4kodiak / Getty Images
A kolbászok vékony vagy vastag hengeres húsdarabok, amelyeket őrölt sertés-, marha- vagy borjúhúsból készítenek. A kolbászat leggyakrabban sóval, fűszerekkel és más ízesítőkkel töltik be. A kolbász kifejezés a salsus latin szóból származik, amely azt jelenti, hogy "valami sózott".
A kolbász típusai
Különböző típusú friss, főtt és száraz kolbász létezik:
- A főtt kolbászt frissen készítik, majd főzik. Dohányozhatnak és melegen vagy hidegen is fogyaszthatnak. A főtt kolbászokra példa a hot-dogok, a májkolbász, a kielbasa és a mortadella. A friss kolbász olyan húsból készül, amelyet korábban még nem gyógyítottak meg. Étkezés előtt főzni kell. Ebbe a kategóriába számos reggeli kolbász és olasz sertéshús variáció tartozik. A füstölt és pácolt kolbász friss is lehet, mint például a Mettwurst és a Teewurst. A száraz kolbákat kikeményítjük, erjesztjük és szárítjuk. Lehet, hogy füstölt, és gyakran hidegen esznek. Ilyenek például a szalámi, a Slim Jims és a nyári kolbász. Az alternatív kolbászok tartalmazhatnak ömlesztett kolbászt, amely egyfajta nyers, őrölt és fűszeres hús (más néven kolbászhús). Vannak vegetáriánus kolbászok is, amelyek szójaból, tofuból, gyógynövényekből és fűszerekből készülnek.
A kolbász a sütés egészséges alternatívája, mivel csökkenti a zsírtartalmat és a kalóriát. A grillezett kolbász kihívása azonban az, hogy teljesen elkészítsék - a ház kiszárítása, nyitva hagyása vagy a külső égés nélkül.
A reggelire elkészített kolbászrészeket általában a tűzhelyen készítik, de a nagy kolbászok főzése a grilln, például a kielbasa és a bratwurst, a sütéshez némi munkát igényel. Szerencsére számos kolbászrostolási módszer létezik, amelyek megakadályozzák az égést és megőrzik az ízét.
Reggeli a grilln: tippek és eszközökSplit és Grill
Vágjuk a kolbászt hosszirányban, az átmenet kb. 80% -án. Ezután hajtsa ki és fektesse le. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy a belső részeket gyorsan elkészítse: a bőr felével felfelé fektetheti, a bőr nem szárad ki. Természetesen ezzel a módszerrel kinyitja a kolbászt, hogy hagyja, hogy a gyümölcslevek kiszivárogjanak, ami hajlamos kiszáradni. Ez a könnyebb főzési mód, de íztelen kolbászokat is hagy maga után. Ha olyan receptet főz, amely kolbásszükségletre szól, például jambalaya, akkor keresse meg. Egyébként próbáljon ki egy másik módszert, amely tartja a kolbász lédúsnak.
Forraljuk és főzzük
Forraljuk fel a kolbászokat azzal, hogy részben főzzük őket forrásig. Például a kolbászokat fél vízbe és fél sörbe teheti, mielőtt rácsra helyezi őket. Ha valamit hozzáadunk a vízhez, fokozza az ízét, és a kolbász részben elkészül a grillezés elõtt. Ha tiszta vizet használ, akkor az íze kihúzódik a kolbászból:
- Először a forraláshoz elegyítse a kolbákat forrásban lévő folyadékba elég hosszú ideig, hogy megszorítsa a bőrt. Amikor kihúzza a kolbákat, a belsejében lévő zsírnak csak meg kell folyadékba lépnie. A következő esetekben helyezze a kolbászokat forró rácsra közepes lángon, és fejezze be a főzést. Ez a módszer lédús kolbászt eredményez, és népszerű módja a grillezésnek. Plusz, ez egy biztos módja annak, hogy megakadályozzuk a burkokat az edzéstől.
Egyenes grill
Helyezze a kolbászokat közvetlenül a grillre, és főzze őket régimódi módon. A legnagyobb probléma ezzel az, hogy az emberek gyakran magas hőt használnak és megégetik a felületet, mielőtt a középső rész megfőzne. A másik kérdés az, amikor a kolbász főz és szivárog a lé, amely felgyújtást és égési sérülést okoz. E lehetséges problémák kiküszöbölése érdekében tartsa alacsonyan a tűzt. Ez megnöveli a főzési időt, de lehetővé teszi a kolbász finoman főzni (miközben megőrzi az ízét). Néhány szakács azt tanácsolja, hogy szúrja be a bőrt, de ez enyhíti a gyümölcsleveket, ami tüzet okozhat. Ezért a legjobb, ha a kolbászházat alacsony hőmérsékleten tartja épben.
Tálaljuk a kolbászot
A főzés módja szempontjából fontos a kolbász felszolgálása és megeszése. Ha a kolbászokat egy másik receptre fogja felvágni, akkor minden olyan módszer megteszi, amely az ízben tartja magát. Ha azonban a kolbászokat egyenesen fel akarja szolgálni, vigyázzon, ha azokat finoman elkészíti. Ez ugyanúgy megőrzi a megjelenést, mint az íz. Ezenkívül biztosítja, hogy a kolbász burkolata ne váljon áthatolhatatlan akadálygá.
Készíthet kolbászt reggeli pogácsákká, tészta raguvá, nyársá, vagy akár hanyag chili kutyákká. Ha ez nem kedvel téged, készítsen egy kolbásztekercset, használjon pizza öntettel, vagy töltse bele tésztafélébe empanadaként.
Gyors útmutató a kolbászokhoz a világ minden tájáról
