Marina Saprunova / 500 képpont / Getty Images
- Összesen: 2 óra
- Prep: 60 perc
- Cook: 60 perc
- Hűtsük le a burgonyakeveréket egy éjszakán át: 12 óra
- Hozam: Tizenkét 9 hüvelykes kör
A burgonya-lefse-t, a papírvékony burgonya kenyeret a norvégok szeretik, és burgonyából, vajból és rövidítésből, nehéz tejszínből és lisztből készülnek. A bal oldali készítés megtanult készség, és a szakácsok speciális eszközöket használnak annak előkészítéséhez - leginkább egy nagy, elektromos kerek rostélyt, valamint egy speciális gördülőcsapot és egy hosszú botot, hogy felvegyék és a vékonyra hengerelt lábat a forró rácsra helyezzék. A Lefse legjobban melegben vajjal és cukorral tálalva.
Ez a gluténmentes lefse recept úgy készül, mint a hagyományos lefse, kiegészítve ecetes burgonyával, de búzaliszt helyett gluténmentes általános célú lisztkeveréket tartalmaz. Ne feledje, hogy a tésztának egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell pihennie, ezért ügyeljen arra, hogy előre tervezzen.
Hozzávalók
- 2 font (kb. 3 nagy) russet burgonya
- 2 evőkanál zöldségrövidítés
- 3 evőkanál vaj
- 1/4 csésze nehéz tejszín vagy tej
- 1 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- 2-3 csésze gluténmentes liszt
- Köret: vaj és cukor
Lépések
Melegítse elő a sütőt 175 F hőmérsékleten.
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk 1 hüvelykes darabokra. Helyezze egy fazékba, adjon hozzá hideg vizet, amíg el nem borul, és forralja fel. Főzzük, amíg gyengéd lesz, és engedjük le. A főtt burgonyát egy rétegben kenje el a sütőlapon, és tegye előmelegített sütőbe 15 percre. (Ez elősegíti a burgonya nedvességének eltávolítását.)
Használjon gazdagabb rizst főtt burgonyához egy nagy tálba. Készítsen körülbelül 4 csésze rizott burgonyát.
Helyezze a lerövidítést, a vajat, a tejszínt vagy a tejet, a cukrot és a sót egy serpenyőbe, és melegítse közepes-alacsony hőmérsékleten, egészen addig, amíg a lerövidül, és a vaj el nem olvad és a cukor feloldódik. Ne hagyja, hogy a keverék felforrjon.
Öntsük ezt a folyadékot rizsburgonyára, és egy nagy kanállal vagy spatulával alaposan összekeverjük az összetevőket. A burgonya legyen sima és vastag.
Csomagolja a burgonyát egy légmentesen lezárt tálba, és éjszakán át hűtse.
Melegítsen egy 10–12 hüvelykes kerek főzőlapot vagy egy elektromos cseppfolyós rácsot 425 F-ra.
Kezével vagy cukrászgéppel keverje meg a gluténmentes lisztet fokozatosan hűtött burgonyára. Fordítsa a balzsam tésztát egy nagyméretű cukrászsütőre vagy deszkára, általános célú gluténmentes liszttel porozva. Gyúrja be annyi gluténmentes lisztet, hogy sima és hajlékony tésztát képezzen.
Kézzel vagy fagylaltkanállal távolítsa el a dió méretű tésztát. Egy lisztű sodrófa segítségével görgessen mindegyik darabot egy 9 hüvelykes körbe a lisztből készült táblán.
Bal oldali bot segítségével óvatosan emelje fel a tésztát, és gyorsan helyezze a serpenyőbe. Főzzük, amíg barna foltok meg nem jelennek, majd fordítsuk meg és süssük a másik oldalát. Helyezze a maradékot a tiszta kendők közé, hogy lehűljön, majd tálaljuk vajjal és cukorral.
tippek
Míg a burgonyapürét akkor lehet a legjobb, ha krémes Yukon aranyozással készítik, addig a lefse akkor a legsikeresebb, ha étkezési, száraz burgonyát használnak, mint például egy russet burgonyát. A tökéletes lefse készítésének kulcsa pedig annak biztosítása, hogy a burgonya teljesen kiszáradjon, mielőtt rizikálná őket, ezért ne hagyja ki a lépést a sütőben.
A Lefse legfeljebb 6 hónapig fagyasztható. A hagyományos lefse recept megköveteli, hogy a főtt és lehűtött köröket negyedekre hajtsák, de a gluténmentes lefse legjobban megmarad, ha síkban tárolják, és cipzáras fagyasztózsákokban lezárták. Tálalás előtt olvassza le és melegítse újra.
A 6 legjobb gluténmentes étkezésRecept címkék:
- gluténmentes
- skandináv
- téli
- kenyér
