításból behozzák, összetörik, majd erjesztés útján kerülnek felhasználásra. Az erjedés során az élesztő cukor alkoholsá alakul. Ha a fermentációt a cukorról alkoholra történő teljes átalakítás előtt megállítják, akkor a cukor egy része a borban marad, tehát a "maradékcukor" kifejezés. Nyilvánvaló, hogy minél több maradékcukor van a borban, annál édesebb lesz a bor.
Édes vörösborok
Míg az édes vörösborok minden bizonnyal ritkábbak, mint az édes fehérborok, ezek rendelkezésre állnak.
- Portfi bor: A port talán a leghíresebb vörösboros szőlőből készült édes bor. Ezenkívül vannak vörös szőlőből készült desszertborok, amelyek magasabb maradékcukor-tartalommal és édes, változatos profilúak. Jégbor: Néhány jégbort vörösbor szőlőből (gyakran Cab Franc) készítenek, bár ezeket nehezebb megtalálni. Scout az Inniskillin jégborokhoz, a Cab Franc alapú finom, édes vörösbor-élvezethez. Regionális vörösök édes finoman: a német Dornfelder és az olasz Lambrusco világosabb testű vörös, amelyek kissé édesek lehetnek a szájban. Ugyanúgy, mint az olasz Brachetto pezsgő vonzereje - egy vörös desszert stílusú bor, amely kevesebb alkoholt tartalmaz és édesebb az elején. Próbálja ki a Fizz 56 pezsgőt egy népszerű Brachetto-hoz. Édes Shiraz: Jól elosztott, pénztárca-barát édes vörös bort keres? Nézze meg a dél-afrikai Jam Jar Sweet Shiraz kategóriát az édes vörösbor kategóriában.
Édes fehér borok
Az édes fehérborok sokkal gyakoribbak és sokkal könnyebben megtalálhatók, mint az édesebb stílusú vörösborok.
- Riesling: Az első megálló a legtöbb túrán az édes fehér borok felé Németországban kezdődik a Riesling-kel. A Riesling szőlőből kiindulva ezek a borok száraz, száraz és egyenes édes stílusban készülhetnek, az édesebb stílus pedig a fogyasztók számára a legjobban ismert. Moscato: Eredetileg Piemontból származik, és a Muscat szőlőcsaládra épül. Ez a fehér bor továbbra is lendületet kap, mint az édes bor szerelmeseinek „menj” fehérje. Könnyű test, néha ragyogó szikra és mindig cukor hordozva a Moscato rajongói élvezik ennek a kedvelt bornak a fantasztikus aromáját és ízét. Sauternes: Az édes fehér bor nyomában a következő megállók gyakran tartalmaznak jégbort és késői betakarítási stílusokat, például Sauternes. A Bordeaux rangos desszertborait a Sauvignon Blanc és Semillon szőlőből készítik, amelyeket a botrytisz, a barátságos gombák befolyásoltak, hogy koncentrálják a szőlő veleszületett cukroit. A jégborok egy igazán egyedi desszertbor, amelyet szőlőből készítenek, amelyet a szőlőn fagyasztottak, majd erjesztették. A jégbor, amely Németországból származik, és Kanadában elérte a csillag státuszt, az egyik legédesebb bor a környéken, mivel a szőlőcukor rendkívül jól koncentrálódik, mivel a szőlő fagy.
Legjobb válogatás édes desszertekhez és jégborokhoz
Azok számára, akik egy finom desszertbort keresnek, amely jól illeszkedik a kedvenc gyümölcs-, tejszín- vagy csokoládéalapú desszertek széles választékához (vagy önmagában desszertként működik), nézd meg felső borászati leleteinket, amelyek kifejezetten a szőlő, klasszikus desszert és jégborok.
Legjobb válogatás édes, dúsított desszertborokhoz
A dúsított borok egy szokatlan borosztály, amely gazdagságot, korot és osztályt kínál számos desszerthez és gazdag ételkedvenchez. Míg nem minden dúsított bor készül édes stílusban, sok közülük igaz. A leghíresebb dúsított, édes bor keze azonban a Port. Ha édesebb dúsított borra van szükség, akkor általában az erjesztés másfél napján semleges szőlőszeszt adnak hozzá. Amint ezt a további alkoholt hozzáadják a mozdulatlan alapanyaghoz, az élesztő leállítja a cukor alkoholsá alakulását, és az összes többi szőlőcukor maradékcukor marad a borban.
