Mindenféle csonthéjas gyümölcs nagyszerű szezonális nyári élvezet, az őszibarack évelő kedvence. Közülünk a szerencséseknek gyermekkori emlékei vannak a hihetetlenül lédús őszibarackról, amelyeket szabadban fogyasztanak, mert ilyen ragacsos zavarokat készítettek (egy barátom ragaszkodott ahhoz, hogy gyermekei a tóban ejtsék őket, fürdőruhában öltözve, a legkönnyebb takarítás érdekében). Tudjon meg mindent az őszibarackról - kezdve a vásárlásig és a főzésig - ezzel a egyszerű útmutatóval a nyári őszibarackhoz.
-
Mikor vásároljon őszibarackot
Képforrás / Getty Images
Kalifornia, Georgia és Dél-Karolina az őszibarack legnagyobb gyártója az Egyesült Államokban. Noha ezek a gyümölcsök finom formában találhatók áprilistól októberig, a legjobban június és augusztus vége között lesznek. A hidegebb éghajlaton júliusban és augusztusban, valamint szeptemberben tapasztalható a helyi betakarítás.
Locavores tudomásul veszi: a helyi őszibarack nem mindenhol elérhető. Az őszibarack fák tavasszal meglehetősen korai virágzást mutatnak, és a virágok körülbelül 28 F / –4 ° C alatti hőmérsékleten könnyen megsérülnek vagy elpusztulnak. Tehát nem fogsz megtalálni a helyi őszibarackokat olyan helyeken, ahol a hőmérséklet a fagyasztás alatt jóval tavasszal esik (Alaszka, Maine, és Minnesota mind eszébe jut.
-
Őszibarack fajták
Halfdark / Getty Images
Az őszibarack a rózsa család tagja, unokatestvére sárgabarackig, cseresznye, szilva és mandula. Ha őszibarackot vásárol a mezőgazdasági termelők piacán, akkor valószínűleg széles választékot talál, amely magában foglalja a klasszikus, szabadon fogyasztható őszibarackot, az extra édes és szép fehér őszibarackot, valamint az aranyos gombra kattintva fánk őszibarackot (a képen balra). Sok gazdálkodó ültetvényes gyümölcstermékeket számosféle fával ültet be a betakarítási időszak meghosszabbításához - a korai érés, a szezon közepén és a késő betakarítású gyümölcsök kombinációja azt jelenti, hogy az őszibarackot hetek helyett hónapokig kell eladni. Kérdezze meg a termelőt a kínált fajták tulajdonságairól, vagy további információért használja ezt a Peach Fajták Útmutatót.
-
Őszibarack vásárlás
Samira Sharezay / EyeEm / Getty Images
Annak érdekében, hogy hazaérve lédús, édes őszibarackba harapjon, az őszibarack kiválasztásakor keresse meg ezeket a tulajdonságokat:
- A sárga őszibarack egyenletes háttérszíne aranysárga, a fehér húsú őszibarack esetében a krémes sárga. Vegye figyelembe, hogy az egyes őszibarackokra jellemző pirospirosodás nem utal az érettségre.Egy jól meghatározott gyűrődés.Egy kissé adja a testet - sem sziklakemény, sem mushusi.Várja el a szár körül zöld zöld gyümölcsöt (nem teljesen érett), vagy amelyeknek összezsugorodott bőrük van (öregek).Fontos dolog, hogy megtalálja azt a gyümölcsöt, amely illata szerint reméli, hogy íz lesz.
Megjegyzés: Az őszibarack könnyen zúzódik, ezért ne használja az ujjhegyeit a szilárdság ellenőrzéséhez. Ehelyett tartsa a kezét az őszibarack.
-
Az őszibarack tárolása
TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images
Az őszibarackot a pulton szobahőmérsékleten tároljuk, amíg a kívánt érettség nem lesz. Érett állapotban az őszibarackot a hűtőszekrény élesebb tárolójában kell tárolni, ahol öt napig tárolják.
Van több őszibarack a kezedben, mint amennyit el tud enni vagy sütni? Húzza le és szeletelje őket, fektesse egy sütőtálcára és ragasztja a fagyasztóba néhány órán keresztül, amíg át nem fagynak. Helyezze át az őszibarack ékeket újra lezárható műanyag tasakba, és fagyassza be felhasználásig. Legalább 6 hónapig tartanak (hosszabb ideig szabadon álló fagyasztóban), és tökéletesen alkalmasak sütéshez.
Tipp: Az érési folyamat felgyorsításához helyezze az őszibarackot papírzacskóba
-
Hogyan készítsünk őszibarackot
Őszibarack felét, gödör eltávolítva. Fotó © Molly Watson
Az őszibarack nagyszerű gyümölcs, amelyet nem szabad kézből enni, csak alaposan mossa le, és dörzsölje papír törülközővel a pikkely eltávolításához. A szeletelt vagy apróra vágott őszibarack elszíneződik; dobd el a citromlét, hogy késleltesse a barnulást.
-
Az őszibarack főzésének módjai
A luc
Az őszibarackot egyszerűen friss gyümölcsként turmixokban, gyümölcssalátákban vagy vörösborban áztatva lehet felhasználni. Vagy adjon egy csavart a klasszikus őszibarackhoz és a tejszínhöz, ha mandula esszenciát vagy amarettet tejszínhabbal felvert (az őszibarack és az mandula természetes párosodás). Fahéj, szerecsendió, gyömbér, koriander, sherry, marsala és rum további egyszerű kiegészítők az őszibarack ételek fokozásához.
Az őszibarack számtalan főzési lehetőséget kínál, például lekvárt, tortát és macskát, és csípős édességet ad a baromfi-, sertés- és borjúhús ételekhez. Próbálja ki ezeket az egyszerű recepteket, hogy elkezdje főzni az őszibarackkal.
