Bresse töltött csirke. Catherine Bulinski
- Összesen: 45 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4 adag töltött csirke
Ez a töltött Bresse csirke és a karamellizált kelbimbó recept példája annak, hogy a francia konyha milyen egyszerű, ízléses és ízletes a legtisztább formájában. A kiváló minőségű alapanyagokból összeilleszthető étel, amely elég finomított a vacsora vendégei számára, ugyanakkor elég könnyű ahhoz, hogy egy gyors hétvégi étkezéshez készítsen.
Az alapvető julienne zöldségek a csirkét belsejéből fűszerezik, mivel ízletes vörösboros szószban sütik, és finom, ízletes tökéletességre készítik. A gyönyörű, egészséges barnás kelbimbóval és az albotot megverte az entréét egy csodálatos, kiadós étkezés céljából.
Hozzávalók
- 1 póréhagyma (vékonyra szeletelt)
- 2 közepes sárgarépa (julienned)
- 2 közepes szárú zeller (julienned)
- 6 evőkanál vaj (felosztva)
- 4 csirkemell (csontos; Bresse vagy prémium minőségű)
- 12 uncia vörös bor (testes)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- A karamellizált kelbimbók esetében:
- 3 gerezd fokhagyma (szeletelt)
- 2 evőkanál vaj
- 1 font brüsszeli hajtás (felére csökkent)
- 1 evőkanál citromlé (friss)
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 teáskanál paprika
Lépések
Hogyan készítsünk töltött Bresse csirkét vörösbor mártással:
- Sárgarépa
- főétel
- Francia
Egy nagy serpenyőben, közepes lángon állítva, pirítsa meg a vágott zöldségeket 1 evőkanál vajban 5 percig. Ízesítsük a zöldségeket a sóval és a borssal.
Szeletelje be az egyes csirkemell darabokat hosszirányban, anélkül, hogy egészen a húst átvágná. Töltsön meg minden zsebét fűszeres, pirított julienne zöldségekkel. Megszórjuk minden csirkedarab mindkét oldalát sóval és borssal.
Adjon hozzá 1 1/2 evőkanál vajat a serpenyőbe, és pirítsa meg a csirkét, mindegyik oldalról kb. 4-6 percig főzve. Adja hozzá a vörös bort a serpenyőbe, és csak finoman párolja. Miután a szósz felforrósodik, főzzük benne a töltött csirkét 10–15 percig, amíg a csirke meg nem főzi.
Amíg a csirke lassan forog, készítse a fokhagyma kelbimbót:
Olvassa el a vajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon, és főzze a fokhagymát, amíg csak nem kezd barnulni. Helyezze a pirított fokhagymát egy tálba, és tegye félre.
Rendezzük a felfelé vágva a kelbimbót a forró serpenyőbe, és hagyjuk, hogy keverés nélkül főzzék 10–15 percig. Az alsó részek enyhén karamellizálódnak, amikor megtörténik.
Dobja el a megbarnult kelbimbókat a fenntartott fokhagymával, citromlével, sóval és paprikával, és helyezze át őket egy tálba, amelyet meleg vagy meleg formában kell kiszolgálni.
Helyezze a főtt csirkét egy tálra, és tegye fóliával melegen tartani. Forraljuk fel a bormártást és felére csökkentjük. A megmaradt vajat a bormártásba keverje fel, hogy megvastagodjon, és ízesítse a mártást sóval és borssal. Kanáljon fel a vörös bor mártást a töltött csirkemelldarabokra, és azonnal tálalja a karamellizált kelbimbóval együtt.
Ez a töltött Bresse csirke és karamellizált kelbimbó recept 4 adagot készít.
Recept címkék:
