Gilles Le Scanff és Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Összesen: 15 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 1 pint (4-8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 21 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 1g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 pint (4-8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 21 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 1 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 1 g | 0% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 0g fehérje | |
| Kalcium 2 mg | 0% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Párizs keleti részén egy kerület elnevezésű Bercy szósznak ez a változata ízes mártással sült és steak számára. A fehérbor és az apróra vágott mogyoróhagyma redukciójával készül, majd pároljuk egy alapvető talajjavítóba.
Megjegyzés: Van még egy mártás, Bercy néven, de az alapvető hal-velutéból készül, nem pedig a jégkrémből, és így hal- és tengeri ételekkel tálalják. Lásd az I. Bercy szósz receptjét.
Hozzávalók
- 1 pin-es demi-glace
- 1/4 csésze fehér bor
- 2 evőkanál mogyoróhagyma (apróra vágva)
Lépések
Egy nehéz fenekű serpenyőben egyesítse a borot és a mogyoróhagymát. Melegítsük, amíg a folyadék felforrósodik, enyhén csökkentsük a hőt, és folytatjuk a párolást, amíg a folyadék kb. Háromnegyedével csökken.
Adjunk hozzá egy jégmentesítőt, majd enyhítsük a lángot és főzzük kb. 10 percig.
Recept címkék:
- szósz
- Francia
- családi vacsora
- szósz
