StockFood / Getty Images
- Összesen: 75 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 60 perc
- 1 emelkedés: 90 perc
- Hozam: 10 hüvelykes torta (12 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 286 | Kalória |
| 15g | Zsír |
| 35g | Carbs |
| 5g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 10 hüvelykes torta (12 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 286 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 15g | 20% |
| Telített zsír 8g | 42% |
| Koleszterin 108 mg | 36% |
| Nátrium 159 mg | 7% |
| Összes szénhidrát 35 g | 13% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| 5g fehérje | |
| Kalcium 60 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Babka édes lengyel élesztő kenyér, hasonlóan az olasz panettone-hoz, rumból áztatott mazsolával készíthető, jeges, vagy sima.
Húsvéti kedvence, amely gyakran büszke arra, hogy egy swięcone kosárban elhelyezi a templomot, hogy áldott legyen húsvét szombaton. Valójában minden kelet-európai ország rendelkezik saját hagyományos húsvéti kenyérrel.
A hagyományos babkát elképesztő számú tojássárgájával készítik, és két vagy több élesztőbevonásra van szükség. Ez a recept könnyebb a koleszterinterhelés szempontjából, nem igényel dagasztást, és csak egy emelkedést igényel.
Hozzávalók
- A torta számára:
- 1 (1/4-uncia) csomag aktív száraz élesztő (2 1/4 teáskanál)
- 1/4 csésze meleg víz (legfeljebb 110 F)
- 6 uncia sózott vaj (hideg)
- 3/4 csésze cukor
- 1/2 teáskanál só
- 1 csésze forralt tej
- 1 teáskanál vanília
- 3 nagy tojás (szobahőmérsékleten, megverte)
- 4 1/4 csésze liszt (általános célra)
- Opcionális: 2 evőkanál citromhéj
- 1/2 - 1 csésze mazsola (világos vagy sötét)
- Opcionális: cukrászcukor
- Opcionális jegesedés esetén:
- 2/3 csésze cukrászcukor
- 2 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál forrásban lévő víz
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ez a lengyel babka használható kategóriákra oszlik, hogy segítsen jobban megtervezni az elkészítést és a főzést.
Készítsd el a tortát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy kis tálban oldja fel az élesztőt meleg vízben, és tegye félre. Ha a keverék 15 perc elteltével nem tűnik pezsgőnek, ez azt jelenti, hogy az élesztő öreg. Indítsa újra a friss élesztővel, majd folytassa a következő lépéssel.
Helyezze a vajat, a cukrot és a sót egy nagy tálba vagy állványkeverőbe, és öntse rá a megsértett tejet. A lapát rögzítésével keverjük addig, amíg a vaj el nem olvad és a tej 110 F vagy annál alacsonyabb hőmérsékletre lehűlött. Keverje hozzá a vanília és a tojás. Adjunk hozzá élesztőt és keverjük addig, amíg jól össze nem keverjük.
Adjuk hozzá a lisztet, a citromhéjat (ha használjuk), a mazsolát és alaposan keverjük össze. A tészta vastag tömör állagú lesz.
A sütőt melegítse 350 F-ig. Enyhén fedje be egy 10 hüvelykes babka, kugelhopf serpenyőt, Turk fejedényét (turbán serpenyő), Bundt serpenyőt vagy cső serpenyőt főzőpermettel.
Öntsük a tésztát az előkészített serpenyőbe és enyhén fedjük be zsíros műanyag csomagolással. Hagyja meleg helyen emelkedni, amíg ömlesztve megduplázódik, vagy amíg a tészta el nem éri a serpenyő tetejét, de nem magasabbra.
Süssen kb. 40–45 percig, vagy amíg a középponthoz illesztett fogpiszkáló tiszta ki nem válik, vagy amíg az azonnali leolvasású hőmérő regisztrálja a 190 F értéket.
Hűtsük le teljesen dróthálón és porral az édességek cukorral tálalás előtt vagy közvetlenül a lehűlés után az opcionális jegesedéssel.
Végezze el az opcionális jeget
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy kis tálban keverje fel 2/3 csésze cukrászcukrot, citromlét és forrásban lévő vizet, amíg sima nem lesz.
Szitálja át a lehűtött süteményt.
Tipp
- A hűtött babkát légmentesen záródó sütemény-megtakarítóban tárolja szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig. Alternatív megoldásként a babka fagyasztható úgy, hogy műanyag csomagolásba csomagolja, és legfeljebb hat hónapig műanyag fagyasztózsákba helyezte.
Hogyan kapta a nevét Babka
A babka, amely lengyelül szó szerint "nagymama", valószínűleg azért kapta a nevét, mert alakja idős nő széles, kavargó szoknyaira emlékeztet. Mások azonban azt mondják, hogy a felső csomót vagy zsemlét nevezték el, amelyet az idős nők gyakran viseltek a lengyel falvakban évekkel ezelőtt.
Érdekes módon a zsidó hagyományban szereplő babkákat kenyérben sütik, tehát a név eredete és a serpenyő megvitatásra kerül.
Recept címkék:
- kalács
- élesztő kenyér
- Babka
- desszert
