Viajor / Flickr
- Összesen: 3 óra 40 perc
- Prep: 3 óra
- Cook: 40 perc
- Hozam: 15 darab (6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 236 | Kalória |
| 12g | Zsír |
| 28g | Carbs |
| 6g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 15 darab (6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 236 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 12 g | 15% |
| Telített zsír 2g | 8% |
| Koleszterin 9 mg | 3% |
| Nátrium 412 mg | 18% |
| Összes szénhidrát 28 g | 10% |
| Élelmi rost 4g | 16% |
| Fehérje 6g | |
| Kalcium 101 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az Acarajé a brazil Bahia állam különlegessége, és népszerű utcai ételeket és tengerparti snackeket kínál. Az őrölt szárított garnélarákkal és hagymával fűszerezve a fekete szemű borsót frittré alakítják és pálmaolajban mélyre sütik, majd feldarabolják és különféle töltelékekkel töltik fel, például vatapa, vagy ebben az esetben fűszeres garnélarák és hagyma keverékkel. Noha a szárított garnélarák az acaraje hagyományos alkotóelemei, hajlamosak nagyon erős ízt adni. Ebben a enyhébb változatban a főtt olajsütőt feldarabolják, majd friss rákkal és karamellizált hagymával töltik meg.
A fritingek előállításának hagyományos módja meglehetősen munkaigényes - magában foglalja a szárított fekete szemű borsó áztatását, majd a bőr eltávolítását. Ez a recept egy rövidített változat konzerv fekete szemű borsóval, amely nagyban felgyorsítja a folyamatot, de nem teljesen hiteles. Mivel Ön már eltér a hagyománytól ezzel a recepttel, próbálja párosítani az acaraje-t a nem hagyományos töltelékekkel, például sonka salátával, pimento sajttal, olíva tapenade-val stb.
Hozzávalók
- Töltéshez:
- 1 hagyma
- 1 teáskanál chile por
- 1 csésze kicsi garnélarák (frissen vagy fagyasztva, héja nélkül és jégmentesítve)
- 2 evőkanál pálmaolaj (vagy olívaolaj)
- Só és bors ízlés szerint
- Fritters számára:
- 2 doboz fekete szemű borsó
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 hagyma
- 1 kis chili paprika
- 1-2 evőkanál liszt
- Só és bors ízlés szerint
- 2 hüvelyk pálmaolaj és / vagy növényi olaj sütéshez
Lépések
Készítsen tölteléket: A hagymát nagyon vékonyra szeletelje. Helyezze a szeletelt hagymát egy serpenyőbe az olívaolajjal vagy pálmaolajjal, meghintjük sóval és chileporral, és főzzük alacsony lángon, amíg lágyak és aranybarna (kb. 15 perc).
Adjuk hozzá a garnélarákot és pirítsuk, amíg a garnélarák rózsaszínűvé nem válnak. Távolítsa el a tűzről és ízlés szerint ízesítse sóval és borssal. Félretesz, mellőz.
Készítse el a fánkot: alaposan engedje le a fekete szemű borsót, és helyezze az élelmiszer-feldolgozóbe. Durván apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, és adjuk hozzá a borsóhoz.
Távolítsa el a magvakat és a fehér részeket a chili paprika belsejéből, és adja hozzá a processzorhoz.
Feldolgozza a keveréket egészen addig, amíg nagyon jól meg nem keveredik, szükség esetén evőkanál vagy két vizet vagy levest adva.
Add az evőkanálral lisztet, amíg a keverék elég merev a formájának megőrzéséhez. Ossza fel 15 darabra, és tenyerével formálja gömbökké vagy oválissá.
Melegítsünk 2 hüvelyk pálmaolajat és / vagy növényi olajat egy edényben közepes-magas hőn. Egyszerre több sütőt süssünk, amíg minden oldalán megbarnul. Engedje le a sütőket a papírtörlővel bélelt tányérra. A sütőket melegen lehet tartani egy 200 fokos sütőben.
Ossza fel a frittereket felére és töltsön egy kanállal a hagyma és a garnélarák keverékével. Tálaljuk melegen.
Recept címkék:
- bab
- előétel
- latin
- buli
