Dorling Kindersley / Getty Images
A szárított paradicsomnak nem kell napfényben szárítania, hogy ízletes legyen. Ha olyan területen él, ahol az Anya Természet nem mindig a barátja, akkor adhat neki lendületet, ha paradicsomát dehidratátorban szárítja. Ha úgy dönt, hogy szárítja a paradicsomot a víztelenítőben, akkor nem veszít el egy csepp jóságot, de időt takarít meg. Ráadásul a kedvenc receptjei nem változnak megjegyzéssel, ha megváltoztatja a paradicsom szárítási módját.
Viszonylag könnyű szárítani a paradicsomot dehidratátorban, és a készülék nagy részében a munka elvégzése az Ön számára történik. Körülbelül 15 percet szánjon félre a paradicsom feldarabolására és a szárítóasztalra rakására, de az egész folyamat körülbelül 6-8 órát vesz igénybe.
Vigyázzon a paradicsomra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem ropognak-e túl sokat, vagy nem kezd feketéni.
Készítmény
A késével szeletelje a paradicsomot 1/4 és 1/2 hüvelyk vastagságú csíkokban. Kevesebb ennél sötétebb paradicsomot eredményez, míg a vastagabb darabok egyenetlenül szárítanak. Ovális formák, például körte vagy roma paradicsom esetén szeletelje őket hosszirányban. Ha a szalagok nagyobb, mint 2/2 hüvelyk, vágja át őket felére.
Kanállal vegye ki a magzselét, ügyelve arra, hogy ne szúrja át a bőrt. Ez a lépés jelentősen csökkenti a szárítási időt. Ezt a lépést a hámozó hegyével is felhasználhatja. Egyesek ezt a lépést kihagyják, és a magokat más receptekben, például chiliben vagy tésztafélékben használják.
Helyezze a paradicsomdarabokat bőrével lefelé a dehidratáló tálcákra. Hagyjon helyet a paradicsomdarabok között minden oldalról, hogy a levegő keringhessen.
Hőmérséklet-szabályozás
Állítsa a dehidratátort 135 F értékre. Hagyja megszáradni a paradicsomot, amíg bőrűvé nem válik, vagy ropogóssá nem válik, ami általában 6-8 órát vesz igénybe. Tartsd szem előtt a szárítótálcákat. Ha paradicsomfajtákat keverünk, a folyadéktartalom változik - ugyanúgy, mint a paradicsom kiszáradásához szükséges idő.
Távolítsa el a tálcákat, és hagyja 10 percig hűlni a paradicsomot.
A paradicsom tárolása
Tartsa a friss, napon szárított paradicsom darabjait légmentesen záró tasakban vagy tárolóedényben a hűtőszekrényben hat-kilenc hónapig. Lefagyaszthatja őket, de ügyeljen arra, hogy a paradicsomban ne legyen nedvesség, hogy elkerülje a fagyasztó égetését.
A paradicsomot egy korsóba is teheti ízesített olívaolajjal - gondoljon fokhagymára és friss fűszernövényekre, például oregánóra és bazsalikomra, hogy olasz íze legyen, vagy további ízesítés nélkül. Az olajat salátaöntetekhez is felhasználhatja. Három hónapon belül használja fel a paradicsomát, hogy elkerülje a botulizmus veszélyét.
A paradicsom rehidratálása
Használatához rekonstruálja a szárított paradicsomot forrásban lévő vízzel, és hagyja 15 percig ázni. Ha ez a folyamat túlságosan keménynek teszi a paradicsomot, próbálja meg akár zöldség- vagy csirkelevest is használni. Csak öntsön a húslevest és azonos mennyiségű vizet a paradicsomra, és mikrohullámú sütőben kb. 2 percig tartson.
Készen áll a használatra. Az elkészített paradicsom két hétig biztonságosan tárolható a hűtőszekrényben.
