Luc / Diana Rattray
A földimogyoró - más néven földimogyoró vagy déli "goober" - egészséges táplálékot készít. A nyers szárított földimogyorót pörkölt héjában vagy héjában lehet. Ha azt tervezi, hogy pörköli őket, és mogyoróvajat készít (lent), használjon spanyol vagy futó fajtákat. A kezeletlen étkezéshez a legjobb a virginiai és a valenciai fajta.
A földimogyoró pörkölése a kagylóban
- A földimogyoró otthon történő pörköléséhez kezdje el egy kiló friss nyers (szárított, nem zöld) földimogyoróval a héjában.Fűtse fel a sütőt 350 F (180 ° C / Gáz 4) hőmérsékletre. Öblítse le a földimogyorót szűrőedényben hideg folyó víz alatt. Szórja le a mosott földimogyorót egy törülközővel, és szárítsa meg. Tegye a földimogyorót egy nagy tálba, és dobjon hozzá kb. 1 evőkanál földimogyoró-olajat vagy másfajta semleges ízű olajat. Szórja meg a földimogyorót 2 teáskanál kóser-sóval. A földimogyorót egy rétegben rendezze egy nagy peremes sütőlapra. Ha szükséges, használjon két sütőlemezt, hogy egyrétegű legyen. A földimogyorót az előmelegített sütőben kb. 25 percig főzze, gyakran forgatva és keverve. Evés előtt hagyja, hogy a földimogyoró kissé lehűljön.
Hogyan pörkölt héjas mogyorót
- Héjazzuk meg a földimogyorót, majd a fentiek szerint rendezzük el egy peremes kemencével. A földimogyorót finoman sózzuk meg, és 15-20 percig sütjük egy előmelegített 350 F (180 ° C / Gas 4) sütőben, gyakran keverjük.
Hogyan készítsünk házi mogyoróvajat
- Helyezze a pörkölt földimogyorót élelmiszer-feldolgozógépbe. Feldolgozza a földimogyorót kb. 45–60 másodpercig. Kaparja meg a feldolgozótál oldalát egy spatullel, és folytassa a feldolgozást 2-3 percig. A mogyoróvaj keveréke sima és fényes lesz, ha kész. Kóstolja meg a földimogyoróvajat és adjon hozzá édesítőszert (méz, barna cukor, agaves nektár, juharszirup stb.) És sót az ízlés szerint.
Szárított földimogyoró vs. zöld földimogyoró
- A frissen ásott és késő nyáron és ősszel betakarított zöld földimogyoró nagyobb nedvességtartalommal rendelkezik, mint a szárított nyers földimogyoró, tehát ezek romlandóak. A zöld földimogyorót közvetlenül a betakarítás után főzni, hűteni vagy fagyasztani kell. A szárított földimogyoró olyan nyers földimogyoró, amelyet vagy a szántóföldön, vagy a szárítóberendezésben szárítottak. A szárított földimogyoró ideális pörköléshez. Szárított nyers földimogyoró is felforralható, így jó megoldás, ha nem találja meg a zöld földimogyorót.
tippek
- A héjas földimogyorónak tisztanak és nem törött állapotban kell lennie. Nem szabad rázni. Ráncolva egy kiló földimogyoró kb. 2–1–3 csésze héjas földimogyorót eredményez.A hámozatlan, szárított földimogyoró legfeljebb három hónapig hűthető, szorosan csomagolva. A földimogyoró fagyasztható is.Ha frissen pörkölt földimogyorót használ régimódi törékeny földimogyoróban, keverjük össze gabonafélékkel, fűszeres Cajun fűszeres földimogyoróval, vagy ezzel a finom szénakazalban cukorkával. A földimogyorót a mikrohullámú sütőben is sütheti.
