Luc / Cara Cormack
- Összesen: 18 óra 15 perc
- Prep: 18 óra 15 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 4 adag
A Quark speciális friss sajt, közös Németországban, Lengyelországban, Ausztriában, Svájcban és számos más európai országban. Az Egyesült Államokban ez nem túl gyakori, és annak megvásárlása drága ajánlat lehet, hacsak nem tejtermék közelében lakik, amely ezt teszi. Mindemellett könnyebb elkészíteni, mint a joghurtot, és nincs szükség speciális felszerelésre.
Hozzávalók
- 4 csésze tej (bármilyen zsírtartalom)
- 1 / 4–1 / 2 teáskanál fagyasztva szárított kvarc kultúra (vagy 3 evőkanál író élő tenyészetekkel)
- Opcionális: 1 / 4–1 / 2 teáskanál tejoltó
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Cara Cormack
Melegítsük a tejet egy nagy serpenyőben, szorosan lezáró fedővel, kb. 160 F-ig legalább 30 másodpercig. Jó, ha bőre van rajta. Az is jó, ha néhány másodpercig forralunk, de erre nincs szükség.
Luc / Cara Cormack
Helyezze a tej fedelét és hagyja, hogy a tej szobahőmérsékletre lehűljön.
Luc / Cara Cormack
Nagyon tiszta habverővel (forraljuk fel, vagy vegye ki a forró mosogatógépből) keverje fel a tejbe a baktériumtenyésztés 1/4 teáskanálját (porított formában), amíg fel nem oldódik. Ha írót használ, a fagyasztva szárított tenyészet helyett keverje meg.
Luc / Cara Cormack
Helyezze vissza a fedelet, és hagyja, hogy a tej legalább 6 órán keresztül zavartalanul szobahőmérsékleten maradjon, vagy kövesse a csomagolás útmutatásait. Ha írót használ, akkor hagyhatja, hogy a tenyészet 18–24 órán át üljön. Az író kevesebb baktériummennyiséget mutat, mint a fagyasztva szárított termékben, és növekedése tovább tart.
Luc / Cara Cormack
Miután a tej megsavanyodik és meghajlik, szűrheti le. (Ha nem feszíti, akkor a "Dickmilch" vagy a tenyésztett író, amelyet sokan szeretnek inni.) Rétegeljen egy szitát sajtkendővel vagy lazán szőtt pamut törölközővel. Bármelyik legyen tiszta és lehetőleg főtt. Öntsük a "Dickmilch" -et a szitába, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben lefolyni. Lehet, hogy meg kell kevernie, hogy a kvarc alaposan kifolyhasson. Használhat egy speciális szűrőt is, ha úgy akarja.
Luc / Cara Cormack
A tejszínt a sajtban használják a tej gördítéséhez és a savó elválasztásához. Kívánság szerint kevés vízben oldott 1 / 4–1 / 2 tabletta oldatot adhat a tejhez a tej elején vagy után, ha kultúrja megsavanyodik, ha azt szeretné, hogy ez aljabb legyen. A tejoltó az élelmiszerbolt pudingja közelében található.
Luc / Cara Cormack
Tálaljuk és élvezzük!
Luc / Cara Cormack
tippek
- A tej pasztőrözhető, de ne használjon ultrapasztörizált tejet vagy „H-Milch" -t. A kvarc baktériumok mezofil jellegűek és 60–85 F közötti hőmérsékletet szeretnek, míg a joghurt baktériumok szeretik a testhőmérsékletet (98 F).
Recept címkék:
- kenyér
- reggeli
- Kelet európai
- buli
