Gary Yeowell / Getty Images
- Összesen: 3 óra
- Prep: 2 óra
- Cook: 60 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 694 | Kalória |
| 55g | Zsír |
| 14g | Carbs |
| 37g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 694 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 55g | 70% |
| Telített zsír 11g | 55% |
| Koleszterin 130 mg | 43% |
| Nátrium 186 mg | 8% |
| Összes szénhidrát 14 g | 5% |
| Élelmi rost 3g | 12% |
| Fehérje 37g | |
| Kalcium 217 mg | 17% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Bengalis minden ételt ízlel meg, és ismert, hogy minden nap friss zöldségeket és halakat vásárolnak napi menüjükhöz. Az ételek órákig tartanak, és az előkészítés önmagában is párt. Ezt a bengáli receptet általában ünnepi alkalmakra készítik. Jó ötlet hozzáadni a repertoárjához, mivel ez egy könnyű és aromás lehetőség a barátok és a család nagy gyűjtése számára. Ez még esküvők számára is megfelelő választás.
A leggyakrabban használt rohu, a pontycsalád édesvízi hala, amelyet Dél-Ázsiában széles körben megtalálnak, de az ételhez bármely más nagyobb halat is felhasználhat. Például az édesvízi basszus vagy a bivaly ponty jól működik. A lazacot akkor is fontolhatja meg, ha a többi lehetőség nem áll rendelkezésre. Tálaljuk csövekkel forró, sima főtt rizzsel.
Hozzávalók
- 1 csésze joghurt
- 1 közepes méretű hagyma (őrölt tésztához)
- 1/2 teáskanál vörös chili por
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 1 evőkanál gyömbérpaszta
- 1 evőkanál fokhagymapaszta
- 2 font / 1 kilogramm hal (szilárd fehér húsú, 1/2 hüvelyk vastag darabokra vágva)
- 4 evőkanál mustárolaj
- 3 szegfűszeg
- 2 zöld kardamom
- 1 (1 hüvelyk) fahéjat
- 1/2 szárított babérlevél
- 5 fekete bors
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
Lépések
Keverje össze a joghurtot a hagymapaszta, a piros chili por, a kurkuma, a gyömbér és a fokhagymapasztákkal és keverje össze. Adja hozzá ehhez a haldarabokat, és óvatosan keverje össze, hogy jól bevonódjon. Pácolja 2 órán át.
Melegítsük 3 evőkanál mustárolajat közepes lángon mély serpenyőben forróra. Adjuk hozzá az egész fűszereket - szegfűszeg, szegfűszeg, kardamom, fahéj, babérlevelet és borsot -, és kissé sötétebbig süssük.
Most adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és süssük átlátszóvá.
Adjuk hozzá a pácolt halat és a pácot, és finoman, de alaposan keverjük össze. Írja be sóval, ha szükséges. Időnként keverje meg. Finoman tegye ezt, hogy elkerülje a haldarabok törését. Főzzük, amíg a hal el nem készül.
Díszítsük a maradék mustárolajjal, szitáljuk az edény fölé, és tálaljuk csövekkel forró sima főtt rizzsel.
tippek
- Vastag mártás: A vastagabb hal gyümölcslevei vastagabbá teszik a mártást. A vastagabb halak főzéséhez kissé hosszabb időre van szükség. Ellenőrizze a halak fehérségét: Ha meg akarja tudni, hogy a halak főztek-e, finoman dugjon be egy villát a hal vastagabb részébe 45 fokos szögben. Óvatosan próbálja meghúzni a halak egy részét. Az alul főzött hal ellenáll a pelyhesedésnek és áttetsző. Sima mártás: Bár a joghurtot hozzáteszi a mártáshoz, ne felejtse el lassan hozzátenni. Ezáltal a mártás sima lesz. Díszítés: Tálalás előtt adjon hozzá koriander gallyákat és / vagy koriandert a tányérra. Idő hozzáadása: Hagyja az edényt egy ideig ülni, hogy az ízek elolvadjanak. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a tűzről, és fedezze fel; nem akarja, hogy a hal túlfőzzön.
Recept variációk
- Cserélje ki a halakat: Noha ez nem édesvízi hal, mint például a rohu, kipróbálhatja a variációt a csendes-óceáni és az Atlanti-óceánban található mahi-mahi, egy pelyhes fehér hal felhasználásával, amely jó alapanyag lehet ehhez az ételhez. Forróvá és fűszeressé tegye: Általában nem fűszeres étel, de azok számára, akik inkább valamiféle égetést tesznek harapásukhoz, adhat több hőt ehhez az ételhez, ha piros chili paprikát ad hozzá a garam masala-hoz.
Recept címkék:
- hal
- vacsora
- indián
- téli
