Luc / Connie Veneracion
- Összesen: 40 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 2-3 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 406 | Kalória |
| 18g | Zsír |
| 40g | Carbs |
| 25g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2-3 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 406 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 18g | 23% |
| Telített zsír 4g | 21% |
| Koleszterin 57 mg | 19% |
| Nátrium 355 mg | 15% |
| Összes szénhidrát 40 g | 14% |
| Élelmi rost 5g | 19% |
| Fehérje 25g | |
| Kalcium 145 mg | 11% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A vékonyra szeletelt keserű dinnye hússal és erjesztett feketebabval való keverés közben történő sütés vitathatatlanul kínai eredetű, ám Délkelet-Ázsia szerte az évezredek óta megjelentek a változatok. Néhány keserű dinnye és húsos sült krumpli őrölt húst tartalmaz, mások vékonyra szeletelt húst, egyes verziókban megvert tojást adnak, másoknak chili, másokban nem.
Más szavakkal, bár az alapvető recept változatlan maradt, a variációk annyira sokak, és bizonyos esetekben egy változat többféle konyhában található. Ez meglehetősen bonyolult azt állítani, hogy az egyik változat kizárólag vietnami, például amikor egy nagyon hasonló verziót találnak Kambodzsában.
Ez a recept ragaszkodik ahhoz, hogy az alapvető keserű dinnye és a fekete bab keverjük megsütjük, de integrálja azokat az ízeket és fűszereket, amelyek inkább a délkelet-ázsiai, mint a kínai.
Az erjesztett fekete bab kapható frissen, konzervként vagy tasakban (konzervként és csak Ázsián kívüli tasakokban). Mérje meg a szükséges mennyiséget, és használat előtt alaposan ürítse le. A folyadék túl sós és tönkreteheti a főtt ételt.
Hozzávalók
- 250 gramm sertéshús (vékonyra szeletelt)
- 1 teáskanál halszósz (plusz ízlés szerint)
- 1 evőkanál lime juice
- 1 teáskanál cukor
- 2 madártávlati chili (apróra vágva)
- 1 keserű dinnye
- 2 evőkanál főzőolaj
- 1 evőkanál erjesztett fekete bab (leürített)
- 2 mogyoróhagyma (vékonyra szeletelve)
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 darab gyömbér (fél hüvelyk, darált)
- Opcionális: 1/4 csésze retek (julienned)
- Opcionális: 1/4 csésze sárgarépa (julienned)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezze a sertés szelet egy sekély tálba.
Adjuk hozzá a halak szószát, a lime juice, a cukor és az apróra vágott chili.
Keverje jól össze, ügyelve arra, hogy az összes összetevő egyenletesen oszlik el.
Fedjük le és hagyjuk a hűtőszekrényben pácolni, miközben elkészítjük a keserű dinnyét.
Vágja le a keserű dinnye hegyét és dobja el.
Félig függőlegesen, és vegye ki a magvakat és a rostot. Vágja fel a keserű dinnyefélét körülbelül negyed hüvelyk vastag gyűrűkre. Ha minimalizálni kívánja az keserűséget, olvassa el az utasításokat.
Melegítse a főzőolajat egy wok-ban vagy serpenyőben, amíg a füstgödrök nem kezdnek úszni a felületen. Ez keverő sütés, a hőnek rendkívül magasnak kell lennie, és az olajnak nagyon forrónak kell lennie, mielőtt bármilyen összetevőt hozzáadnának hozzá.
Tegye be a pácolt sertést a serpenyőbe, és keverje addig, amíg a hús színe meg nem változik. Adjuk hozzá a keserű dinnye és az erjesztett fekete babot. Keverjük megsütjük még két percig.
Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Folytassa a főzést, gyakran dobáljon, körülbelül fél percig.
Adja hozzá a julienned retek és sárgarépa, ha használ, és keverje meg további fél percig.
Kóstolja meg és szükség szerint módosítsa a fűszereket a tálalás előtt.
Tálaljuk forró rizzsel és élvezzük!
Recept címkék:
- Bors
- főétel
- ázsiai
- keverjük készre sütjük
